"Bár sok a huncutság, a veganizmusnak csak egy problémája van: a B12-vitamin hiánya" - magyarázza a gyógyszerész és táplálkozási szakember

Oszd meg a cikket

Táplálkozási szakemberként mi a véleménye a veganizmusról?

elkerülése

A veganizmus nagyon hasznos eszköz, mind egészségügyi, mind környezeti szempontból. Bizonyított, hogy egészséges és hasznos étrend bizonyos krónikus betegségek, például cukorbetegség, rák és kardiovaszkuláris rendellenességek, például elhízás vagy túlsúly kezelésére és megelőzésére.

Tehát nem divat kérdése.

Jelenleg a veganizmus tendencia, de tudományos alapja van, hogy megakadályozza bizonyos betegségeket. Az Egyesült Királyságban végzett felmérés szerint a megkérdezettek 50% -a vegetáriánus vagy vegán volt erkölcsi vagy etikai okokból, 30% -a egészségügyi okokból és további 20% -a a hús iránti ellenszenvből, mivel a húsfogyasztás aránya jelenleg teljesen fenntarthatatlan.

Vegán vagy?

Nem, bár úgy vélem. Abbahagytam a húsevést, halat, tojást és tejterméket tartottam. A táplálkozási irányelveim alapvetően a gyümölcs-, zöldség- és zöldségfogyasztáson alapulnak, és ennek kell lennie mindenkinek. Valójában az Egészségügyi Világszervezet kimutatta, hogy a megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás 1,7 millió életet menthet meg. Az, hogy az étkezési piramisnak, a mai táplálkozási referenciának, még mindig van egy edény liszt az alján, szégyen, ezt most módosítania kell. Sokat kell változnunk a táplálkozási oktatásban és az egészségügyi gyakorlatban. Alapvetően az összes betegség, amelyet ma szenvedünk, az étrendhez és az életmódunkhoz kapcsolódik.

Kezdjük elemezni a veganizmus gyengítői által felhozott néhány érvet: a fehérjehiányt. Mítosz vagy valóság?

A kérdés megválaszolásához tudnia kell, hogy a teljes fehérje az összes esszenciális aminosav. A test nem termeli őket, ezért diétával kell bevenni őket. Ezek a teljes fehérjék megtalálhatók vegetáriánus vagy vegán termékekben is, például hüvelyesekben, amarantában, quinoában vagy a szójababból származó termékekben. A termékek széles választéka tökéletesen helyettesíti a tipikus csirkefilét. Sajnos akár hiszed, akár nem, a vegán étrendje sokkal változatosabb, mint egy mindenevőé.

Egy másik mítosz, a kalcium hiánya.

Hamisítvány. Nagyon sok marketing van itt. Az élelmiszeripar eladta, hogy csak a tej és tejtermékek révén jut elegendő kalcium az oszteoporózis megelőzéséhez és a gyermekek megfelelő növekedésének elősegítéséhez. De nem ilyen. A kalcium az az ásványi anyag, amely leginkább jelen van a testünkben. A csontjainkban van és a fogainkban is, ez a csontvázunk. Nem csak tejtermékekkel fogyasztják. A narancs sok kalciumot tartalmaz, és ez például nem ismert. Hüvelyesek is és zöldségek, ugyanaz. Bár amikor a kalciumról beszélünk, figyelembe kell venni annak felszívódását, amelyet a fiziológiai hormonális tényezők és a környezet határoz meg. Az áztatás, a főzés és az erjesztés növeli a kalcium felszívódását.

Mi van a vasalóval?

A vashiányos vérszegénység a nyugati világ legelterjedtebb patológiája, és a hatalmas húsfelvétel ellenére alakult ki. Nincs összefüggés a veganizmus és a vashiány között.

És a D-vitamin hiányával?

Mind a mindenevőknél, mind a vegetáriánusoknál ennek a vitaminnak az étrenden keresztül történő bevitele nagyon bonyolult, mivel napsugárzás útján nyerhető. Húsz perc védtelen napozás, amikor a nap nem ég, garantálja ezt a D-vitamin szintet. Bár nagyon normális, hogy az emberek.

