paprika

Bevezetés

Az állatoknak élelemre van szükségük a túléléshez. Az állattartó telepek körülményei között az állatok takarmányt kapnak gazdasági célokból, hogy húsokká, tejré, tojássá, gyapjúvá, bőrré stb. A táplálkozás az a rész, amelynek a legnagyobb súlya van az állattenyésztés költségeiben, és gyakorlatilag minden esetben meghaladja az összes költség 50% -át. Az e tekintetben tett bármilyen javulás fontos hatással lesz a művelet hatékonyságára.

A paprika (Capsicum annuum var. Annuum) 38% perikarpot, a belső hüvely 2% -át, a magvak 56% -át és a szár 4% -át tartalmazza. Az a tulajdonság, amely elválasztja a Capsicum családot más növénycsoportoktól, egy kapszaicin nevű alkaloid, egy kivételesen erős és csípős kristályos anyag, amely egyetlen más növényben sem létezik. A kapszaicin a Capsicum gyümölcseinek gyengesége és hőforrása (Martínez, 2007). A chili paprikában jelen levő kapszaicinoidok mennyisége fajonként jelentősen változik, de akár jelentősen eltérhet ugyanazon faj növényei között, amelyek növekedése különböző vidékeken és különböző környezeti feltételek mellett zajlott (Restrepo, 2006).

A kapszaicinoidok nagyon különleges tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek évtizedek óta tudományos érdeklődést váltanak ki, például antibakteriális aktivitás a kórokozók ellen, antioxidáns aktivitás, potenciális rákellenes aktivitás, a szervezetek idegrendszerére gyakorolt ​​hatás, amely a fájdalom átterjedésével jár és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. (Restrepo, 2006); bemutatva, hogy a kapszaicinoidok nemcsak nagy értékű erőforrássá teszik őket az élelmiszeriparban, hanem növelik alkalmazási területüket más területeken, például az orvostudományban.

Tekintettel arra a globális tendenciára, hogy az antibiotikumok táplálkozási szinten történő felhasználását növekedésserkentő adalékanyagként (APC) korlátozzák a háziállatok takarmányában, igény van biotermékekre, amelyek biztosítják az élelmiszer-biztonságot. Nagy érdeklődés mutatkozott az APC-k természetes alternatíváinak alkalmazása iránt, az állatok teljesítményének és jólétének fenntartása érdekében. Alternatív termékek széles választékát javasolták az APC-k helyettesítésére, mint például enzimek, prebiotikumok, probiotikumok, növényi kivonatok, savanyítók és mások; mindez a kórokozó baktériumok számának korlátozása, a bél felszívóképességének javítása, valamint a termelési paraméterek és a teljesítmény javítása érdekében (López et al., 2010).

A növényi kivonatok valószínűleg a legrégebbi termékek, amelyeket az emberi orvostudományban használnak, de állatokban való alkalmazásuk viszonylag új (Kamel, 2000). A növények kivonatai és illóolajai másodlagos metabolitok, amelyek általában védik a növényeket a külső agressziókkal szemben; Ezek az anyagok megvédik a növényeket a kórokozó és növényevő organizmusoktól, védekezésként szolgálnak más növények és más abiotikus folyamatok ellen, amelyek stresszt okoznak, mint például a kiszáradás és az ultraibolya sugárzás (Briskin, 2000); Másrészt különböző tulajdonságokkal rendelkeznek: antioxidánsok, a máj működésének serkentői, valamint emésztési, immunmoduláló és antimikrobiális enzimek termelődése (López et al., 2010).

A szerves savak hatását a bél mikroflórájára két mechanizmus hajtja végre: (a) az étel és az emésztőrendszer pH-értékének csökkentése, negatív környezet kialakítása az Escherichia, Clostridium és Salmonella nemzetségek patogén mikroorganizmusainak növekedéséhez; és (b) a disszociálatlan forma következtében fellépő specifikus antimikrobiális hatás, amely megváltoztatja a mikroorganizmusok életének számos alapvető folyamatát, főleg Gram-negatívakat (Peris és Pérez, 2001; Dinabandhu et al., 2009).

