Annak ellenére, hogy meglehetősen ismeretlen csoport, az algák nagyon sok lehetőséget kínálnak felhasználásukkal kapcsolatban.

​​felhasználása tulajdonságai alkalmazásai

Ezeket a felhasználásokat a következő szakaszokban bontjuk fel:

Emberi táplálás: emberi fogyasztásra körülbelül 200 algafaj létezik, amelyek közül Japánban körülbelül 21-et használnak, és közülük 8-at több mint ezer éve. A legtöbbet fogyasztott fajok: Nori (Phorphyra), Kombu (Laminaria) és Wakame (Undaria).

Mint Kombu (Japán) vagy Haidai (Kína), körülbelül 11 Laminariales-fajt termesztenek (jobb oldali fénykép, Laminaria ochroleuca), amelyek közül a legfontosabb a Laminaria japonica, amelyet halakhoz, húshoz, levesekhez és rizses ételekhez használnak. Mártásokban porítva is használják, és curryként adják a rizshez, sőt infúzióként is használják. Évente csaknem 700 000 tonnát tenyésztenek Japán és Kína között, amelyek fogyasztása a Felkelő Nap Birodalmában kezdődött az 5. században.

Ugyancsak fontos egy másik lamináris, az Undaria pinnatifida, amelyet Japánban Wakame néven ismernek, a kínai Qundai-cai néven pedig évente mintegy 100 000 tonna friss súlyt termelnek. A francia Bretagne-ban termesztették a kilencvenes években, és a galíciai torkolatokban, ahol a növényekhez közeli területeken hozták létre, így behatolva az őshonos ökoszisztémákba és kiszorítva más fajokat, mivel meglehetősen veszélyes betolakodó; Ezt még tudva is kísérleti jelleggel kezdték művelni az ausztriai La Concha de Artedo-ban a Halászati ​​Kísérleti Központ, veszélyeztetve a Kantabri-tenger egyik legszebb területét. A tengeren bójáktól függesztett köteleken termesztik, a japán asztalon pedig majdnem naponta levesekben használják, pörkölve (Yaki-wakame), rizzsel vagy desszertként kandírozva (Ito-wakame). Kínában betakarítják, de nem olyan népszerű, mint Kombu.

Európában ezeket a fajokat is fogyasztják, de vannak más őshonos fajaink is, amelyek élelmiszer-felhasználása az utóbbi években növekszik:

    Ulva: bár Európában nem fogyasztják, a Közel-Keleten.

Himanthalia elongata: "tengeri spagetti" néven ismert (alsó fotó), 2-nél hosszabb és 2 cm-nél szélesebb szalagokat képez, amelyeket ecetbe csomagolnak, főleg salátákhoz. A Cantillerótól nyugatra, a kantabri tengerparton található.

Ascophyllum nodosum: bár Európában nem emberi fogyasztásra használják, az északi országokban állati takarmányok előállítására használják.

Gelidium sesquipededale: az óceán néven ismert alga nagy, 0 és 30 m közötti víz alatti réteket képez. A zselatinok előállításához használt gélképző anyag agar előállításához használják. Gyűjtését jelenleg Asztúriában szabályozzák a túlzott kizsákmányolás miatt; Japán, Mexikó, Chile és Marokkó a világ fő termelői.

Porphyra dioica és P. purpurea: Walesben gyűjtik össze, ahol lavórkenyérnek ismerik; Állati zsírral vagy olajjal sütve fogyasztják, és így a szalonnához hasonló megjelenést kapnak, vagy több órán át főzik, hogy a spenóthoz hasonló pürét állítsanak elő.

Palmaria palmata (jobb oldali fotó): Írországban, Észak-Nagy-Britanniában, Izlandon és Kanadában gyűjtötték, még a sz. A VII. Számú közelmúltbeli termesztése lehetővé tette egy olyan piac létrehozását Írországban és Észak-Írországban, amely a palmariai moszatot egész Európában forgalmazza. Sokféle ételhez használható, legyen szó salátáról, halról, húsról vagy desszertről.

Trágyák: Az algák egyik legrégebbi felhasználása, amelyet a tengerparti városokban műtrágyaként és talajstabilizátorként gyűjtöttek össze. Gyűjtik a bogyós algákat, mint például az Ascophyllum nodosum, a Fucus serratus és a Laminaria, amelyeket burgonya, articsóka, citrusfélék, orchideák és füvek növényeiben is használnak. Erre a célra folyékony kivonatokat forgalmaznak. A "maërl" néven ismert meszes vörösalgák korallinjai magas karbonát-tartalommal rendelkeznek, talajjavítóként és a savas talaj pH-jának korrigálására szolgálnak, miközben számos nyomelemet tartalmaznak; főleg francia Bretagne-ban, Írországban és Nagy-Britanniában gyűjtik össze, ahonnan exportálják.

Phycocolloidok, ipari gumik: olyan termékek széles választéka, amelyeket algákból nyernek ki, és amelyek változó viszkozitása olyan vegyületek sorozatává változtatja őket, amelyeket a kozmetikai, gyógyszerészeti és élelmiszeripar nem élelmiszerként, hanem adalékanyagként használ. Ezek a termékek három fő osztályba sorolhatók: agar, karragénok és alginátok; az első kettőt vörös algákból, míg az utóbbit barna algákból vonják ki.

    Agar: ez egy D és L galaktopiranóz poliszacharid, amely a Gelidium sesquipedale (a legértékesebb), a Pterocladia capillacea és a Gracilaria algákból származik. Japánban a XVII. Századtól ismert "kanten" néven. Kézzel gyűjtik Portugáliában, Spanyolországban, Marokkóban, Azori-szigeteken, Kaliforniában, Mexikóban, Chilében, Indiában., ahol elérik a 10 000 tonna összegyűjtött moszatot; Spanyolországban Asztúriában és Galíciában több algát gyűjtenek, van olyan jogszabály, amely szabályozza ezt a betakarítást ezekben a közösségekben. Az agarózt a biotechnológiában és a mikrobiológiában a mikroorganizmusok szaporodásának szubsztrátumaként használják, amely sok meglehetősen nem ionos konzisztencia gél alapja. Az élelmiszerekben jól ismert zselésítőszer és tartósítószer (E-406) gyümölcs- és zöldséglekvárokban, édességekben és konzervdobozokban; a gyógyszeriparban és kozmetikai iparban gyógyszerek, dezodorok és különféle krémek segédanyagaként használják.

Carrageenans: több D-galaktopiranózból álló poliszacharid neve. Neve az ír carrageen (kis kőzet) szóból származik, ahol évszázadok óta ezekben a vegyületekben gazdag algákat használtak a tej felpörgetésére. A fő fajok, amelyekből kivonják őket, a Chondrus crispus, de a Mastocarpus stellatus, a Furcellaria lumbricaulis, a Gymnogongrus, az Eucheuma (a Fülöp-szigeteken), az Ahnfeltia és a Gigartina fajokból is származnak. Körülbelül 28 000 tonna algát gyűjtenek össze világszerte ezen vegyületek előállítására. Spanyolországban és Portugáliában a C. crispus és a M. stellatus gyűlik össze, főleg Asztúriában és Cantabriában, kevésbé pedig Galíciában és Baszkföldön. Az agarhoz hasonló felhasználása van, stabilizátorként (E-407) használják, nagyon reakcióképes a tejfehérjékkel, kakaó turmixokban, fagylaltokban és tartósítószerekben, sok esetben helyettesítve az agart még gyógyszerészeti alkalmazásaiban is.