Gyógyhatásainak tulajdonítják, sőt azt mondják, hogy segít a fogyásban. Mi igaz?

Az 1980-as években, amikor testvéremmel fiatalok voltunk, nagyon szerettünk Long John Silver-be [amerikai tenger gyümölcseire szakosodott amerikai gyorsétterembe] járni. De nem a halak miatt. A ecet. A maláta. Fel szoktuk tárni az üveget az asztalon, és megittuk az istenek ízletes fűszeres nedűjét. Visszataszítanak? Valószínűleg. Előztük az időnket? Látszólag.

tesz

Néhány média és az online keresőmotor azt akarja, hogy higgyük, hogy az ecetfogyasztás mindenre gyógyír. Barátaink és kollégáink történeteket mesélnek az ecet gyógyító erejéről bármilyen kérdésben, amelyet a beszélgetésben említettünk. - Hátfájástól fáj a fűnyírás? Ecet. Az az utolsó néhány kiló, amelyet le kell veszítenie? Az ecet megszabadul tőlük. " Ismét szifilisz? Ecet ".

Gyakorló háziorvosként és orvosprofesszorként az emberek folyamatosan kérdeznek tőlem az almaecet fogyasztásának előnyeiről. És ez a kérdés bármilyen típusú ecetre ugyanúgy érvényes lenne, mert magyarázza Manuel Moñino, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja, tekintettel arra, hogy ennek a terméknek az ízesítőként használt mennyisége nem mindegy, hogy alma, sherry, almabor, modena vagy rizs. Nagyon élvezem ezeket a pillanatokat, mert beszélhetünk az ecet (hosszú) történetéről, majd lepároljuk a beszélgetést a lehetséges előnyök felé.

Gyógyszer a megfázás, a pestis és az elhízás ellen?

Történelmileg az ecetet számos betegségnél alkalmazták. Hippokratész görög orvos a köhögés és megfázás kezelésére szokott ecetkezelést ajánlani, olasz neve, Tommaso Del Garbo pedig az 1348-as pestisjárvány idején ezzel az étellel mosta meg a kezét, az arcát és a száját a betegség megelőzésének reményében.

A római katonák idejétől kezdve a modern sportolókig ecet és víz keverékéből készült italt alkalmazták a szomjúság csillapítására. Az egész világon az ókori és a modern kultúrák jó hasznát találták ennek a "savanyú bornak".

Annak ellenére, hogy tanúvallomások és történelmi anekdoták vannak az ecet erényeiről, Mit mondanak az orvosi kutatások az egészséghez való viszonyáról?

Az ecet egészségügyi előnyeire vonatkozó legmegbízhatóbb bizonyíték néhány emberrel végzett tanulmány. Egyikük megmutatta, hogy étkezés után az ecet javíthatja a vércukorszintet azoknál, akik inzulinrezisztensek. 11 "prediabetikus" résztvevőből álló csoportban 20 milliliter - valamivel több, mint egy evőkanál - ecetbevitel csökkentette a vércukorszintjét étkezés után 30-60 percen belül több, mint a placebo. Jó adatok, de csak 11 emberen tesztelték.

Az elhízott felnőttekkel végzett egyéb kutatások a súly, a testzsír és a trigliceridek jelentős csökkenését mutatták. A tudósok 155 elhízott japánt választottak ki 15 milliliter - körülbelül egy evőkanál - vagy 30 milliliter - valamivel több, mint két evőkanál - ecet vagy egy placebo ital elfogyasztására, és figyelték súlyukat, testzsírukat és trigliceridjeiket. A szakértők mind a 15, mind a 30 milliliteres csoportban mindhárom marker csökkenését figyelték meg. Bár ezeket az eredményeket nagyobb vizsgálatokkal kell megerősíteni, az adatok ígéretesek.

Az állatokkal, különösen a patkányokkal végzett munka megmutatja, hogy az ecet hogyan csökkentheti a vérnyomást és az alsó hasi zsírsejteket. Ez segít megalapozni a jövőbeni humán tanulmányokat, de korai az előnyök kizárólag az állatok eredményeire alapozni.

Általában, az ecet előnyeit nagyobb vizsgálatokkal kell megerősíteni emberben végezzük, ami történni fog, amikor a kutatók tesztelik azt, amit embereken már teszteltek állatokon.

Valójában "nincs engedélyezett egészségügyi nyilatkozat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által, amelyre kérték (a lekérdezés feladójának neve nem ismert): amely eltávolítja a méreganyagokat, ami jót tesz az érrendszer egészségének, a bőr súlyának ellenőrzésére, javítja a bél egészségét stb. "- mondja Moñino.

Van valami bajod?

Van-e bizonyíték arra, hogy az ecet káros neked? Nem igazán. Kivéve, ha túl sokat fogyaszt [Moñino tisztázza, hogy "az ecetet nem igyák és kevesebb, ha úgy gondolja, hogy ezzel fogyni fog"], és "hacsak nincsenek refluxja vagy egyéb diszpepszia-problémája" - mutatják be a Spanyol Táplálkozási és Diétás Akadémia . Vagy természetesen, kivéve, ha magas ecetsav-tartalmú ecetet veszünk, például desztillált és tisztításra használt ecetet - a fogyasztható ecet ecetsav-tartalma csak 4–8% -, akkor beledörzsöljük szemet, vagy melegítsd ólomedényben, mint a rómaiak. Ezekben az esetekben nem egészséges. Általában semmilyen ételt ne melegítsen ólom edényekben. Mindig rossz.

Tehát megkaphatja a fish and chipset [vagy a lencsetálat] ecettel. Nem fog neked fájni. Lehet, hogy nem hozza meg minden előnyét, amelyet szeretne, és minden bizonnyal nem gyógyírként szolgál, de ezt az egész világon élvezni fogják az emberek. Tehát emeld magammal azt a pohár malátaecetet, és nedvesítsük meg ajkainkat az egészségünk érdekében.

* Szerző: Gabriel Neal, családorvos, az Amerikai Családorvosok Akadémiájának tagja és a Texas A&M Egyetem professzora. Ez a cikk a Beszélgetés eredeti kiadványa. Olvassa el a cikket itt angolul.