Agave szirup, a növényi szirup édes ízű és a mézhez hasonló megjelenésű, semmi köze a mézhez az agave növényből, főként a kék agávéból, ugyanabból a növényből, amelyet tequila készítésére használnak, és amely megtalálható és bővelkedik Amerika trópusi és szubtrópusi szélességén.

agave

Agave inulin mi ez?

Az agave szirup, más néven agave szirup vagy agave nektár édesítőszer vagy édes ízű anyag, amelyet a kék agave vagy maguey kivonatából nyertek ki. Az agávé a jukkához nagyon hasonló növény, amely Észak-Amerikából származik, és legalább 100 alfaja van.

A Az agave nedv nagy mennyiségű inulint és fruktooligoszacharidokat tartalmaz, oldható rost, amely hosszú fruktózláncokat képez, amelyek kötődnek a glükózhoz. Az inulinláncok folyamatok révén megtörnek, és a cukrok szabadok maradnak, nagyobb mértékben a fruktóz.

Mit tartalmaz az agave szirup?

A nagyon kifinomult agave szirup 141 szteroid szaponinot és szapogenint tartalmaz [1], A 99,5% cukor, amely főleg 92% fruktóz és 8% glükóz, szinte nem tartalmaz rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat agavéból. Azonban a kevésbé feldolgozott agaveméz vagy az ún fekete agave szirup, jobban megőrzi tulajdonságait és kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

Mivel fruktóz van benne, nem annyira stimulálja az inzulint, mint a cukrot, és a cukorbetegek jobban tolerálják. Gyakorlatilag ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de mivel fruktózt tartalmaz, sokkal édesebb és kevesebb mennyiség szükséges az édesítéshez.

Hogyan lehet agave szirupot kapni?

A kék agave inulin Olyan finomítási eljárás után nyerik, amelyben agave-szirupot kapnak, és nagyon magas a fruktóztartalma. Az első extrakció során a rétet kapjuk, de ha erjedni hagyjuk, a híres pulque lesz, Mexikóból származó alkoholos ital, végül, ha marad, a szénhidrátok cukrokká alakulnak. Ezt a folyadékot leszűrjük, és azzá válik, amit agave méznek nevezünk.

Minél sötétebb az agavé szirup, annál kevésbé lesz feldolgozva, így egészségesebb és kevesebb cukrot tartalmaz. A fekete agavé szirup, kevésbé finomított. Minél kifinomultabb, annál kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A fekete agavé szirup kevesebb szénhidrátot tartalmaz, 77% szénhidrátot, míg a legfinomabb fehérebb agavé szirup 99,5% szénhidrátot tartalmaz.

Agave inulin előnyök

Természetes antioxidáns

Ennek a természetes édesítőszernek a színe összefügg az antioxidáns aktivitású pigmentek tartalmával, mivel a sötétebb édesítőszereknek magasabb az antioxidáns aktivitása, a fenolok és a proantocianidinek tartalma.

Inulin fogyáshoz

Természetes édesítőszerek, például agávé lehetnek kielégítő hatások a gyomor mozgékonyságának gátlásán keresztül enteroendokrin mechanizmusokon keresztül. Ez azt jelenti, hogy segítenek a fogyókúrában szenvedő, jóllakott embereknek a fogyásban, és hogy az agave inulin hatékony a fogyáshoz [két].

Probiotikus agave méz

Az agave inulin kiegészítés megváltoztathatja a gyomor-bél mikrobiota összetételét és aktivitását. Gazdagíthatja a széklet aktinobaktériumokat és a bifidobaktériumokat, prebiotikus hatást keltve. Vastagbél fermentációja szelektív, amely több olyan baktériummal változtatja meg a bél mikroflóra összetételét, amely elősegítheti az egészséget és csökkentheti a mikrobiotát károsító fajokat.

Agave és kalciumszirup

Az agavé szirup a véráramba kerülve javítja a kalcium, magnézium és vas felszívódását. A fruktooligoszacharidok, például az inulin prebiotikus hatása a bélben elősegíti a hasznos baktériumok növekedését, és javítja a kalcium felszívódását és a csont mineralizációját az emberi növekedés során.

Természetes cukorhelyettesítő

Édesebb, mint a cukor és a méz, és alacsonyabb a glikémiás indexe, ezért nem lesz szükség annyi hozzáadására. Az agave inulinból sütemények, sütik és pudingok készíthetők, mivel forró vízben oldódnak. Pudingokban a karamell helyettesítésére és a juharszirup helyettesítésére használható.

A székrekedéssel küzdj természetesen

Az Agave szirup inulint tartalmaz, amely oldható rost, amely feloldódik, egyfajta gélt képezve. Sokkal könnyebben szívja fel a vizet, mint a többi szénhidrát, így elősegíti a tökéletes széklet kialakítását, amely könnyebben utat enged [3].

