Ha belépett a saláta paradicsommal és kevés egyéb egyhangúságába, vállalkozzon erre a könnyű és színes vörös káposzta saláta receptre, amely kedveli és meglepi a felnőtteket és a gyerekeket.

A lombarda nemcsak néhány spanyol város, például Madrid karácsonyi vacsorájának tipikus díszítése. Ez a feltűnő színű zöldség, amely a keresztesvirágúak családjába tartozik, sokoldalú étel, amelyet számos recept tartalmazhat étrendünkben, például ebben a vörös káposzta salátában, amelyet ma javasolunk, valamint krumpliban, levesben vagy krémben.

vöröskáposzta

Hozzávalók

  • Kis vörös káposzta, 560 g
  • Extra szűz olívaolaj, 60 ml
  • Lime juice, 40 g
  • Só, 6 g
  • Chili por, 2 g
  • Aszalt szilva, 120 g
  • Apróra vágott koriander, 1 evőkanál
  • Túró, 200 g
  • Pirított szezám, 15 g

A vörös káposzta táplálkozási tulajdonságai és kalóriái

A vörös káposzta több okból is tökéletes szövetségese a fogyásnak. Először is, mivel rosttartalma hamis jóllakottság érzetét kelti, ami sokkal kevesebbre teszi a bevitt mennyiséget; hanem azért is, mert 100 gramm csak 21 kalóriát és 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. Összetétele 90% víz, így nem kell félnünk, amikor bőséges adagokat tálalunk.

Antioxidáns tulajdonságai közül ki kell emelnünk azokat, amelyeket a szulforafánok kínálnak, tanulmányozták azok lehetséges képességeit, hogy megakadályozzák a rákos sejtek növekedését és elpusztítsák a sérült sejteket. Ők lehetnek a vastagbél- vagy prosztatarák legjobb védelmezői, ezért a Spanyol Rákellenes Szövetség minden típusú káposzta rendszeres fogyasztását javasolja.

A vörös káposzta táplálkozási profilú élelmiszer nagyon teljes, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de nagy részét tartalmazza a szervezetünknek minden nap szükséges vitaminok és ásványi anyagok.

100 g vörös káposztában:

  • Kalóriák: huszonegy
  • Rost: 2 g
  • C vitamin: A CDR 54% -a
  • K-vitamin: A CDR 85% -a
  • Folsav: A CDR 10% -a
  • B6-vitamin: A CDR 6% -a
  • Kálium: A CDR 4% -a
  • Mangán: A CDR 7% -a
  • Magnézium: A CDR 3% -a
  • Kalcium: A CDR 4% -a

A lombarda Spanyolországban

Ez egy olyan növény, amely nem különösebben igényes, ezért országszerte jól növekszik. Jellegzetes lila színe lúgos talajban termesztve kék, és ha a termesztési terület nagyobb savtartalmú, vörösesebb.

Noha Spanyolország egész területén fogyasztják, a fő termőhelyek a Földközi-tenger partján, valamint Madrid és Toledo tartományokban találhatók, amelyek a fővárosok, ahol ezt a zöldséget leginkább megbecsülik, egészen addig a pontig, hogy az egyik csillagétel az asztalon.

A vörös káposzta fogyasztása

A vörös káposzta nyersen és főzve egyaránt fogyasztható, bár táplálkozási tulajdonságainak maximális kihasználása érdekében tanácsos nem túlzásba vinni.

Nagyon vékonyra szeletelve nyersen fogyasztható salátákban, mint a recept végén, amelyet a cikk végén bemutatunk. Madridban a szokásos étkezési módszernek szalonnát, almát vagy körtét sütnek, de akkor is finom, ha krémben vagy pürében főzik.

Azoknak az antocianinoknak, amelyek ezt a színt adják a vörös káposztának, pH-mutatójuk van, ezért a vörös káposzta-lé savasságuktól vagy lúgosságuktól függően megváltoztathatja az elegyített ételek színét.

Hogyan lehet megőrizni a vörös káposztát

A vörös káposzta olyan zöldség, amelyet több napig otthon lehet tartani, ha újság- vagy konyhapapírba csomagolva hagyjuk a zöldségfiókban vagy a hűtőszekrény legkevésbé hideg részében.

Néhány európai országban szokás savanyúságot készíteni, hogy hónapokon át ecetsavban tartsa fenn.

Hogyan készítsünk vöröskáposzta salátát szilval és túróval

Az ideális az, ha a vörös káposztát nagyon finomra reszeljük vagy levágjuk, hogy az ne legyen túl nehéz a szájban és jól harapjon, és hogy így vörös káposzta salátánk friss és mozgékony legyen, édes szilva, fűszeres chili és krémes kombinációval. a túrótól.

A vöröskáposzta jobb levágásához mandolin vagy széles szájú reszelő ajánlott.

A túró könnyen helyettesíthető a ricottával vagy akár a feta vagy a kecske sajttal, friss tekercs stílusban.

1. lépés

A vörös káposztát vagy a nagyon finom lila káposztát reszeljük.

2. lépés

Elkészítjük az öntetet az olívaolajjal, a lime levével, a chilis pelyhekkel, a sóval és a pirított szezámmal készített vöröskáposztasalátánkhoz.

3. lépés

Keverjük össze a káposztát az apróra vágott szilval, a korianderrel és a túróval. Mindegyikből fenntartunk egy keveset.

4. lépés

Fűszerezzük és jól összekeverjük.

5. lépés

Külön tálakban tálaljuk, és a nálunk lefoglalt szilval, korianderrel és túróval díszítjük.