A titán-dioxid (E171 kód) toxicitása évek óta ismert, és mégis nanorészecskék formájában az élelmiszeripar még mindig széles körben alkalmazza. Rágógumikban, cukorkákban, gyógyszerekben (például rombuszokban), sőt fogkrémekben és étrend-kiegészítőkben is. Mindenhol ott van.
Rágógumi, gyógyszerek, fogkrémek ...
A titán-dioxid nagyszerű ásványi anyag. Elnyeli a napsugárzást (UVA és UVB), a légköri szennyező anyagokat, a baktériumokat és még a daganatos sejteket is. Ködgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a kellemetlen homályos megjelenést a vízben gazdag termékek csomagolásakor.).
1923 óta forgalmazzák, eredetileg pigmentként használták a tökéletes fehér ragyogás, az ultraibolya sugárzás elleni küzdelem és a fakulásnak ellenálló tulajdonságai miatt. Ez egy nagyra értékelt adalék volt, amelyet minden napkrémben és kozmetikumban használtak. A probléma az volt, hogy a titán-dioxid néha allergiát okozott, és fehér foltokat hagyott a bőrön. Termelése a múlt század végén kezdett csökkenni, amikor nanometrikus arányban (méter milliárdosa) kezdték használni.
Nano méretű formátumban a titán-dioxid láthatatlanná válik, de megtartja fehérítő és színrögzítő tulajdonságait. Az agrár-élelmiszeripari vállalatok apránként elkezdték használni a titán-dioxidot a nanorészecskékben, hogy stabilizálják ételeik, különösen az édességek színét. Így döntött úgy, hogy számos márkanevű tabletta formájú gumi (például M & M), sőt gyógyszerek és kiegészítők kapszula is titánfürdőt vesz. Az E171-nek köszönhetően még a fogkrémek is fehérebbek és fényesebbek.
2005 és 2010 között a titán-dioxid-termelés 2000-ről 5000 tonnára nőtt évente.
Nanorészecskék: a sejt szíve felé
A titán-dioxid részecskék méretének megváltoztatásának egyszerű ténye magában foglalja annak toxicitásának módosítását is. A nanorészecskék potenciálisan reaktívabbak, mint a nagyobb társaik, mert az őket alkotó atomok nagy része a felszínen található, pontosan ezek a részecskék léphetnek kapcsolatba egymással. A további probléma az, hogy mivel ilyen kicsi részecskék, sokkal veszélyesebb módon avatkozhatnak be a testbe.
Míg a legnagyobbak részben a tüdőn, a májon vagy a bőrön szűrődnek át, a nanorészecskék minden gáton áthaladnak, beleértve a sejtmembránokat is, azzal a kockázattal, hogy zavarják az intracelluláris mechanizmusokat.
A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) a szokásos szemcseméretű és porban belélegzett titán-dioxidot valószínűleg emberre rákkeltőnek minősítette (2B csoport). Ez önmagában elegendő ahhoz, hogy figyelmeztessen minket nanometrikus egyenértékének sokkal károsabb természetére, de az is, hogy a titán korántsem hasznos vagy szükséges fém az emberi test működéséhez. Éppen ezért aggasztó az élelmiszerekben való felhasználása.
Amikor a toxicitás bizonyítása hősies feladattá válik
Valójában nincs tudományos vizsgálat a titán-dioxid nanorészecskék toxicitásáról jelenlegi mennyiségben. Franciaországban az egészségügyi hatóságok 2011-ben arról számoltak be, hogy a titán nanorészecskék "úgy tűnik, hogy" a jelenlegi ismeretek szerint "behatolnak az epidermisz felszínes rétegeibe," mindaddig, amíg a bőr nem sérült ". az ipari vállalatok finanszírozásával ...
Figyelmeztetnek, hogy a leégésen vagy más bőrpíron vagy vízzel érintkezve célszerű elkerülni a titán-dioxidon alapuló napkrémeket. Fény hatására a titán-dioxid diszpergál és szabad gyököket generál, amelyek felelősek a bőr öregedéséért és a bőrrákok megjelenéséért.
Mi történik ezekkel a nanorészecskékkel, ha lenyelik őket? Egy 2009-es tanulmány (Robert Schiestl, UCLA, Los Angeles) kimutatta (a laboratóriumban), hogy olyan reakciókat váltanak ki, amelyek akár a DNS spirális szerkezetét is megtörhetik.
Ezt a gyulladásos reakciót a tüdőben, a szájban (25 nanométeres nanorészecske képes felszívódni a szájon keresztül) és a belekben is megfigyelték. Ma a tudósokat érdekli a CEA (karcinoembryogén antigén) és az E171 nanorészecskék kapcsolata, hogy megmutassák, hogy hatalmas dózisokban (több mint 5 mikrogramm/milliliter) károsíthatják a vér-agy gátat, súlyosan megváltoztatva a sejtek egyensúlyát. Mit mondanak a tudósok? A szokásos "nem kellően bizonyított".
Ismerje a tényleges toxicitást
Spanyolországban a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló jelenlegi 1169/2011/EU rendeletben csak az E171 adalék szerepel az EU által jóváhagyott adalékanyagok listáján, a megengedett legnagyobb dózis pedig a kvantum státusza (vagyis hozzáadhatja a szükséges mennyiségű adalékot az élelmiszerre gyakorolt kívánt hatás eléréséhez).
Ismert, hogy 2015 végén az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) úgy döntött, hogy beavatkozik, de bár konkrét eredmények nem jelennek meg, elővigyázatosságból a legjobb, ha kiküszöbölik ezeket a nanorészecskéket, különösen gyermekeknél. Ne feledje, hogy az édesség az olyan élelmiszeripari termékek közé tartozik, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmazzák. A legjobb, ha nem vásárol olyan termékeket, amelyek E171 adalékot tartalmaznak. Szerencsére rengeteg alternatíva van.