Forrás: Spanyol Táplálkozási Társaság (SEС) | 2018.06.27
Ma kezdődik a A Spanyol Táplálkozási Társaság XVII. Kongresszusa (SEÑ), amelyet péntekig tartanak a barcelonai egyetem orvostudományi és egészségtudományi karán, és amely mintegy 300 táplálkozási szakembert fog összehozni. Mottója alatt:5S teljesítmény', A kongresszus az ötöt kívánja vizualizálni kulcselemek, amelyek a jelenlegi étrend összetettségét és transzverzalitását vetítik előre: Egészséges, biztonságos, kielégítő, fenntartható és szociális.
Ez a tudományos találkozó a barcelonai egyetemmel (UB) és ennek az egyetemnek a Campus de l’Alimentaciójával közös szervezésében zajlik, és először tartalmazza az Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) X konferenciáját. A kongresszus preambuluma az egész keddi nap ünnepe volt a Fiatal Kutatók V. Találkozójának.
E kiadás témáját követve táblázatok és konferenciák kerültek megrendezésre, amelyek foglalkoznak ezekkel az elvekkel. Az egészséges táplálkozás terén lesz fontos hozzájárulások az élelmiszer és az egészség közötti kapcsolat jobb megértéséhez. A biztonság területén többek között az éghajlatváltozás és a történelem legbiztonságosabb élelmiszer-garantálásának kihívásai közötti kapcsolat is befolyásolható lesz. A fenntarthatóság szempontjából hozzáadott értéket kap a mediterrán étrend, valamint az egész világon növekvő népesség számára az élelmiszertermelés pazarlásának elkerülése. A társadalmi komponens szempontjából megvitatják az élelmiszer-riasztás viselkedését és reakcióit. A kielégítő étrend kapcsán bemutatjuk a kórházak gasztronómiai étrendjének javításának kihívását.
Az orvos Luis Moreno, A Spanyol Táplálkozási Társaság (SEÑ) elnöke kifejtette, hogy a lakosság nagy része tisztában van azzal, hogy az életmód közvetlenül befolyásolja az életminőséget. "különösen a táplálkozás, amelynek kulcsszerepe van", És hozzáteszi:" Minden nap idősebbek vagyunk, de meg kell próbálnunk, hogy ezekben az években a lehető legjobb egészséggel és minőséggel élvezzük őket. " Ebben az értelemben a szakember rámutat, hogy ennek a generációnak "elég jó tulajdonságokkal rendelkező étrendje lesz, de azért kell dolgoznunk, hogy a jövőben is jó minőségű legyen".
Az egészséges életmód kulcsfontosságú tényezői
A maga részéről az orvos Ramon Estruch, A SEÑ XVII Kongresszusának szervezőbizottságának alelnöke megjegyzi ezt az egészséges életmódnak öt tényezőt kell tartalmaznia: 1) Az egészséges és biztonságos étrend, például a mediterrán étrend népszerűsítése. 2) Tartson mérsékelt alkoholtartalmú italokat, főleg bor és sör formájában, mindig étkezés közben. 3) Tartsa fenn a normális testsúlyt, elkerülve a túlsúlyt és az elhízást. 4) Rendszeresen végezzen testmozgást (napi 30 percnél hosszabb ideig) és 5) Kerülje a mérgező szokásokat, különösen a dohányzást.
Dr. Estruch szavai szerint: „Az adminisztrációnak több forrást kell fordítania az egészséges életmód népszerűsítésére, amelynek magában kell foglalnia az egészséges és biztonságos étrendet, például a mediterrán étrendet. Ez azt jelentené, hogy a ennek az életmódnak a népszerűsítése az iskolákban és főiskolákon, az iparágakban, a vállalkozásokban és a gyárakban (foglalkozás-egészségügyi osztályok) és az egészségügyi központokban is, hogy a lakosság minden szegmensét lefedjék ".
Fenntartható élelmiszer, kulcsfontosságú elem a közvetlen jövőben
Az orvos Carmen Vidal, A SEÑ XVII Kongresszusának szervező bizottságának elnöke rámutatott, hogy az elmúlt években az ENSZ Élelmezési Szervezete (FAO) a termelési rendszerek 2050-ig történő megváltoztatásán kell dolgozni, "Mivel az előrelátható demográfiai növekedéssel nem lehetne a teljes népességet táplálni, fenntartva a jelenlegi termelési rendszereket." Ezért a fenntartható élelmiszer kezd érdeklődést kelteni ”. A szakértő szerint: "Nagyon fontos foglalkozni mind az élelmiszertermelés, mind pedig a bolygó fenntarthatósága szempontjából, hogy ne merüljön ki minden erőforrás".