Ezenkívül a savasodás potenciálisan képes ellenőrizni az enterális baktériumokat, mind patogéneket, mind nem patogéneket. Szerves savakat, például hangyasavat, fumársavat, propionsavat és szorbint, használtak a brojlerkoncentrátumban, amelyek pozitív választ váltottak ki. Még arról is beszámoltak, hogy a csirkék étrendjében a hangyasav és a propionsav csökkenti a hasított testben előforduló szalmonella előfordulását, ami fontos a közegészségügy szempontjából (Alp és mtsai, 1999; Al-Kassi és Mohssen, 2009). Ezenkívül a szerves savak adalékként történő használata a termelékenység javítása érdekében hasonló hatású, mint az antibiotikus promóterek, például a cink-bacitracin (González et al., 2013) alkalmazásával, és ezzel a szerves savakkal hatékonyan helyettesíthetők az Antibiotikum- mint a növekedésserkentők a madarak etetésében (González et al., 2013), különösen a savanyító anyagok használata jó alternatíva azoknak a termelőknek, akik valamilyen oknál fogva nem tudnak jó tartási körülményeket kínálni madaraik számára (Ramírez és Blanco, 2007).


Indokolás

A baromfiiparban az étrendhez és az ivóvízhez hozzáadott antimikrobiális szerek használata a takarmány-hatékonyság növelése érdekében általános gyakorlat, de nem kockázatmentes, mert a tartós expozíció a kórokozókkal szembeni rezisztencia megjelenését keltheti. A globális tendencia az, hogy emberi fogyasztásra alkalmas, ártalmatlan, az állatjóléti mutatókat tiszteletben tartó és a fenntarthatóságot képviselő hústermékeket állítanak elő. Az antibiotikumok állattenyésztésben való használatának korlátozása arra ösztönöz minket, mint kutatókat, hogy keressenek alternatívákat a szervesen rendelkezésünkre álló körül, ezáltal hozzájárulva a termelési paraméterek javításához és a csirkék bélrendszerében a baktériumok terhelésének csökkentéséhez.

A kábítószerek használatának alternatívája szerves anyagok, például ecetsav vagy kaliforniai paprika, a Capsicum annuum var. annuum.

A kaliforniai paprika a piac egyik klasszikusa, fő alkotóeleme a víz, majd a szénhidrátok, ami alacsony kalóriabevitelű zöldséggé teszi. Jó rostforrás, és más zöldségekhez hasonlóan fehérjetartalma nagyon alacsony, és alig ad zsírot.

Vitamintartalmukat tekintve a paprika nagyon gazdag C-vitaminban, különösen azokban, amelyek vörös színűek. Valójában több mint kétszer annyi mennyiséget tartalmaznak, mint a gyümölcsök, például a narancs vagy az eper.

Jó karotinforrás, többek között a kapszantin, antioxidáns tulajdonságú pigment, amely egyes paprikáknak jellegzetes vörös színt ad.

Figyelemre méltó az A provitamin (béta-karotin és kriptoxantin) tartalma is, amelyet a test szükség szerint A-vitaminná, folátokká és E-vitaminná alakít át. Kisebb mennyiségben más B-vitaminok, például B6, B3, B2 és B1 is jelen vannak. A fent említett C- és E-vitamin tartalma a karotinokkal együtt a paprikát az antioxidánsok, az egészségünket gondozó anyagok fontos forrásává teszi. A C-vitamin amellett, hogy erős antioxidáns, részt vesz a kollagén, a vörösvérsejtek, a csontok és a fogak képződésében, miközben elősegíti az ételből származó vas felszívódását és növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Az A-vitamin elengedhetetlen a látáshoz, a bőr, a haj, a nyálkahártyák, a csontok jó állapotához és az immunrendszer megfelelő működéséhez. A folátok részt vesznek a vörös és fehérvérsejtek termelésében, a genetikai anyagok szintézisében és az immunrendszer antitestjeinek kialakításában.

