A Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia teljes jogú tagja, a Nutrigroup zászlaja alatt öt saját klinika vezetője, az Alimenta Tu Salud Alapítvány elnöke, a Navarrai Egyetem emberi táplálkozási és dietetikai diplomája, az egyetem biológusi diplomája Oviedo, a funkcionális és molekuláris biológia doktora, az élelmiszer- és élelmiszer-technológiai egyetemi szakértő és az egészségtudományi doktor Honoris Causa. Ez Dr. Ramón de Cangas (Oviedo, 1975) tanterve, aki szívesen vett részt „Articsóka Spanyolországból”. Ebben az interjúban figyelmeztet az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztására, megvédi a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztást, és „bólint” az articsóka előnyeire. Beszél a vegán étrend követésének következményeiről, megjegyzi, hogy az olyan országokban, mint Japán, a táplálkozás kötelező tantárgy, és rámutat, hogy nincsenek szuperételek.
Hol talál időt arra, hogy teljesítse az összes kötelezettségét, és folytassa a képzést?
A valóság az, hogy az idő helyes megtervezése lehetővé teszi annak optimalizálását és a lehető legtöbbet hozza ki, még hosszú repülőgépes utakon is élek a lehetőséggel, hogy tanuljak, írjak stb.
A legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy a spanyol lakosság 25% -a elhízott vagy túlsúlyos. Minek tulajdonítja ezt a százalékot? Ennyire rosszul fogyasztják-e a mediterrán étrend országában?
A múlt század hatvanas éveinek évtizedében az étrend több mint fele zöldségből, gyümölcsből, hüvelyesből, kenyérből, dióból állt ... ez valóban mediterrán étrend volt. A fizikai aktivitás csökkentése mellett jelentősen megnőtt az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása.
Ön azzal érvel, hogy a fogyáshoz diétát kell folytatnia, hogy nem elég sportolni. Ez valami általános, vagy csak bizonyos emberek számára?
A fizikai aktivitás fontos az egészség szempontjából, de súlykontroll-segédeszköz is. Ha nem vesszük figyelembe, hogy mit eszünk, akkor megugorhatjuk a kalóriabevitelt, és nehéz lesz kompenzálni a fizikai aktivitást. Ezenkívül az étkezés módja hatással van az egészségre, azon kívül, hogy a felesleges kalóriát kompenzálni lehetne a fizikai aktivitás növekedésével.
Melyek azok az alapvető irányelvek, amelyeket naponta javasol a fogyáshoz?
Fogyasszon valódi és valós ételeket, minimalizálja az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és emellett állítsa be az összegeket az energiafelhasználáshoz.
Milyen betegprofil kerül a klinikákra?
Nincs konkrét profil, különböző patológiájú, életkorú és célú emberek vesznek részt benne.
Melyek azok az ételek, amelyeket mindig be kell tennünk a kosárba?
Mindig naponta zöldséget és gyümölcsöt.
Mi van, ha articsókáról beszélünk? Most teljes szezonban vagyunk. Mit gondol erről a zöldségről?
Nagyon érdekes zöldség, alacsony kalóriatartalmú, gazdag kálium-diuretikus, tisztázza az orvos- rostot és az inulint - prebiotikus hatással, megjegyzi - nagyon érdekes ételt tesz a normál lakosság étrendjében, és természetesen fogyókúrás étrendeken. Ezen túlmenően, mivel Spanyolország nagy articsóka termelő, ezért ha fogyasztjuk őket, akkor a helyi ételeket részesítjük előnyben, ami jót tesz a környezeti egészségnek.
Milyen tanácsot adna azoknak, akik még nem próbálták ki őket?
Hogy egy kis fantáziával ízletes ételek sokaságát készítheti articsókával: sütemények, krémek, pirítottak, töltöttek ...
A hazánkban előállított articsóka fontos részét a konzerviparnak szánják. Szakértőként mit gondol ezekről a termékekről?
A természetes tartósítószerek egészségesek, és jó módszer arra is, hogy bizonyos termékeket szezonon kívül élvezhessenek, és az életet kényelmesebbé tegyék. A hipertóniás embereknek figyelembe kell venniük a hozzáadott sóból származó nátrium mennyiségét.
Általában nagyon keveset tudunk az ételről. Csaknem egy tucat könyv szerzőjeként érvelsz-e amellett, hogy több információ álljon rendelkezésre az iskolákban?
Úgy gondolom, hogy Japánhoz hasonlóan a táplálkozásnak is kötelező tárgynak kell lennie, ezért a jövőben jelentős javulásokat tapasztalhatunk.
Egyre több a vegetáriánus és a vegán. Egészségügyi szempontból jó-e eldobni azokat az ételeket, amelyek nem tartoznak ebbe a kategóriába?
A vegán étrend, ha B12 vitaminnal egészítik ki, egészséges és kiegyensúlyozott lehet.
Milyen a szokásos étrended? Vagyis mit szokott enni reggelire, ebédre és vacsorára, és mit eszel az étkezések között?
Étkezés között általában gyümölcsöt, cukrozatlan joghurtot és diót eszem. A reggelikben, ebédekben és vacsorákban minőségi kenyeret, gabonaféléket, hüvelyeseket, húsokat, halakat, tojásokat, zöldségeket és olívaolajat tartalmazok. Mediterrán étrendet követek.
Egyre több könnyű termék látható a szupermarketek polcain. Mit gondol róluk?
Az a tény, hogy a kilokalóriák legalább 30 százalékkal csökkentek a normál verzióhoz képest, nem garantálja, hogy ajánlott vagy akár egészséges termék.
Vannak szuperélelmiszerek, vagy a Marketing részlegek által kidolgozott kifejezésről van szó?
Nincsenek szuperélelmiszerek, vannak többé-kevésbé egészséges általános táplálkozási szokások, de önmagában egyetlen étel sem fogja kompenzálni az egészségtelen étrendet, függetlenül az étrend általános szokásaitól.
Mi a véleménye a főzésről szóló televíziós műsorokról?
Arra szolgálnak, hogy az embereket érdekelje a főzés világa, de jó lenne, ha nagyobb hangsúlyt fektetnének a receptek tápértékére.
Nagyon köszönöm az idejét.
Neked köszönhetően.
Interjú írásbeli kérdőívvel. Az Alcachofa de España nonprofit szövetség részéről köszönjük Dr. Ramón de Cangasnak és egész csapatának a hajlandóságot, a gyorsaságot és a létesítmények kezelését. A cikket illusztráló fényképet az interjúalany szolgáltatta.