Agave szirup és a szív egészsége

Az agave inulin oldható rost, amely áthalad az emésztőrendszeren, és nem szívódik fel. Ez zsír, hulladék, méreganyagok és koleszterin hordozására készteti. Ezért kapcsolódik ez a prebiotikus rost a szív egészségéhez. Egyes oldható rostok, például az inulin, elősegíthetik a zsírok és a trigliceridek anyagcseréjét.

Antioxidáns Agave Inulin

Az agave-szirup fitokémiai potenciálja magasabb, mint más édesítőszereké, mivel természetesebb, antioxidáns aktivitású vegyületek vannak jelen. Ezek a fitokemikáliák magasabb szinten tartalmaznak antioxidáns aktivitású metabolitokat, főleg szaponinokat, glikozidokat és terpenoidokat. [4].

Az agavé-szirup olyan fitokémiai vegyületeket tartalmaz, mint a szaponinok, flavonoidok, kinonok, glikozidok, szívglikozidok, terpenoidok és kumarinok, amelyek gyógyászati ​​jelentőségük miatt táplálkozási vegyületekként ismertek és előnyös tulajdonságokat adnak.

Hogyan és mikor kell fogyasztani az agave inulint

Ez az oldható rost ugyanúgy használható, mint a cukor, ideális sütéshez, palacsinta tetejére helyezéshez, sőt kávé vagy turmix édesítésére.

Remek megfelelője annak a folyékony karamellának, amelyet a karima aljába tesznek, és szintén nincs ilyen magas glikémiás indexe. A glükóz, az asztali cukor vagy a szacharóz, sőt a narancslé vagy a méz magasabb glikémiás indexű, mint az agavé szirup.

A cukorral való egyenértékűség táblázata
1 tasak cukor - 6 ml agave szirup
10 gramm cukor - 7 ml agave szirup
100 gr cukor - 65 ml agave méz

A fruktóz édesebb, mint a cukor, és lassabban szívódik fel, mint a cukor, mert alacsonyabb a glikémiás indexe. Hagyományosan ugyanabba a kategóriába sorolják, mint a méz, tekintettel hasonlóságára, bár nem.

Agave inulin hol lehet vásárolni?

Egészen a közelmúltig az agave inulin csak szakosodott mexikói üzletekben vagy egzotikus termékeket árusító online áruházakban volt megtalálható. Ma eladó szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, szakosított gyógynövényes üzletekben és a természetes termékek online áruházaiban. Valószínűleg megtalálja az édesítőszerek vagy a természetes édesítőszerek részben a méz mellett, még akkor is, ha ez nem méz.

Tippek és vásárlási lehetőségek

Meg kell nézni a színét, minél sötétebb, annál kevésbé finomodik, így természetesebb és egészségesebb lesz a test számára.

Mindig válassza a legtermészetesebb lehetőséget, és ha jobb az ökológiai gazdálkodás. Mind literes üvegekbe, mind pedig kávéhoz adják el.

Az agave szirup mellékhatásai

Az agave mézet biztonságos ételnek tekintik. Mérsékelten kell fogyasztani, mert finomított termék, amely cukrokat tartalmaz, és óvatosan kell venni, mint például a fruktózt vagy a cukrot.

Az agave szirup ellenjavallatai

  • Köszvényes betegek: A köszvényes betegek nem szedhetnek agavé szirupot, mivel a fruktóz szedése növelheti a húgysavszintet és súlyosbíthatja a betegséget.
  • Cukorbetegek: A cukorbetegségben vagy a cukorszintben szenvedők ilyen típusú ételeket fogyaszthatnak, de különös óvatossággal, mivel a benne lévő fruktóz nem emeli annyira a cukorszintet, de nem élhetnek vissza. Valójában a legjobb, ha a cukorbetegek nem szednek édesítőszereket, vagy nem helyettesítik a sztíviát.
  • Fruktóz-intoleráns:Azoknál az embereknél, akik ebben az egyensúlyhiányban szenvednek, nyilvánvalóan kerülniük kell a fruktóz szedését, mivel az a hasmenés mellett gáz- és bélrendszeri kényelmetlenséget okozhat.
  • Üregekre való hajlam: Azoknak az embereknek, akik hajlamosak az üregekre, vagy akik nem rendelkeznek megfelelő szájhigiéniával, vagy ínygyulladásban szenvednek, különös óvatossággal kell bevenniük ezt az ételt.

Az édesítőszerekkel való visszaélés általában a rossz LDL-koleszterinszint növekedését okozhatja, növelheti a húgysavat és növelheti a vér trigliceridjeit, ami arteriosclerosist okozhat.