kevésbé

Az argentinok nagy mennyiségű búzalisztet fogyasztanak, és egyre inkább cukrot, növényi olajokat és kevesebb húst, különösen vöröset fogyasztanak. Az étrend ezen változásai riasztást okoznak a túlsúly és az elhízás elterjedtsége mellett az alultápláltsághoz kapcsolódó egyéb betegségek mellett.

A probléma egy olyan tanulmányból származik, amely elemzi "Táplálkozási mintákat, túlsúlyt és elhízást 1961-től 2011-ig Argentína társadalmi-gazdasági és politikai kontextusában", amelynek vezetője Martin Silberman, az Egészségtudományi Intézet diplomás területének koordinátora az Arturo Jauretche Nemzeti Egyetemtől (UNAJ).

Az International Journal of Food Sciences and Nutrition folyóiratban megjelent kutatás megmutatja az általunk fogyasztott élelmiszerek minőségét: a legnagyobb fogyasztás gabonafélékből, főleg búzalisztből származik (az össztermék közel 30% -a); a cukor jelentősen megnőtt, az üdítőitalok és az ultra-feldolgozott élelmiszerek hozzájárulása miatt, ugyanúgy, mint a növényi olajok, amelyek növekedése az ipari élelmiszerek látványos terjeszkedésével is összefügg. Ezzel szemben a hús 12% -kal, a vörös hús pedig különösen 30% -kal csökkent. E csoportoktól távol eső marginális fogyasztásként gyümölcsök és zöldségek jelennek meg.

A változásokat befolyásoló tényezők egyike az akadálymentességhez kapcsolódik. "Észrevettük, hogy bár az elfogyasztott energia mennyisége stabil marad, naponta fejenként körülbelül 3100 kalória van, ami az étel minőségét rontotta" - mondja Silberman. "Sokkal könnyebb hozzájutni az egészségtelen, rég lejárt élelmiszerekhez, amelyek jobban kielégítik az étvágyat, mint megtalálni azokat, amelyek egészségesebbek, de drágábbak" - mondja az orvos, Magister és a közegészségügy doktora az együttműködésben végzett tanulmány alapján a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem munkatársaival, és amely azt mutatja, hogy az argentin étkezési szokások módosulása a túlsúly és az elhízás gyakoriságának növekedéséhez vezetett az alultápláltsággal kapcsolatos krónikus betegségek növekedése mellett.

A kutatás a FAO, az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Hivatala által szolgáltatott adatokon alapult, olyan egyenlettel, amely országonként tartalmazza az összes előállított ételt, plusz amit importál, és kivonva azt, amit exportál. Ezután meghatározunk egy látszólagos fogyasztást.

"Munkánk abból állt, hogy általánosságban elemeztük az egyes személyek napi átlagfogyasztását egy történelmi sorozatból, hogy lássuk a viselkedést az egészből, és hogy összevessük azt más változókkal, például a munkavállalók valós bérének változásával ország ", részletezi Silberman.

Összefüggés van az étkezési szokások különböző változásai és a relatív bérek ingadozása között, amelyek kísérik az argentin társadalmi-gazdasági válság összefüggéseit. „A cukorbetegség és a magas vérnyomás ma a kórházi kezelés, a halálesetek, a fogyatékosság okaként az első helyet foglalja el. És viszonylag új szempontok merülnek fel, mint például az elhízás, a mozgásszegény életmód. A bekövetkezett változások néhány okát keresve azt látjuk, hogy ezek kísérik az országunkat sújtó gazdasági válságokat. Minden krízis, amely eltalálja, kissé súlyosbítja az egészséges táplálkozást "- teszi hozzá.

Éppen ezért az UNAJ kutatója azt állítja, hogy „a szegényeknek kevesebb hozzáférésük van az egészségesebb élelmiszerekhez, és végül étrendet tartalmaznak ásványi anyagokban, vitaminokban és egyéb szükséges elemekben, különösen a gyermekek növekedése érdekében, valamint magas zsír- és cukortartalommal. Az elhízott gyermek nagyon nagy valószínűséggel fog elhízni felnőttkorában ".

