A sajt Ez arra késztetett minket, hogy úgy nézzünk ki, mint mi. A University of California-Davis nemrégiben megjelent cikke szerint, amikor az emberek elkezdtek gazdaságokat létrehozni és dolgozni, és ezzel együtt a tejtermékeket az alkalmi pohár tejen túl is eldobták, koponyájuk megváltozott. Pofájuk megszokta a lágyabb ételek (mint mondtuk, sajt) rágását, és ez más formát adott az álluknak.

étrendünket

De nem csak a sajt. Évezredek óta az étel, amit megeszünk és íz amely szerint mi döntünk az étrendünkről segített túlélni, boldogulni és megfelelően táplálkozni és egyre jobbá válni, amíg el nem érjük azt a fejlődést, amelyet ma fajként mutatunk be.

A kéznél lévő étel meghatározta ízlésünket

Az ízérzet akkor stimulálódik, amikor tápanyagok vagy egyéb kémiai komponensek, amelyeket a szájunkba adunk, aktiválják a speciális receptor sejteket szájüregünkben. Ételkóstoló képességünket évszázadok óta alakítják azok a környezetek, amelyekben őseink mozogtak, és a kezükben lévő tápanyagok.

A) Igen, az első hominidák trópusi erdőkben éltek, ahol főleg levelekkel és gyümölcsökkel táplálkoztak. Onnan mentek szavanna, ahol kibővíthették a rendelkezésükre álló tápanyagok körét, valamint a rosszul tápláló és veszélyes ételek. De ezzel a meg kell különböztetni közöttük: a rossz választás nemcsak annak lehetőségét jelentette lenyelni valami mérgezőt, de megbocsáthatatlan is energiapazarlás.

Ízlésünk meghatározta választásainkat

Ehhez elengedhetetlen az ízérzet, mivel ez a ösztönös módja annak megállapítására, hogy egy élelmiszer elfogadható vagy elfogadhatatlan. Érintéssel és illattal kombinálva az íz hozza létre ízek, hogy tudassa velünk ha egy étel ismerős vagy teljesen új.

Ha az előbbi, akkor megtehetjük az anyagcsere következményeinek előrejelzése lenyelni; ha ez utóbbi, akkor készek leszünk rá állapítsa meg, hogy ez jó vagy rossz érzést kelt bennünk, nemcsak közvetlenül az íze miatt, hanem az elfogyasztásának metabolikus következményei miatt is.

Az ízek sós, édes, keserű, savanyú és umami (az ötödik íz és a legkevésbé ismert), továbbítsa tápanyagokra vonatkozó információk mit eszünk.

A szűkös források idején ez a különbséget jelentette a túlélés vagy a kihalás között, ezért a tudósok úgy vélik az emberi test legerősebb érzékeAz íz sokkal jobban túléli az életkort és a betegségeket, mint például a látás vagy a hallás.

Az íz befolyásolja az emésztést is

Abban az esetben, ha a mindenevő fajok, Az emberhez hasonlóan, ha elérhetőbb az étkezési lehetőségek köre, a megfelelő választék fontossága még nagyobb.

Éppen ezért az ízérzet különösen fontos az emberek számára, két funkciót tölt be: az elsőt, befolyásolják étkezési viselkedésünket, mind tudatosan, mind öntudatlanul annak meghatározása, hogy mit eszünk és mit nem; a második, befolyásolják fiziológiánkat és anyagcserét segít megkülönböztetni, hogy mely tápanyagokat fogyasztjuk az emésztés előkészítéséhez.

Az első funkció meghatározza **, hogy milyen étel jut be a testünkbe **, a második pedig, hogyan dolgozzuk fel ha már bent van. Kombinálva alakítják étkezési szokásainkat és preferenciáinkat, amelyek életünk során fenntartanak bennünket, és lehetővé teszik fajaink fejlődését és szaporodását.

Válaszd a zsíros, édes és sós ételeket

Egy olyan környezetben, amelyben intelligens táplálkozási döntéseket kellett hozni, őseink ízlése magas zsír- és cukortartalmú jutalmazott ételek magas kalóriasűrűségük miatt, amelyek sok energiát szolgáltattak kevesebb mennyiséggel. Azok is sós ízű, amely ásványi sókat biztosított, amelyeket egyébként nem volt könnyű megszerezni.

A gyümölcsök továbbra is táplálékot szolgáltattak cukorszintjükhöz. A a gyógynövények és más zöldségek másodlagos lehetőség voltBőségesebbek és arányosan kevésbé táplálóak, inkább vigaszdíjat jelentettek, mint előnyben részesített választást. A keserű vagy mezőgazdasági ízek, az ételtől függően a toxicitás jelei voltak, és azonnal elutasították őket.

Az íz még mindig előny (és mások számára is probléma)

Amit ezek a korai ősök megtanultak, évezredekig, sőt, éveken át irányították az emberiség ételválasztását ma sok ember számára hasznos, akik élelmezésbizonytalanságban élnek, mivel segít nekik azonosítani a szükséges tápanyagokat a kéznél lévő élelmiszerek között.

Azonban azok számára, akik folyamatosan hozzáférünk a magas kalóriatartalmú, vonzó ízű ételekhez, előnyben részesítjük a sós, édes és zsíros ételeket, ennek az evolúciónak az eredményeként, táplálkozással kapcsolatos betegségek járványába sodor bennünket, mint az elhízás és a cukorbetegség.