élelmiszer-csomagolás

Az élelmiszer-csomagolás fő célja az élelmiszerek védelme a külső szennyeződésektől. Ezeknek az élelmiszer-tartósítási módszereknek az a célja, hogy fenntartsák az élelmiszerek minőségét, a lehető legkisebbre csökkentsék az esetleges károkat és maximalizálják annak időtartamát.

Ha hatékonyan végezzük, a csomagolási eljárás késlelteti bármilyen biokémiai vagy mikrobiális reakció előfordulását. Ezenkívül elkülöníti az ételt a környezeti tényezőktől, amelyek megváltoztathatják annak minőségét: hő, páratartalom, fény, oxigén, rovarok, mikroorganizmusok, szennyeződések stb.

Ezen túlmenően ugyanaz a csomagolás nagyon praktikus forrássá válhat, hogy tájékoztatást nyújtson a fogyasztónak magáról a termékről. A tégelyeken és edényeken rekláminformációk, logók, fotók, valamint táplálkozási információk, összetevők, használati és tárolási utasítások ...

A csomagolás típusai

Céljától vagy a csomagolandó étel fajtájától függően különféle típusokat használnak. A felhasznált anyag a tartály céljától függően változik. Ez azért van így, mert egyes anyagok jellemzői megfelelőbbek lesznek, mint másoké egy adott funkció teljesítéséhez.

A leggyakrabban használt műanyag, karton, fém és alumínium.

Műanyag

Sokoldalúsága miatt végtelen sokféle formát képes elfogadni, és a legkülönfélébb mintákat szerezheti be, hogy alkalmazkodjon a csomagolandó termék sajátosságaihoz. Így találhatunk élelmiszerekhez használt műanyag edényeket palackok, zacskók, tokok, tálcák, üvegek és mindenféle edények formájában.

Jelenleg az egészségügyi hatóságok szabályozzák az élelmiszerek tárolására szánt műanyaganyagok gyártásához szükséges anyagok típusát. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) felelős az időszakos értékelések elvégzéséért, amelyek az alkalmazandó jogszabályok módosítását vonják maguk után. Mindezt azzal az alapvető céllal, hogy garantálják a fogyasztók egészségének biztonságát.

Az ilyen típusú csomagolás egyik egészségügyi követelménye, hogy semmilyen idegen anyag, amely mérgező vagy lehetséges egészségügyi kockázatot jelentene, ne kerüljön az élelmiszerbe. Vagyis a tartály és az étel között nem lehet komponensek átadása.

Az élelmiszeripar műanyagot használ mindenféle élelmiszer csomagolásához. Az egész folyamat során ez az egyik leggyakrabban használt anyag a termékek védelmére, szállítására és forgalmazására. Az eredettől és az alapanyagtól kezdve a gyártón át a végfelhasználóig, amely a felhasználót eléri.

Mintaként említhetjük a fagyasztott termékek zacskóit, a termékek csomagolását, például sajtot, mindenféle ital és olaj palackját, a hús vagy a hal tálcáját, a pohár joghurtot, az előkészített dobozokat és egy hosszú stb.

Karton

Könnyű és ellenálló anyag, amelyet fatermékből készítenek. Ez egy olyan erőforrás, amely 100% -ban újrahasznosítható. Széles körben használják élelmiszer-tárolásra, kiszerelésre és szállításra. Számos különböző formátumot használnak, amelyek a bennük lévő termék sajátos igényeihez igazodnak.

Néhány példa a karton felhasználására: vegye el az élelmiszer dobozokat, dobozokat gyümölcsökhöz és zöldségekhez, sütőtálcákat, hullámkarton csomagolásokat, tartályokat folyadékokhoz, kádakat dióhoz, csöveket sóhoz és egyéb ízesítőkhöz, fagyasztott élelmiszer dobozokat, csomagolásokat szállításhoz és élelmiszerekhez terjesztés stb.

Fém

Ezt az anyagot konzervekhez használják. A hermetikus zárásnak köszönhetően a fémtartályok alkalmasak arra, hogy megvédjék a terméket, és megakadályozzák, hogy fény, oxigén vagy egyéb szennyező anyagok kerüljenek érintkezésbe. Ily módon elkerülhetők azok a kockázatok, amelyeket a mikroorganizmusok megjelenése a tartályban okozhat.

