Az alacsony kalóriatartalmú étrend területén az agavé-szirup az egyik legkedveltebb édesítőszer a közönséges cukor helyettesítésére. De pontosan tudja, hogy milyen tulajdonságai vannak? Elmondjuk nektek az édesítőszer összes mítoszát és igazságát.
- Honnan származik az agavé szirup?
- Az agavé szirup jobb, mint a cukor?
- Mit tesz az agavé szirup a testeddel?
- Tehát káros az agavé szirup?
- Az agave szirup felhasználása és jelzései a főzés során
- A növény egyéb felhasználási módjai
Lehet, hogy hallott már róla, de valószínűleg még nem ismeri mindet. a termék előnyei és hátrányai. A agave szirup sikerült az egyik legjobb "természetes" édesítőszerként elhelyezkednie, és átvette mások helyét, mint például a közönséges cukor, a barna cukor, a szacharin vagy a stevia. És valójában évek óta tökéletesen helyettesítette a fehér cukrot. De vajon valóban egészséges-e?
Az agavé szirupot nemcsak azok istenítették régóta, akik nem hajlandók fogyasztani cukrot. Ez is csillagtermék a naturisták és a nyers táplálkozók számára, még összetétele miatt fogyókúrás étrendben vagy cukorbetegeknek is ajánlott.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
Honnan származik az agavé szirup?
Agave szirup vagy nektár Az agave leveleiből vonják ki, növény, amely megjelenésében nagyon hasonlít a kaktuszhoz vagy a yuccához, bár hasonlóságot mutat az aloe verával is. létezik ennek a növénynek több mint száz különböző faja, amely trópusi Amerikában és a Karib-térségben honos, bár ennek a szirupnak vagy méznek az elkészítéséhez a kedvenc fajok a kék agave és a agave maguey. De hogyan csinálod?
Ahhoz, hogy az agave-levelekből kinyerhesse a nedveket, a növénynek hét és tíz év közöttinek kell lennie. A bennszülöttek ezt az első kitermelést úgy ismerik mézsör és úgy fogyasztják, mintha üdítő lenne. A nedv kivonása után hagyják erjedni. Az eredmény néven ismert pulque, alkoholos ital, amelyet Mexikóban hagyományosan fogyasztanak. De ha nem, akkor ez a kivonat egy folyamaton megy keresztül, amelynek során a szénhidrátok lebomlanak, amelyek egyszerű cukrokká alakulnak. Ezután leszűrjük és bepároljuk, hogy végül agave-szirupot kapjunk., megjelenésében nagyon hasonló a mézhez.
Az agavé szirup jobb, mint a cukor?
Összetételénél fogva tartalmaz körülbelül 70% fruktóz és 25% glükóz, az agave szirup jelentős édesítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ráadásul ez a természetes eredetű fűszerezés sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a közönséges cukor, ezért általában kevesebb kell az ételek édesítéséhez. De minden nem marad ott. Az agavé glikémiás indexe (GI) szintén alacsonyabb, mint a cukoré, ami azt jelenti, hogy hamarabb kielégít minket azzal, hogy nem okoz ilyen drasztikus növekedést a vércukorszintben a testünkben. Éppen ezért a cukorbetegek étrendjében olykor ajánlják. Ezen okok miatt nyilvánvalónak tűnik ezt mondani Az agave megnyerte a cukor elleni harcot de vajon igazságos-e ezt feltételezni?
Gyakran ennek oka az agave alacsony glikémiás indexe "egészséges" vagy "természetes" édesítőszerként van feltüntetve. Ez olyan pontosan annak köszönhető magas fruktóztartalom, egy olyan komponens, amely ugyan hasonló a glükózhoz, de nagyon eltérő módon hat.
És ez az a glükóz az élet alapvető molekulája és számos olyan ételben van jelen, amelyek a szokásos étrendünk részét képezik, például a burgonyában. Testünk minden sejtje képes metabolizálni ezeket a molekulákat, és mégis, csak a máj képes nagy mennyiségű fruktózt metabolizálni. Így a fruktóz extra magas fogyasztása komoly károkat okozhat testünkben.
Mit tesz az agavé szirup a testeddel?
Amikor a májnak nagy mennyiségű fruktózt kell feldolgoznia és telítetté válik, elkezdi zsírgá alakítani VLD részecskéketL-nagyon alacsony sűrűségű koleszterin-, ami akár az LDL-koleszterin és az oxidált LDL-koleszterin szintjének növekedését is okozhatja. Ez a folyamat növeli a vér trigliceridszintjét. Ezen részecskék felhalmozódása a legrosszabb esetben máj steatosist vagy zsírmájat okozhat.
Egy másik hatás, amelyet a magas fruktózfogyasztás okozhat, az, hogy hozzájárul a az inzulinrezisztencia kialakulása. És bár rövid távon nem okoz magas vércukorszintet, kiválthatja ezt a hatást, ha hosszú ideig nagy mennyiségben fogyasztják.
Tehát káros az agavé szirup?
Az, hogy a nagy mennyiségű fruktóz káros hatásokat válthat ki testünkben, még nem jelenti azt, hogy abba kellene hagynunk a gyümölcsevést testünk felkészült arra, hogy kis mennyiségeket problémamentesen feldolgozzon. Ez vonatkozik az agavé szirupra is. Így ennek az édesítőszernek az időben történő elfogyasztásának nem kell negatívan befolyásolnia egészségünket.
Ennek ellenére nincs ok azt mondani, hogy az agavé szirup kevésbé káros, mint a stevia, amely a sima cukor egyik legnépszerűbb alternatívája, Ezen édesítőszerek egyikének fogyasztásával sem szabad visszaélni. Ami azonban a másodikat illeti, nincsenek tudományos tanulmányok, amelyek alátámasztanák az egészségre ártalmas elméletet.
Az agave szirup felhasználása és jelzései a főzés során
Ha még soha nem használt agave szirupot a konyhában, akkor célszerű, ha ezt megelőzően tudna néhány jelzést, amelyet figyelembe kell venni:
- Ha felveszi egy sütőt igénylő receptbe, Ideális esetben jól integrálja az agavé szirupot az edény folyékony összetevőivel. Ellenkező esetben sütés közben zsírréteg képződéséhez vezethet.
- A sütőben is az agavé szirupot az étel túlsütését okozhatja. Ennek elkerülése érdekében csökkentse a sütési hőmérsékletet kb. 30 fokkal.
Bár az agave-szirup nem a legjobb alternatíva a cukorhoz az ételekben, jó kiegészítője az italoknak. Tökéletes például kísérethez, turmixokat vagy joghurtot, mivel tökéletesen keveredik ezekkel a termékekkel.