Az elemzés illusztrálására az UNAJ kutatója kijelenti, hogy „könnyebben fogyasztható sós krumpli, mint a természetes ételek, mert az utóbbiakat el kell készíteni, főzni, és drágábban is. Ezért új szokások alakulnak ki az étkezés, a vásárlás módjaiban, az élelmiszerek nagy piacokon keresztül szerezhetők be (amelyek forgalmazási láncokon keresztül érkeznek, és nem közvetlenül a termelőktől). Mindez módosításokat generál abban, hogy egy család mit dönt enni készítésére ".

Végül elemzi a könnyű kategória jelentőségét, kijelentve, hogy az egészséges táplálkozásként fogyasztott termékek összességeként jelenik meg: „a kalória csökkenését jelenti, de táplálkozási szempontból szükségünk van fehérjékre, ásványi anyagokra, vitaminokra és zsírok. Hogyan lehet az, hogy az emberek egészségesen akarnak étkezni, hogy néha megtévesztik őket ezekkel a könnyű termékekkel, az egészséges és a zöld színek szinonimájaként népszerűsítik őket, amelyek nem annyira ".

A közzétett kutatási cikk neve "Táplálkozási minták, túlsúly és elhízás 1961-től 2011-ig Argentína társadalmi-gazdasági és politikai összefüggésében", és Dr. Martín Silberman, Laura Moreno Altamirano, Dewi Hernбndez-Montoya, Santiago Capraro, Juan Josй Garcнa-Garcнa és Guadalupe Soto Estrada a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetemről (UNAM).

Andrea Romero és Julio Longa

  1. Kapcsolódó megjegyzések

A tudósok egyesültek az infodémia ellen

A Conicet kutatóinak egy csoportja elkötelezett a közösségi hálózatokon és a médiában keringő hamis hírek ellen a COVID-19-ről, hogy a lakosság számára tudományos válaszok alapján egyértelmű válaszokat adjon. A szakemberek által forgalmazott álhírek között kiemelték a klór-dioxid, a sóval való gargalizálás vagy a nikotin használatát a COVID-19 elleni küzdelemben.

COVID-19: Megvizsgálják a társadalmi elszigeteltség mentális és fizikai egészségre gyakorolt ​​hatásait

A pszichológia, a fizikai aktivitás és az egészségügy területén dolgozó szakemberek egy csoportja online kérdőívet dolgozott ki annak érdekében, hogy kiderüljön, milyen szokásokat és viselkedést változtatott meg a karantén. Állításuk szerint a fizikai aktivitás kulcsfontosságú a stressz és a depresszió leküzdésében. A kutatás egy több mint tíz országot érintő világméretű tanulmány része.

Mit esznek az egyetemisták

A táplálkozással foglalkozó kutatók egy csoportja a Belgranói Egyetem különböző akadémiai egységeinek egyetemi hallgatóit kérdezte meg azzal a céllal, hogy megismerje a kulináris készségeket, és ezáltal megbecsülhesse a házi készítéshez felhasznált összetevők között a feldolgozott és ultraszerkezetű élelmiszerek fogyasztását, vagy az otthonon kívül végzett étkezésekben.

A rákban elhunyt betegek 90% -ának megmentése

Évente több mint 50 ezer halálesetet lehetne elkerülni Argentínában az áttétek kezelésére szolgáló hatékony terápiákkal, ez a folyamat okozza a legtöbb rákos halálesetet. A tudósok és az orvosok vizsgálják, hogyan fordul elő, mivel tudásuk lehetővé tenné számukra az új kezelések terápiáinak keresését.

hatMit tanulnak azok, akik börtönegységekben oktatnak?

A zártkörű képzés biztosítása volt a kiindulópont annak átgondolásához, hogy mit kapnak azok az orvosok és ápolók, akik elhagyják a hagyományos kórházi oktatást, és arra ösztönzik őket, hogy helyezkedjenek el a társadalom más szféráiban.

Tanulmányozzák a különféle népességszektorok mozgásszegény viselkedését és fizikai aktivitásának szintjét

Speciális kérdőívek és gyorsulásmérési technikák alkalmazásával a kutatók egy csoportja mérni kívánja az ülő magatartást és az idős emberek, az irodai dolgozók és a terhes nők fizikai aktivitását.