Dr. Vidal véleménye szerint: „Nagyobb mennyiségű ételt élünk a többi történelmi idõhöz képest, ugyanakkor nagyobb a pazarlás. Tudnunk kell, hogy Spanyolországban és világszerte az előállított élelmiszerek nagyon jelentős hányada pazarlik el, egyes esetekben legfeljebb 50% ".
Együttműködés a társadalmak és a szakemberek között
A maga részéről az orvos Montserrat Rivero, Az Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) elnöke elégedettségét fejezte ki a SEÑ és az ACCA összefolyása és érdekközössége miatt. „Az élelmiszer területén dolgozó szakemberek közül sokan sok kutatási projekten dolgoznak együtt. Ezért azt akarjuk, hogy mindkét vállalat mindig szorosan együttműködjön a lakosság megismertetése érdekében, a lehető leghatékonyabb módon., a nagybetűkkel történő etetés fontossága és hatása az emberi egészségre ".
Egy másik területen Dr. Rivero azt állította, hogy „soha nem volt még annyi tudományos adatunk az élelmiszerekről, másrészt soha nem volt még annyi kétség vagy annyi félelem az élelmiszerekkel kapcsolatban, mint manapság. Az interneten fellelhető adatok nagy része áltudományos, nem élelmiszeripari szakértők nyújtják, akik olyan mítoszokat népszerűsítenek, amelyek jelentősen megzavarják a lakosságot, befolyásolják vásárlási döntéseiket, valamint táplálkozási és táplálkozási szokásaikat, ami kockázatot jelent az egészségükre ".
Így ez a szakértő az ipar részvételét is kiemelte: "Alapvető darab, mivel az hozza piacra azokat a termékeket, amelyek újítások és a legújabb tudományos ismeretek, amely hozzájárul a lakosság egészségének javításához ”. Valójában ezen a tudományos ülésen teret akartak szentelni az iparnak, más szempontok mellett, mint például az ENSZ Élelmezési Szervezete (FAO), a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) és az Egészségügyi és a Generalitat de Catalunya mezőgazdasági osztályai. Ezenkívül a tervezett programban kiemelkedő szakemberek, szakértők mutatják be az egyes területeken. "A témáknak ez a multidiszciplinaritása a kongresszus egyik csúcspontja" - mondta a szervezőbizottság elnöke.
Végül D. Oriol Comas, A Fiatal Kutatók képviselője nagyon elégedett volt a Fiatal Kutatók V. Konferenciájának megünneplésével. "A konferencia során több mint 40 fiatal (35 évesnél fiatalabb) kutató a táplálkozás és az élelmiszer-tudomány területéről Spanyolország egész területéről bemutatta kutatásának fő vonalait és bemutatta az" 5S "Food keretein belüli munkáit. A nap célja az volt, hogy elősegítse a táplálkozás és táplálkozás területén doktori disszertációt készítő fiatalok találkozását, értékelje a kutatás minőségét amelyet Spanyolországban jelenleg fejlesztenek ezeken a területeken, és elősegíti az együttműködéseket és a csoportok közötti szinergiák felkutatását az erő egyesítése érdekében "- érvelt.
Példa alapján levezetve
A Szervező Bizottság a kongresszust meghatározó mottó mellett is igyekezett összhangban állni az új javaslattal táplálkozási kihívások és megközelítések. Így például a résztvevők vendéglátását olyan ételekkel szolgálják fel, amelyek újrahasznosítható és biológiailag lebomló anyagokból készülnek, elkerülve a műanyagokat. Lesz egy stand, "Táplálkozás határok nélkül", amelyhez az összes ételt felhasználják, amely ugyanazon vendéglátásból maradt. Menük is rendelkezésre állnak vegetáriánusok, coeliakok, intoleranciában szenvedők számára, valamint a különböző előadások és kerek asztalok közötti szünetekben a testnevelés-felügyelők meghívják a résztvevőket a helyük elhagyása nélküli testmozgásra.
Itt megtudhatja, hogyan tudiratkozzon le és mindent megtudjon: