Sok éven keresztül a zsírokat tekintik az elhízás problémáinak fő bűnösének. Mindenki úgy gondolta, hogy a fogyás kulcsa a kevés zsír fogyasztása.
Az utóbbi időben azonban a szénhidrátok a fogyókúrás étrend fő ellenségévé válnak. De igaz-e, hogy a szénhidrátok hizlalnak?
Ami a "szénhidrátokat" illeti, általában nagyon különböző tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek és termékek ugyanazon autóban vannak. A rizstől és a gyümölcstől a nápolyi csokoládéig, a kenyéren és a tésztán keresztül ...
De ahogy láttuk, hogy a cukor pusztán annak ténye miatt sem volt rossz, A szénhidrátok sem rosszak, és csak azért híznak meg, mert szénhidrátok.
Nem minden szénhidrát egyforma
Először meg kell tanulnunk megkülönböztetni a szénhidrátokban gazdag ételek a szénhidrátokkal készült termékek.
Az előbbiek természetes alapanyagként szénhidrátokban gazdag élelmiszerek. Ezek a szénhidrátok keményítő vagy cukor formájában is megjelenhetnek.
- Keményítőtartalmú ételek:
- Gabonafélék: rizs, zab, árpa, rozs, tönköly, kamut, kukorica, cirok, köles, búza stb.
- Pseudocereals: quinoa, amarant, hajdina, teff stb.
- Gumók: burgonya, édesburgonya, yucca, tigrismogyoró stb.
- Gyökerek: sárgarépa, répa, paszternák, fehérrépa, karalábé, retek stb.
- Hüvelyesek: lencse, csicseriborsó, bab, borsó, bab stb.
- Cukorban gazdag ételek:
- Friss gyümölcsök
- Száraz gyümölcsök
Másrészt megvan a szénhidrátban gazdag feldolgozott termékek.
Ezekben az esetekben a szénhidrátokat eredeti táplálékukból vonják ki, feldolgozzák és finomítják lisztek és cukrok amelyeket összetevőként használnak más termékek előállításához:
- Kenyér
- Tészta
- Tömegek
- Tépett
- Cookie-k
- Reggeli müzlik és gabonapelyhek
- Péksütemények, cukrászsütemények, cukrászsütemények
- Édességek és desszertek
- Előételek és snackek: chips, nachos, férgek stb.
- Mártások
- Levek
- Cukros italok és üdítők
- Energiaitalok
Ez a megkülönböztetés a szénhidrátban gazdag ételek és a szénhidrátokkal készült feldolgozott termékek között nagyon fontos. Bár mindkettő szénhidrátot szolgáltat, nem lesznek ugyanazok a hatások a testünkre.
A szénhidrátban gazdag ételek szerepe
A. Egyik legismertebb funkciója szénhidrátokban gazdag ételek (rizs, burgonya, hüvelyesek, gyümölcsök ...) energiát biztosít számunkra.
Mivel azonban teljes ételek, nem ez az egyetlen funkciójuk:
- Ezek sokaságát is biztosítják számunkra vitaminok és ásványi anyagok.
- Tartalmaznak fitokémiai anyagok (amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő, daganatellenes, öregedésgátló hatású anyagok ...).
- Különböző típusú rost amelyek javítják a béltranzitát és táplálékul szolgálnak a bélflóra számára (hatás prebiotikum).
- Segítenek az éhség ellenőrzésében és fokozásában jóllakottság egész nap.
- Nemcsak energiát biztosítanak számunkra "azonnali felhasználásra", hanem feltöltik energiakészleteinket is (glikogén izom és máj).
- Segítsen elkerülni az anyagcsere stresszt és az alkalmazkodást, amely néha megnehezíti a fogyást.
- