Olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek lehetővé teszik az édesség szintjének fenntartását az élelmiszerekben és italokban anélkül, hogy a cukor, a legédesebb méreg kalóriabevitele lenne. Jelenleg léteznek

Olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek lehetővé teszik az ételek és italok édességének fenntartását a cukor, a legédesebb méreg kalóriatartalma nélkül. Jelenleg nyolc fogyasztásra engedélyezett: aceszulfám, aszpartám, aszpartám-aceszulfám só, ciklamát, neoheszperidin, szacharin, szukralóz és taumatin.

alacsony

A jelenleg jóváhagyott alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek több mint 30 éve léteznek az illetékes hatóságok részletes tanulmányok tárgyát képezik az élelmiszer-biztonság területén. Ezek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek fokozott ellenőrzés alatt állnak, és az ezzel kapcsolatos minden új adatot a hivatalos tudományos testületek értékelnek.

Európában az édesítőszerek használatáról szóló rendelet csak azok számára engedélyezett, akiknek a fogyasztás biztonsága bizonyított. Ezek az édesítőszerek hordozzák, a többi élelmiszer-adalékanyaghoz hasonlóan az E hivatkozás, majd egy háromjegyű számjegy, amelyet tanúsítja az Európai Hatóság biztonságát és engedélyét fogyasztására.

Nemzetközi szinten a hivatalos tudományos testületek olyan intézkedést hoznak létre, amelynek az egész életen át tartó napi fogyasztását biztonságosnak és az egészséget veszélyeztetőnek tekintik. Ez az ADI vagy az elfogadható napi bevitel. Az ADI-ként bevezetett intézkedés nagyon óvatos, és a Torontói Egyetem nemrégiben készült áttekintése szerint a mai napig egyetlen tanulmány sem haladta meg az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek nagy fogyasztói körét.

Az ipar követelménye, hogy képes legyen édesítőszert használni

Az elmúlt években, Az édesítőszerekkel kapcsolatban gyakran előfordultak félrevezetések és zavarok, Annak ellenére, hogy az illetékes hivatalos tudományos szervek által végzett egyik tanulmány sem bizonyította negatív kapcsolatot a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása és az egészség között.

Éppen ellenkezőleg, az EFSA és a JEFCA arról tájékoztatta az Európai Bizottságot, hogy az élelmiszerekben és italokban való felhasználásuk, minden esetben a jóváhagyott napi beviteli szint mellett fogyasztva, nem jelentenek kockázatot az emberi egészségre, és teljes mértékben alkalmasak fogyasztásra.

A tudósok jelenleg is támogatják ezeket a következtetéseket, és a nemrég New Delhiben megrendezett Nemzetközi Tudományos Konferencián az édesség megértéséről és kezeléséről az ott összegyűlt világszakértők arra a következtetésre jutottak, hogy „alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és a kalóriatartalmat a nemzetközi egészségügyi és élelmiszer-biztonsági hatóságok szabályozzák minden korosztály számára biztonságos, és jó lehetőség arra, hogy a fogyasztók élvezhessék az édes ízt ".

Pozitív szerepe a cukorbetegségben és a túlsúlyban

Bizonyított biztonságosságuk mellett a kutatók szerte a világon elemezték a nem kalóriatartalmú édesítőszerek pozitív szerepét a cukorbetegek és azoknak az egészségében, akiknek szükségük van vagy szeretnék ellenőrizni a testsúlyt. Konkrétan a közelmúltban tartott két táplálkozási és dietetikai kongresszuson, Görögországban és Franciaországban az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fontosságát a diabéteszes étrendben "megkérdőjelezhetetlennek" minősítették, azáltal, hogy e patológiával rendelkező embereknek az édesség örömét kínálják negatív vonatkozásai nélkül, és nincs hatással az inzulinra vagy a vércukorszintre.

Tanulmányokat is megvitatnak és elemeznek, amelyek bemutatják, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek hogyan segíthetik a kalóriakontrollt, ha egy testsúly-szabályozó programban vesznek részt azáltal, hogy az ételeknek és italoknak kellemes ízt adnak kevesebb energiatartalommal vagy anélkül. Valójában a jelenlegi tudományos környezet szerint, bár nem kalóriatartalmú édesítőszerek nem helyettesítheti a kiegyensúlyozott táplálkozás és a fizikai aktivitás hatékonyságát, vonzó lehetőség azok számára, akik szeretnék szabályozni cukor- és kalóriabevitelüket, mivel javítják az alacsony vagy egyáltalán nem energiatartalmú ételek ízét is.

A könnyű italok édesítőszereket tartalmaznak, mivel 99% -ban vizet tartalmaznak, vannak is kiváló hidratációs forrás, mivel jó íze hozzájárul a folyadékfogyasztás ösztönzéséhez az egyébként vonakodó csoportok, például gyermekek számára, és korlátozza a fogak cukorral való túlzott expozíciójának kockázatát.