A táplálékkiegészítés nagyon általános a vegánok körében?

Ezt a rutinelemzés diktálja. De a vegánoknak ugyanolyan valószínűsége van D-vitamin-hiánynak, mint a mindenevőknek. A helyes étrend, a strukturált és tervezett menü követésével nem lehet probléma felnőtteknél, gyermekeknél vagy időseknél. Mindannyiunk teste ugyanaz, és ugyanazok az elvek érvényesek. A veganizmusnak csak egy problémája van, ez a B12-vitamin. Bakteriális eredetű, és csak a fűvel táplált és nevelt állati termékekben található meg. Ismeretes, hogy manapság az intenzív állatállomány ezeket a takarmányokat B12-vitaminnal egészíti ki, így mindannyian közvetlenül vagy közvetve kiegészülünk. Ettől eltekintve a többi mind előny.

Nincs különbség abban, hogy ezek az ásványok természetes vagy mesterséges eredetűek-e?

Legyen óvatos a természetes és a mesterséges fogalmakkal. A valódi testet nem érdekli, hogy természetes vagy mesterséges-e. A fontos a biztonság. A gyógyszeripar által gyártott termékek mindig garantálják, hogy megfelelnek egy bizonyos szabályozásnak, és alkalmasak emberi felhasználásra.

Mi az oka annak, hogy olyan sok mítosz létezik a veganizmusról?

Mindig vannak érdekek. A tej- és állattenyésztési ipar súlyosan sújtásra kerül, ha az emberek a veganizmust mint gyakorlatot fogadják el. Az étrend finom, változatos és garanciákat nyújt az egészségre, ezért, ha ez elterjedtebb szokássá válik, problémákat fog okozni a nagyvállalatok számára, amelyek most ellenőrzik étrendünket. A vegán étrend szar lehet, ha nem jól tervezed meg, és nagyon negatív egészségügyi következményekkel járhat, de ugyanez történik a mindenevő állatoknál alkalmazott rossz étrend esetén is. Évekkel ezelőtt tudományos tanulmányt végeztek az Egyesült Királyságban, amelyben 60 000 ember vett részt, és bebizonyosodott, hogy a vegetáriánusoknak többek között alacsonyabb a rák kialakulásának valószínűsége, alacsonyabb a cukorbetegség és az elhízás kockázata.

Meggondolod, hogy vegán vagy?

Lehet. Környezetvédelmi szinten ez sokat segíthet, és egészségügyi szinten számomra az egészséges táplálkozás garanciája, ha jól csinálod. Ezen a ponton nagyon fontos tisztában lenni azzal, hogy az állati termékek elkerülése nem garancia az egészséges táplálkozásra. A krumpli teljesen vegán és a legrosszabb is. Ugyanez vonatkozik a vegánok által elfogyasztott ultra-feldolgozott élelmiszerek millióira. De nem szükséges hozzájuk folyamodni. Például minden reggel a teljes kiőrlésű kenyérre kenem a hummust, és ott már beépítem a fehérjék egy részét. Aztán megeszek négy darab gyümölcsöt és két kiadós adag zöldet, nem négy salátalevelet. A kalcium biztosítása érdekében természetes szójajoghurtot veszek, és csirke filé helyett tofut készítek. Könnyű diéta követni, fejleszteni és megtervezni.

A vegán bevásárlókosárának költsége magasabb?

Igen, a vegán termékek általában drágábbak. Bár időnként tizenkét euróért vettem lazacot, ez attól függ. Minden nagyon relatív. Általában olyan termékekről van szó, amelyeknek sok marketingje van a zöld körül. Valójában sok huncutság van az élelmiszer ezen a területén. De mivel ez trend, úgy gondolom, hogy az ipar megdönti, és a végén csökken az árak. Ők már 700 000 fős kollektívák Spanyolországban, és ennek ellenére még mindig bonyolultabbak például az otthonon kívüli étkezés. De minden el fog jönni, és nem lesz probléma a szupermarketekben, a bárokban vagy az éttermekben.