rövid

Ossza meg ezt a hírt!

A szacharin diadalmasan lép be

1879: Az első mesterséges édesítőszert, a szacharint Constantin Fahlberg orosz vegyész fedezte fel; vacsora közben elképesztő felfedezést tett: az imént megharapott muffin hihetetlenül édes héja volt.

Amikor rájött, hogy az íze az ujjain van, visszatért a laboratóriumba, és elkezdte "tesztelni" a kezében tartott különféle kísérleteket; Így végül meggyőződött arról, hogy az édesség véletlen kémiai reakcióból származik: szénkátránnyal dolgozva egy pohárban az o-szulfobenzoesav foszfor-kloriddal és ammóniával reagált, benzoesav-szulfátot termelve.

Ez a történet egyik változata. A másik beszámoló valójában Fahlberg főnöke, Dr. Ira Remsen volt, aki nem mosott kezet, mielőtt leült volna enni. Mindenesetre az orosz volt az, aki rájött a szacharin kereskedelmi életképességére.

A cukor legjobb helyettesítőjeként tartották számon, mert alacsony a termelési költsége, nem tartalmazott kalóriát és nem okozott fogszuvasodást. A következő lépés a szabadalmaztatása volt, és azonnal szacharinport és tablettákat kezdett árusítani.

A szacharin első "megijesztése"

Erre az egyre növekvő riasztásra válaszul az Egyesült Államok Kongresszusa 1906 júniusában elfogadta az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Törvényt, hogy megvédje a lakosságot a "hamisított, rosszul felcímkézett, mérgező vagy káros ételektől, kábítószerektől vagy gyógyszerektől". Nem tartott sokáig. az említett törvény célkeresztjében.

De kiderült, hogy Theodore Roosevelt elnök a fogyás érdekében használta, ezért figyelmen kívül hagyta a panaszokat. De a szacharin betiltása mögött állók nem ijedtek meg, és végül eltávolították a feldolgozott élelmiszerekből, de továbbra is eladta a fogyasztóknak.

A két világháború során tapasztalt általános cukorhiány az egekbe szöktette a szacharin fogyasztását, és hogy ezt a terméket a világ szinte minden részén telepítették.

A ciklamát megérkezése

Aszpartám

1965: James M. Schlatter kémikus fekélygyógyszert keresett, amikor rábukkant az aszpartám édes ízére, amely megnyalta az ujját, amely az aszparaginsav és a fenilalanin, két természetesen előforduló aminosav keverékéből származik. Az aszpartám 1973-ban lépett be a mesterséges édesítőszerek piacára.

A másik két vegyülettől eltérően, amelyeket a szervezet nem metabolizál (lenyeléssel ürülnek ki), az aszpartám metabolizálódik és minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz (kb. 4 per gramm), valamint egy maroknyi ellenjavallat: súlyos májbetegségben szenvedők és terhes nők, akiknek a vérében magas a fenilalaninszint.

Az utolsó generáció: Ace-K, szukralóz és neotám

1976: A londoni Queen Elizabeth College tudósai cukorban lévő klórozott vegyülettel dolgoztak, amikor az egyik kutató megpróbálta kipróbálni. Így született meg a szukralóz, amely akár 600-szor édesebb, mint a cukor.

A Monsanto által kifejlesztett neotám 7–13 000-szer édesebb, mint a cukor, és íze „hosszan tartó hatású”. A neotámot nagyon gyakran használják más mesterséges édesítőszerekkel kombinálva.