Az ásványi anyagok közül érdemes kiemelni a kálium jelenlétét. Kisebb mértékben magnézium, foszfor és kalcium van jelen. A kálium szükséges az idegi impulzus átadásához, az izomaktivitáshoz, és szabályozza a víz egyensúlyát a sejten belül és kívül.


Általános rendeltetésű

Jelen kutatási munka célja annak értékelése volt, hogy az ecetsav és a paprika hozzáadása a madarak étrendjéhez hatással van-e a tojástermelés növekedésére és annak minőségére.


Módszertan

A vizsgálat kiértékelését és nyomon követését a mexikói León Guanajuato-ban, a DeLaSalle Bajío Egyetem CADELS Santa Ana-ban végezték a mexikói irányítás szerint. 240 52 hetes Rhode Island-i tojótyúkot alkalmaztak, tíz kezelést vizsgáltak 10 állat magjában, négyzetméterenként tíz madár népsűrűséggel, mindig ügyelve az állatok jólétére és öt szabadságukra.

Faktoriális tervet (a x b) hoztak létre 3 ismétléssel, az "a" faktor az ecetsav hozzáadása savanyítószerként és a "b" tényező a kaliforniai paprika koncentrációja az étrendhez (1,5, 2,0 és 2,5%). A kezeléseket az alábbiakban ismertetjük:

A tyúkokat 62 hetes korukig etették, és a következő paramétereket értékelték:

  1. a) A termelékenység százalékban kifejezve
  2. b) Tojásminőség (sárgája színe, héjvastagság, héjerősség és Haugh egységek).

A kapott adatokat elemeztük, és ahol eltérések voltak, a Tukey-teszt segítségével az átlagokat többszörösen összehasonlítottuk (P


Eredmények

A termelékenység tekintetében megfigyelték, hogy az A, A + Aa és B + Aa kezelések 13, 10 és 8% -kal növelték a fektetést a kontroll kezeléshez képest. Megfigyelhető az is, hogy a testtartás csökkenése arányos volt az étrendhez hozzáadott kaliforniai paprika százalékával, és az ecetsav ivóvízbe való felvétele 5% -kal csökkentette a testtartást a kontroll kezeléshez képest. A legtöbb kezelés statisztikailag szignifikáns különbségeket mutatott a kontroll kezeléshez képest, kivéve a B kezelést (1.ábra).

Az egyes kezelések petéinek minőségét tekintve az eredmények változóak voltak. Sárgája színe esetén a B és a C + Aa kezelések nagyobb sárgás színt mutattak a kontroll kezeléshez képest, míg az ecetsav kontroll kezelés csökkentette a sárgájának színét, ezek a kezelések statisztikailag különbözőek voltak (P

A héj vastagsága esetében a sárgája színéhez hasonló hatást figyeltünk meg, a B, C és C + Aa kezelések szignifikáns statisztikai különbségeket mutattak (P

Héjrezisztencia esetén az A + Aa kezelés nagyobb ellenállást mutatott a törés ellen, ez volt az egyetlen olyan kezelés, amelynek statisztikailag szignifikáns különbsége volt a kontroll kezeléshez képest (4. ábra).

A kezelések petéinek Haugh-egységeinek eredményei értékcsökkenést mutattak a kontroll kezeléshez képest, azonban nincs szignifikáns statisztikai különbség, és ezek továbbra is az elfogadható-nagyon jó minőségű tartományban vannak. A Haugh-egységek csökkenése a kaliforniai paprikában lévő fehérje növekedésének tudható be, ezért ennek a hipotézisnek a megerősítésére vagy elutasítására bromatológiai elemzéseket kell végezni.