Jelenleg a kannákban egyre inkább alacsonyabb ónlemez vastagságot alkalmaznak, hogy az ütésekkel és ütésekkel szembeni ellenállás garantálásával optimalizálhassák az anyagok felhasználását, miközben megőrzik a tartalom védelmét.

Ennek a csomagolásnak a mintái lehetnek konzervek, zöldségek, gyümölcsök, halak, pástétomok, ...

Alumínium

Ez egy általános, olcsó és könnyen előállítható anyag. Ezenkívül újrahasznosított elemekből nyerik, és felhasználás után újrahasznosítható. Ez a fajta csomagolás biztonságosan és hosszú ideig tárolhatja az élelmiszertermékeket.

A táskák belsejének kibélelésére és a műanyag tálcák lezárására szolgál. Különböző formájú és méretű (tálcák, egyszer használatos edények, ...) előre elkészített ételek, készételek és egyéb termékek tárolására szolgál.

Üveg

Az üvegtartályok nem rozsdásodnak, és át nem eresztik a gázokat. Élelmiszer-tartósításhoz nincs szükségük adalékokra, és ez nem eredményez migrációt a termék felé (mint a műanyagnál történik). Újrafelhasználható, mivel ellenáll a magas hőmérsékletnek. Mosható és sterilizálható a tartály hasznos élettartamának meghosszabbítása érdekében. Az anyag további előnye, hogy 100% -ban újrahasznosítható.

A maga részéről a fő hátrány jelenleg az ára. Mivel előállítása és terjesztése drágább anyag. Mi teszi a kiszerelésbe olyan anyagokból, mint a műanyag. Ennek ellenére találunk olyan termékeket, mint a sör, lekvárok és savanyúságok, amelyeket továbbra is üvegekben, üvegekben és üvegekben forgalmaznak.

Faipari

A fahordókat olyan folyadékok csomagolására használják, mint bor, sör, likőrök, olaj. Ezekben az esetekben a fa íze javítja a végtermék minőségét.

A fadobozokat széles körben használják gyümölcsök és zöldségek csomagolásához vagy ínyenc termékek bemutatásához is.

Papír

Az élelmiszeriparban használt csomagolóanyagok egyike. Néhány példa a felhasználására cukorcsomagok, lisztzsákok és papírzacskók.

Csomagoló rendszerek

Különböző csomagolási rendszerek használhatók az élelmiszer-előkészítési és -kezelési folyamatokban. A három lényeget alább ismertetjük.

Over-wrap vagy Simple wrap

Ez abból áll, hogy az ételt jól kezelhető és olcsó műanyaggal csomagolja be. Általában kis sűrűségű polietilén (nyújtható és öntapadó). Ezzel a rendszerrel a megőrzés korlátozott, mivel bár megakadályozza a kiszáradást, nem akadályozza a légkörbe jutást. Ezért a mikrobiális növekedés attól függ, hogy milyen hőmérsékleten tartják őket.

Vákuumcsomagolás

Olyan gépek és drága műanyagok felhasználásával hajtják végre, amelyek képesek elérni a vákuum magas fokát a tartályban. Ez egy olyan csomagolás, amely meghosszabbítja a friss élelmiszerek hasznos élettartamát, mivel megakadályozza a kiszáradást és megszünteti az oxigénnel való érintkezését. Egyes élelmiszerek esetében azonban nem megfelelő rendszer, amely oxigén hiányában elveszíti bizonyos tulajdonságait (például színét). Ahogy a friss hús esetében is.

Módosított atmoszférájú csomagolás

Ebben a rendszerben a vákuum létrehozása után a tartályban lévő ételt körülvevő légkört egy optimális gázkeverék váltja fel a termék tartósításához. Gátló gázok a mikroorganizmusok szaporodásához inert gázokat vezetnek be, hogy elkerüljék a szeletek vagy az oxigén tapadását azoknál az élelmiszereknél, amelyekre szükségük van. Ez a rendszer, amelyet manapság a leggyakrabban használnak friss élelmiszerek csomagolására.