Aki határozottan szándékozik fogyni, az biztosíthatja, hogy a tésztát, rizst és gyümölcsöt nem ajánlott éjszaka enni. A legtöbben nem haboznának, ha megpróbálnák kizárni ezeket az ételeket a vacsorájukból - még egy kicsit nagyobb akarattal is, étrendjükben minimálisra csökkenteni őket - annak érdekében, hogy rövid időn belül csökkentsék magasságukat, de mi az az érv, amely alátámasztja ezt az állítást ? Miért szinonimái ezek az ételek a tömeggyarapodásnak a közvéleményben?

szénhidrátok

A szénhidrátok rossz hírnevének eredete

Alacsony szénhidráttartalmú étrend. Három szó, amely magában foglalja az 1970-es években született kulturális attitűdöt, ugyanakkor az elhízás megháromszorozódik az egész világon. Akkor egy Robert Atkins nevű orvos és táplálkozási szakember újjáélesztett egy régi étrendet, amely abból állt, hogy a lehető legalacsonyabb szintre csökkentette a szénhidrátbevitelt, helyébe zsírokat és állati eredetű ételeket cserélt.

Erről szóló könyve: „Dr. Atkins Diet Revolution ”(1975) sikert aratott az értékesítésben, és miután a film- és televíziós sztárok használták, ötletet ültetett be, amelyet a fogyáshoz próbáló emberek továbbra is általában használnak: a szénhidrátok az elhízás tettesei.

Atkins magyarázata egyszerű volt: a magasabb szénhidrátfogyasztás az inzulinszint növekedéséhez vezet, ami a zsír visszatartását okozza, ami megakadályozza a kalóriaégetést; a tudományos bizonyítékok azonban csak kis léptékű vizsgálatokra korlátozódtak, amelyek nem számoltak be hasonló étrend követésének hosszú távú hatásairól.

Az étrend gyorsan népszerűvé vált, és számtalan változatot alkalmaztak a gyakorlatban (Atkins maga még négy könyvet tett közzé, elméletét finomítva és megvédve azoktól a tudományos tanulmányoktól, amelyek azt állították, hogy az alacsony komplex szénhidrátbevitel orvosi szövődményeket hozhat), különösen azt állította, hogy szükséges volt szüntesse meg a szénhidrátokat a vacsora alatt, és az ellenkezőjét tegye a reggel folyamán, de ... mennyi az az Atkins-elmélet, amelyet mindenki egy bizonyos ember abszolút igazságaként vett fel?

Szénhidrátok vs zsírok: ki az igazi bűnös?

Ma már tudjuk, hogy az inzulinszint csökken, ha nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet kezdenek; Különböző vizsgálatok azonban kimutatták, hogy ez a tényező nem járul hozzá jelentős módon a kalóriák elégetéséhez. Ennek fényében a két leghíresebb étrend (alacsony szénhidráttartalmú és zsírszegény) kereszteződésbe helyezi követőit, ami az alacsony zsírtartalmú étrend alacsony hatásáról szóló legjelentősebb tanulmány szerzője szerint téves. lény:

„A fogyni próbálók dilemmája nem lehet alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend választása. Valójában a lényeg az elfogyasztott ételek minőségének javítására kell összpontosítani "- mondta Deirde Trobias a Voxnak adott interjúban.

A kiegyensúlyozott étrend fenntartására vonatkozó általános ajánlás mindennaposnak tűnik, de az Ockham-szabvány és az akkor rendelkezésre álló tudományos eredmények alapján ez a legjobb figyelmeztetés. A lényeg az, hogy távol maradjunk az ultra-feldolgozott termékektől, és a legtermészetesebbet fogyasszuk.

A szénhidrátok esetében még értéktelenebb a különbség az egyszerű szénhidrátok (cukrok és finomított liszt) és más komplexek között, amelyek nélkülözhetetlen tápértéket biztosítanak a test számára, mint például a rostok. Annak ellenére, hogy fontos az emberek mindennapi életében, a táplálkozás témája még mindig elég fiatal és ellentmondásos ahhoz, hogy végleges bizonyosságot kapjon róla.