Következtetések

Noha érdekes számok találhatók a különböző kezelésekben, a B + Aa-ban magasabb termelékenységet tapasztalunk, bár a Haugh-egységekhez képest nem a legmagasabbak. Fontos meghatározni, hogy magasabb termelékenységet az elfogadható-nagyon jó kategóriába sorolt ​​termékkel lehet elérni.

Egy másik fontos pont a sárgája színével való kapcsolat, a legmarkánsabb a C + Aa, közvetlen összefüggésben van a héj vastagságával és a héj törésével szembeni ellenálló képességgel.

Végső következtetésként javasoljuk a B + Aa kezelés hozzáadását, mivel általában véve magasabb a belső és külső tojásminőség, valamint az állatok minősége a jólétben tükröződik, a termelékenység magasabb százalékában.


Bibliográfia

Al-Kassi, A. G., Mohssen, M. A. 2009. Összehasonlító tanulmány az egyszeres szerves savhatás és a szinergikus szerves savhatás között a brojler teljesítményében. Pakistan Journal of Nutrition 8: 896-899.

Alp, M., Kocabagli, N., Kahraman, R., Bostan, K. 1999. A szerves savakkal és cink-bacitracinnal történő étrend-kiegészítők hatása az ileális mikroflórára, a pH-ra és a brojlerek teljesítményére. The Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 23: 451-456.

Briskin, D. P. 2000. Gyógynövények és fitomedicinák. A növényi biokémia és élettan összekapcsolása az emberi egészséggel. Plant Physiology 124: 507-514.

Dinabandhu, J., Lichtenstein, D.L., Garner C. 2009. Salmonella-szabályozás a takarmányban: fontos lehet-e a szerves savak alkalmazása az oldatban? In: 17. éves ASAIM SEA takarmánytechnikai és táplálkozási műhely. Hue, Vietnam.

Gonzáles, A. S., Icochea, D. E., Reyna S. P., Guzmán G. J., Cazorla M. A., Lúcar, J., Carcelén C. F., San Martín V. 2013. A szerves savkiegészítés hatása a brojlercsirkék produktív paramétereire. Journal of Veterinary Research of Peru. 24 (1): 32-37.

Kamel, C. 2000. A növényi kivonatok klasszikus megközelítésének újszerű pillantása. Takarmánykeverék - Nemzetközi folyóirat a takarmányozásról, táplálkozásról és technológiáról - Különleges: Az antibiotikumok alternatívái. Doetinchen, 19–21.

López, A., Sánchez, I., Cortes, A., Órnelas, M., Ávila, E. 2009. Két természetes promoter használata a promóter antibiotikumok alternatívájaként a brojlerek produktív viselkedésében. ANECA. Utolsó hozzáférés: 2019.12.19 .: Elérhető: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepav/archivos/aneca_09/Aaron_Ernesto_Lopez.pdf

Martínez, G. A. A. 2007. Oleoresin Capsicum megszerzése friss egész jalapeno paprikából. Vegyészeti és Élelmiszeripari Tanszék. Mérnöki és Tudományos Iskola, Amerikai Egyetem Puebla. Utolsó konzultáció 2019. december 19-én: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lpro/martinez_g_aa/

Peris S, Pérez L. 2001. Alternatívák az antibiotikumok növekedésserkentőként történő alkalmazásához baromfiban. In: XVII Latin-amerikai Baromfi Kongresszus. Guatemala.

Ramirez, M.I.R., Blanco, B.D., 2009. Ecetsav és oregánó alkalmazása a baromfi bél ökoszisztémájának szabályozásában. Engormix. Utolsó hozzáférés: 2019.12.19.: Https://www.engormix.com/avicultura/articulos/utilizacion-acido-acetico-oregano-t27868.htm

Restrepo, G. M. 2007. Capsicum oleoresins az élelmiszeriparban. Lasallian Research Journal. 3 (2): 43-47.