Ebben a bejegyzésben megismerheti néhány atlanti gasztronómiai hagyományokkal rendelkező étel jellemzőit.

érdekességeinek

Patty

A galíciai empanada búzalisztből, élesztőből, vízből, olajból vagy fehérborból készül, tölteléke lehet tonhal, polip, hús, zorza, tőkehal ... finom sült hagyma és paprika kíséretében.

Két gasztronómiai fesztivál kiemelkedik:

  • Empanada Fesztivál (Chantada, Lugo): Ez a város a 6. szakaszon (Monforte de Lemos - Chantada) található a téli úton, és a fesztivált augusztus utolsó keddjén ünneplik.
  • Cordeiro's Wheat Pie Festival (Valga, Pontevedra): Ez a város a 24. szakaszon található (Caldas de Reis - Padrón), a portugál úton, és a fesztivált augusztus végén ünneplik.

Polip «á feira»

Van egy egyszerű kidolgozás: fazék forró vízzel, tegye be néhány másodpercre, és vegye ki háromszor, hogy megőrizze a bőrét, ha megfőtt. Ezután hagyjuk főni, és ha elkészült, eltávolítjuk, felvágjuk és durva sóval, paprikával és olívaolajjal ízesítjük.

Érdekesség, hogy a szárazföldi tartományok - Lugo és Ourense - arról híresek, hogy a legjobb polipot "feirává" tették. A városok és a gasztronómiai fesztiválok közül említésre méltó:

  • Melide, kifejezetten abban a szakaszban, ahol a Primitív Út (11. szakasz: San Romao da Retorta - Melid) és a Francia Út (31. szakasz: Melide - Arzúa) csatlakozik.
  • Polip buli (O Carballiño, Ourense): augusztus elején ünneplik.
  • Polip buli (Mugardos, A Coruña): ez a város nagyon közel van az angol út 1. szakaszához (Ferrol - Neda), és érdekességet mutat: elkészítik a "a la mugardesa" polipot, a tipikus polip "a feira" finom változatát . Ezt a fesztivált július elején ünneplik.

Kagyló «a la marinera»

Ez egy egyszerű recept, amely kiemeli ennek a puhatestűnek az ízét. Különféle receptek léteznek, amelyek nagyon jellemzőek a receptres Rías Baixas, ahol számos gasztronómiai fesztivál van:

  • Carril kagylófesztivál (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra): augusztus végén ünneplik.
  • A Vörös Kagyló gasztronómiai fesztiválja (Illa de Arousa, Pontevedra): augusztus végén ünneplik.

főtt Gallego

A spanyol terület jakobeai útvonalain többféle pörkölt található. A fő különbség a nyersanyaga, mivel hordozza: fehérrépa, collard zöld vagy káposzta, burgonya, chorizo, hagyma chorizo, borjú, csirke és sertés váll.

Gyakran elkészítenek egy "pörköltlevest" az elkészítéséből származó húslevesből, amelyet első fogásként vesznek fel.

Lalin A pörkölt földje. A Camino de Santiago-n belül ez a város két különböző Camino-ban található, a Camino Invierno-ban (8. szakasz: Rodeiro - A Laxe) és a Camino Sanabrés-ben (11. szakasz: Cea - A Laxe).

A Lalín cocido fesztivált nemzeti turisztikai érdekességnek nyilvánítják, és a farsangi vasárnapot megelőző vasárnap ünneplik.

Galíciai leves

Ez az egyik legismertebb étel a galíciai gasztronómia a világ többi részén.

Sokan kihasználják az edény elkészítéséhez a folyadékot, a korábbi főzéstől kezdve. Van azonban, aki közvetlenül készíti el az ételt.

Főleg a kertből származó zöldségekből áll (fehérrépa, fehérrépa, gallérzöld vagy káposzta), burgonyából, fehér babból, sonkacsontból és sertészsírból (daub).

A csontlevest hasznos ételeknek tekintik, mivel magas az ásványi anyagok és más tápanyagok koncentrációja, a lassú főzés eredményeként. Ez lehetővé teszi olyan fehérjékből, például csontkollagénből vagy hemoglobinból származó ásványi anyagok és peptidek felszabadulását.

Az ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent új tanulmány kimutatta, hogy a sonka csontjainak főzése után bioaktív peptidek szabadulnak fel, amelyek kardioprotektív hatással bírhatnak.

Ez a tipikus étel Galícia minden éttermében, bárjában és házában készül, mivel hideg évszakokra meleg étel.

A Csontleves Fesztivál (Taboada, Lugo) régióban ünneplik Chantada, amely a Camino Invierno-n van (6. szakasz: Monforte de Lemos - Chantada) február első heteiben.

Fehérrépa tetejű szalonna

Bár ez a tipikus étel nagyon hasonlít a galíciai pörkölthez, abban különböznek a Laconadák Csak és kizárólag sertéshús, fehérrépa és burgonya, míg a pörkölt más típusú húsokat, zöldségeket és hüvelyeseket tartalmaz.

Nagyon híres a városban Cuntis, régióból Caldas de Reis Pontevedrában.

Annak ellenére, hogy ez a terület egyetlen útvonalon sincs, nagyon közel van a Portugál Úthoz (23. szakasz: Pontevedra - Caldas de Reis).

Ezt a tipikus ételt sokat fogyasztják a farsangi ünnepség alatt, ezért fesztiváljait ezek körül az időpontok között ünneplik.

Üveg

Ez egy sertés gyomrával készített kolbász, amelyet maga a sertés más részeivel töltöttek meg, korábban pácoltak és pácoltak.

Galícián kívül Botillónak hívják és rendelkezik vele Védett földrajzi jelzés az El Bierzo de León régióval együtt, azzal a régióval, amely nevet ad ennek az I.G.P.

Ez az I.G.P. területére kiterjed Ourense és Lugo, és a jakobiai útvonalakon belül található a Valdeorras-völgy, ahol van Rúa de Valdeorrasnak, város a Camino de Invierno útvonalán (3. szakasz: O Barco de Valdeorras - A Rúa de Valdeorras).

Gasztronómiai fesztiválját en O Barco de Valdeorras, Ourense: január utolsó hetében.

filloas

Ez a tipikus étel desszert, nagyon hasonlít a francia „crêpe” -hez, lisztből, tojásból és helytől függően vízből, húslevesből vagy tejből készítik, serpenyőben és nagyon vékony szeletekben.

Bár nagyon népszerű desszert az egész közösségben, nagyon jellemzőek a karneválon, valamint az O Barco de Valdeorras (Ourense), Sada és Boqueixón (A Coruña) éttermekben.

Megégett

Ez egy alkoholos ital, amelyet nagy hagyományok vesznek körül a galíciai kultúrán belül.

Előkészítése arra irányul elriasztani a gonosz szellemeket és a "meigas" -okat a varázslatukat végrehajtó férfiak és nők közül.

Ezt a saját varázslatot azért hozták létre, hogy kiejtés alatt álljon, kidolgozása nagyon gyakori olyan időpontokon, mint San Juan, bár minden kifogás jó arra, hogy queimadát készítsen barátaival és családjával.

Ezt az italt Galícia bármely részén elkészíthetik, nem forgalmazzák, mivel ez nem csak termék, hanem hagyomány és sokkal több, mint pusztán az ivás.

Ha bármilyen kérdése van az atlanti gasztronómiával vagy az atlanti étrend bármely aspektusával kapcsolatban, megjegyzést tehet nekünk.