Esszé az almaborkultúráról Asztúriában, az almabor culnn, öntési és kalóriaérték fogalmakról
Nemrégiben eljött a nyár, és bár az időjárás nem mindig egyezik meg az évszakkal, amelyben vagyunk, legalább meleg van, és ki tud ellenállni néhány nagyon hűvös almabor kulinernek. Ha van olyan étel/ital, amelyet az asztriai gasztronómia zászlajaként lehet elképzelni, akkor az almabor. Ebből az alkalomból indokoltnak tartottam olyan megjegyzésekkel és kérdésekkel kapcsolatos tartalmak kifejlesztését, amelyeket több beteg feltett nekem az almaborral kapcsolatban: "Megértem, hogy az almabor kevesebb zsírt termel, mint a bor" és Hány kalóriát almabor kulinát nyújt? "
Tartalomjegyzék:
1. Bemutatkozás.
Asztúria, szeretett haza: Asturias de mis amores: aki Asztúriában volt: minden alkalommal. olvassa az „Asztúria, szeretett haza” kezdetét, Asztúria himnuszát 1984 óta. Melyik asztriai vagy akár külföldi, aki Asztúriába látogat, nem szereti ezt a földet? Mindig emlékszem anyám szavaira, aki úgy véli, hogy Asztúriának privilegizált mikroklímája van.
Asztúria, Természetes Paradicsom, amint azt az asztrúziák turizmusát népszerűsítő reklám ismert szlogenje kimondja. Az Asztúria elválaszthatatlanul kapcsolódik a gasztronómiájához, amelynek tipikus étlapjait nem pontosan jellemzi a táplálkozási egyensúly: asztriai babpörkölt, darált húsú tortók, kaszadellák ... Nyilvánvaló, hogy az egészséges étrend és az asztriai gasztronómia megtalálhatja a megbékélés pontját: jól fogyasztva vagy a recepteket újra feltalálják és az új időkhöz igazítják.
2-almabor kultúra.
Mivel ezt a tartalmat elolvashatja valaki, aki nem asztriai, bizonyos pontosításokat kell tennünk:
Az 1 almabor alacsony alkoholtartalmú ital erjesztett almaléből (1).
2-Az almabor „kulin” egy kis mennyiségű almabor, amelyet egy pohár almaborba öntenek, kiöntve.
Bár azt hittem, hogy lokalizmusról van szó, meglepő módon a Spanyol Nyelv Királyi Akadémiájának szótárában jelenik meg, amely ezt a következőképpen határozza meg: (2):
Népi szinten a hagyományos trend szerint a kulin nem haladhatja meg a 3 ujjat.
3-Bár úgy gondoltam, hogy az "öntés" kifejezést kifejezetten az almaborhoz használták, a Spanyol Nyelv Királyi Akadémiájának szótára szerint más italokra is kiterjesztik, és a következőképpen határozzák meg: (3):
4 - széles és vékony üveget használnak.
5 - Az almabor esetében, ellentétben más alkoholtartalmú italokkal, amelyekben a folyadékot közvetlenül a pohárba öntik, egy bizonyos finom magasságú ital egy bizonyos magasságból történő elejtésével ürítik ki, hogy amikor az eléri a belső felületet, a légköri oxigén keveredik az almabor szénsavjával, enyhén szénsavas italt képezve. Ezt a jelenséget "almabortörésnek" nevezik.
6 - Az almabor kulinját egy falattal kell lenyelni, egy kis maradékot hagyva a földre dobni. Az indoklás az említett maradék felhasználása volt az üveg tisztításához, mivel a poharat hagyományosan megosztották azok között, akik megkóstolták az almaboros üveget. Manapság egyre több almaborház kínál egy pohár vevőnként.
A kérdések megválaszolásához feltételeket kell feltételezni, és egy sor pontosítást kell tenni:
3-Korábbi szempontok.
1 - A "súlygyarapodás" alatt a zsírszövet növekedését értjük (zsírtömeg).
2-Nincs étel vagy ital eredendően járul hozzá a zsírtömeg növekedéséhez, de ezt a kalóriabevitel és a hosszú távú energiafelhasználás közötti különbség határozza meg.
3-Egy üveg Trabanco almabort, amelynek mérete 700 ml, és beosztása 6º.
4-Úgy tartják, hogy egy üveg almabor hozama 6 kulin. Ezért az öntés során elveszett almabor mennyisége körülbelül 100 ml = 14,3% (4).
4-Stratégiák az almabor-kulin kalóriaértékének kiszámításához.
1. megközelítés:
Az almabor mennyiségétől és fokozatosságától, valamint az alkohol sűrűségétől.
2. megközelítés:
Az ételösszetételi táblázatokból. A CESNID összetételi táblázatai szerint (5).
5. Következtetések.
1 - A szokásos almabor-kalin kalóriaértéke 33 Kcal, amit a természetes joghurt 0% MG ad, átlagosan 100 ml-es iható formában.
2 - Ha figyelembe vesszük, hogy egy pohár 14,5º-os bor (amelynek bormennyisége megegyezik az almaboréval = 100ml) 80 Kcal-t tesz ki, minden pohár bor = 2,4 kulin almabor.
3-Paradox módon az almabor kulin nem nyújt annyi kalóriát, mint azt az emberek hiszik. Valójában a közelmúltban egy beteg úgy vélte, hogy mivel ez elősegíti a diurézist, nem hízott el.
4 - Az almabor problémája összehasonlítható a könnyű ételekével, mindaddig, amíg hasonló mennyiségeket pótolnak, a súlycsökkenést elősegíti a Kcal csökkenése. Egyes tanulmányok azonban azt sugallják, hogy nem járulnak hozzá a fogyáshoz, mert az illető a gyakorlatban nagyobb mennyiséget fogyaszt az energiafogyasztás alábecsülésével. Ha az illető ugyanolyan mennyiségű almabort cserél vörösborra, az kalória-megtakarítást eredményez, de ha az ember magabiztos és nagyobb mennyiséget iszik, valószínűleg ugyanannyi vagy több energiát fogyaszt, mint a bor fogyasztása.
6-Érdekkonfliktus.
-Nem kapok semmiféle díjat az általam hirdetett hirdetésekért:
a) Trabanco almabor. Ha ezt a márkát választottam, és nem egy másikat, akkor szemléltetés céljából, a piaci konszolidáció érdekében és a tartalom nagyobb hitelességének érdekében.
b) A CESNID élelmiszer-összetételi táblázatok. Ők voltak a tartalomfejlesztés idején a leginkább hozzáférhetőek.
8-Irodalomjegyzék.
1. Almabor [Internet]. Wikipédia. 2018. [Idézve 2018. július 7-én]. Helyreállítva: https://es.wikipedia.org/wiki/Sidra
2. Culín [Internet]. Wikipédia. 2018. [Idézve 2018. július 7-én]. Helyreállítva: http://dle.rae.es/?id=BdRcIdb
3. Escanciar [Internet]. Wikipédia. 2018. [Idézve 2018. július 7-én]. Helyreállítva: http://dle.rae.es/?id=G8qvBFs
4. A tökéletes kulin [Internet]. Yantar-kiegészítő. Kereskedelmi. 2015.05.05. [Idézve: 2018. július 07.] Helyreállítva: http://www.elcomercio.es/gastronomia/bodega/sidras/201505/07/culin-perfecto-20150507004459.html.
5. CESNID élelmiszer-összetételi táblázatok. 2. kiadás Barcelona: Barcelonai Editions Egyetem (UB); 2010.