Az acai pálmafa bogyói magas energiatartalmuk, antioxidáns és szívegészségügyi tulajdonságaik miatt váltak népszerűvé.

A pálmafa gyümölcsök Euterpe oleracea, amazóniai eredetűek acai bogyók, azaí, açaí vagy akár így, és ezek olyan összetevők, amelyeket rendszeresen megtalálunk az ígéretes receptekben magas energiafogyasztás a „rossz zsírok” elkerülése érdekében, és azzal vitamin, antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyök egészségre. A szupermarketekben található igazság az, hogy a szupermarketben általában az, hogy előnyeiket túlértékelik, és vannak olyan közelségi alternatívák, amelyek megfelelőek, mint olcsók.

energikus

Kapcsolódó hírek

Az acai bogyók hatékonyan kapcsolódnak a hagyományos étrend fenntarthatóságához Brazília, Peru, Venezuela vagy Kolumbia vizes élőhelyei számára. Noha megjelenésük áfonyára vagy cseresznyére emlékeztet, ehhez képest jelentős méretű magot vagy „csontot” tartalmaznak, ezért gyakran veszik őket préselt, mint a lé, vagy mint por a turmix elkészítéséhez vagy turmix. Így hozzájárulnak akár 250 kalória/100 g, jelentős mennyiségű nélkülözhetetlen élelmi rost fenntartani a helyes a bél egészsége ami jobb általános állapotot eredményez.

Másrészről az ezekben található zsírok szív-egészséges profilokkal rendelkeznek, ezeket 56% -ban kezelik olajsav, a egyszeresen telítetlen zsír mit oszt meg vele avokádó és a olajbogyó; és a árnyaltabban telített zsírok a palmitinsav és linolsav. Az ásványi anyagokkal kapcsolatban a majdnem 600 mg kálium hogy megtaláljuk abban a felkészülésben. Végül a antioxidánsok Y gyulladáscsökkentő Mint a polifenolok és a antocianinok, jelentős hozzájárulásuk nem igazán javítaná a helyi vörös gyümölcsökét, mint pl eper hullámok málna.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint az antioxidánsok fogyasztása megakadályozza vagy késlelteti a szív- és érrendszeri és iszkémiás betegségek megjelenését, amellett, hogy elkerüljük a sejt DNS-károsodását, amely megelőzheti a sejt átalakulását rákkeltő. A Sao Paulo-i Egyetem 2016-ban publikált tanulmánya szerint ezek az előnyök az acai bogyók fogyasztásából, valamint a javult az anyagcsere profilja és elleni védelem cukorbetegség és elhízás hogy hordoz egy egészséges bél mikrobiota. 2019-ben egérvizsgálatot figyeltek meg nyomáscsökkentő hatások az acai gyümölcslé.

Másrészt fontos hangsúlyozni, hogy voltak ilyenek csalások amelyben olyan acai bogyós alapú termékeket hoztak forgalomba, amelyek ígéretet tettek a krónikus betegségek, például a fogyókúra vagy a férfi férfiasságának növelésére, amelyek tudományosan nem bizonyítottak és csalónak tekinthetők. Y a népszerű „açai tálak” amelyeket ezzel a gyümölccsel készítenek körülbelül 19 gramm cukor/100 g termék, így az eredmény a vártnál kevésbé lehet „egészséges”.

Az acai bogyók tápértéke

100 g tiszta brazil azaí tápértéke a következő:

- Kalória: 246 kcal
- Összes zsír: 0,57 g
- Koleszterin: 0 mg
- Nátrium: 27 mg
- Kálium: 597 mg
- Szénhidrátok: 64,38 g
- Fehérjék: 2,66 g

Azaí bogyós fajták

Az acai bogyóknak két betakarítási idénye van: az első januártól júniusig, a második pedig még ennél is fontosabb augusztustól decemberig. Mindegyik fa évente négy és nyolc fürtöt terem, körülbelül 24 kiló gyümölcs hozama. Az amazóniai néhány hagyományos közösség étrendjének 42% -ától függ az általuk termesztett acai pálmától.

És bár kevés fajta létezik, érdemes megemlíteni a acaí 'branco' (fehér), amely az Amazonas torkolatán növekszik, és éretten zöld marad, ahelyett, hogy a szokásos lila színt felvenné. Kevesebb antioxidánsa van, ami összefügg a gyümölcs pigmentációjával, de "jobb ízű és könnyebben emészthető".

Hogyan készítsünk acai bogyókat

Az acai bogyók íze hasonlít az gyümölcsös csokoládé, így jól fogyasztják a híres „açaí tálakban”, gyümölcs vagy zúzott formában, más gyümölcsökkel, természetes joghurttal és gabonafélékkel együtt. Zöld leveles zöldségekkel kevert sós ételekben is fogyasztható.

Az acai elkészítésének másik módja a olaj, amely felhasználható főzéshez vagy saláta elkészítéséhez, de amelyet gyakrabban alkalmaznak a kozmetikában, mivel megőrzi a gyümölcs antioxidáns tulajdonságait, bár kétségek merülnek fel a bőr és a haj mértékének javára.

Acai por. Ideális gyümölcs turmixok, joghurtok vagy müzlik hozzáadásához. Nagyon jól kombinálható nyers kakaóval és lila kukoricával. Ezenkívül felhasználható fagylalt, energiadarabok vagy nyers vegán keksz készítésére.

Az azaí története

A legelterjedtebb legenda, legalábbis az interneten, hogy az acai pálmafa amazoniai hercegnőnek köszönheti nevét, Iaza vagy Laza. A túlnépesedés okozta hiány kezelésére apja, a törzsfőnök elrendelte minden újszülött - köztük saját unokája - feláldozását. A kicsi elvesztésétől elszomorított fiatal nő egy éjjel kiáltást hallott a dzsungelből.

Hajnalban holtan találták és megölelte a pálmafa, amelynek gyümölcsei megmentették az embereket, ezért megtisztelték azzal, hogy megfordították a fát fordított nevével. Az igazság az, hogy az acai bogyóknak mindig volt valami világos: a Tupi nyelvben a „yasai” jelentése:a síró gyümölcs", utalva a lére, amelyet kinyomnak, amikor kinyomják őket.