Az angol reggeli sült tojással, kolbászával, babjával és sok más sajátossággal olyan étkezés, amelyet gyorsan azonosítunk. Mindazonáltal, nincs sok nem brit ember, aki meri ennyire enni a mellkasa és a háta között. Miért? A mai bejegyzésben erről a hiperkalórikus reggeliről fogunk beszélni, és ha igazságos az egészségtelen hírnév, ami kísért.

institute

Mit tart egy tipikus angol reggeli? Egy olyan múltú étkezésnél, mint az angol reggeli, nehéz megkockáztatni, hogy mi az a 100% -os angol reggeli és mi nem, de beszélhetünk róla a legkevesebb, ha hozna egy angol reggelit. Gyorsan felidézhetjük a tükörtojás, a szalonna, pár kolbász, a baboksült bab, amelyek paradicsommártással főtt fehér bab) és egy kis kenyér mártáshoz. Sokat hangzik, igaz? Nos, ez a rövid változat.

Teljesebb angol reggeli Az összes fentihez hozzátenném néhányat vérkolbász szeletek, ahány egyből fehér sertés kolbász, egyfajta sült krumplitorta és néhány zöldségfélét gomba vagy paradicsom áthaladt a serpenyőn. Az, hogy ezeket az összetevőket hozzáadják-e vagy sem, az Egyesült Királyság régiójától függ, ahol reggelizik. Ami nem ismeri el a vitát, az az, hogy a fentieket a kávé vagy a tea. (Még mindig van még egy változat: az angol reggeli édes érintéssel: tojás + szalonna + palacsinta/gofri)

Fordulópont: az étel felülete

Az angol reggeli fő, de az a bab kivételével minden összetevőnek át kell mennie a serpenyőben. Kötelességnek tűnik. Még a paradicsomot is meg kell sütni. Nos, itt egy probléma a sült ételek megsokszorozzák az élelmiszerek kalóriáit. Ez egy olyan szabály, amely minden sült ételt érint, de még rosszabb azoknál az élelmiszereknél, amelyek sok felülettel érintkeznek olajjal (vagy vajjal).

A sült problémája az felszívja az olajat, így minél több étel érintkezik az olajjal, annál több kalóriát adunk hozzá. Például, képzelj el egy nagy lédús csirkecombot. Most pedig képzeljen el egy rakás hasábburgonyát. A comb lehet nagyobb, mint az összes burgonya, nagyobb térfogatú. Annak ellenére, hogy idősebb, kevesebb felülete van olajjal érintkezve, mint a burgonya. Tartsuk szem előtt ezt az ötletet.

A jó sütés, amelyet mélysütővel végeznek, teljesen lefedve az ételt nagyon forró olajjal, gyorsan megbarnítja az ételt, hogy az ne engedje be az olajat. Ez a kéreg nemcsak gazdag, hanem megakadályozza az étel olajfelvételét is. A lényeg az a sütők nem annyira elterjedt háztartási gépek, így a legtöbb sütés serpenyő. Serpenyővel sütve az olaj nem melegszik fel annyira, mint a mélysütőben, ezért ez a kéreg nem fordul elő az ételen, és az étel több olajat szív fel. Eredmény: több kalória.

De térjünk vissza a példához. Az olajjal érintkező nagyobb felület miatt a burgonya több kalóriát szív fel az olajból, mint a példánkban szereplő csirkecomb. Nos, ezzel az egyértelmű koncepcióval képzelje el most, mennyi olajat képes felszívni a szinte lapos ételek gyűjteménye: a tojást, a szalonnát, a kenyeret, a paradicsom szeleteket. Ha úgy tűnik, szándékosan szándékozik! "Hozz nekem a leglaposabb ételeket, amelyekből kiderül, hogy meg fogjuk sütni".

Túl sok kolbász

Ennek az ételnek a legvalószínűbb eredete az angol munkások életéhez kapcsolódik a 18. század közepén. A reggeli összetevői olcsóak (tojás, kolbász, szalonna, burgonya ...), ami miatt ez a reggeli ideális lehetőség volt a kevésbé jómódú munkásosztályok számára, akikNapkeltétől napnyugtáig dolgoztak az ipari forradalom előrehaladtával létrejött zajos, koszos és veszélyes gyárakban.. 10 és 15 óra közötti műszakokkal és olyan elöljárókkal, akik nem haboztak ostorozni a dolgozókat, ha zavartnak látják őket, a dolgozók nem is gondoltak arra, hogy abbahagyják az evést. Tehát úgy kell reggelizniük, mint a bikák.

Nem véletlen, hogy az angol reggeli ételek olcsók és rendkívül kalóriatartalmúak. A cél az volt, hogy megtöltsék az orcájukat olyan étellel, amely a lehető legtovább kielégíti őket, tehát kolbászra, vérkolbászra és szalonnára volt szükség. Ami eljutott hozzánk egészségtelen zsírok és felesleges só, ezeknek a húsoknak az ízének növelése érdekében gyógyított és más zsírokkal ízesített közös hátrányai.

Könnyű változat

Ez akkor azt jelenti, hogy egy angol reggeli egészségtelenebb lenne, anélkül, hogy annyi sült lenne, és sokkal jobban ellenőrzött adag kolbászt tartalmazna? oké, néhány variációt el kellene végezni, de természetesen javulna. Például a szalonnának, a tojásnak és a kolbásznak (el kell felejtenünk a fehér kolbászt és a vérkolbászt) el kellene múlnia nem a serpenyőnél, hanem a sütőnél; Felejtsd el a krumplis süteményt, és korlátozd magad egy szelet rozskenyérre (természetesen pirítva, nem megsütve); Ami a zöldségeket illeti, egy sütő érintése elegendő lenne a melegítéshez. Ezzel megfelelőbb könnyű verziót kapnánk, de mindennel együtt, még mindig veszélyt jelentene artériáinkra.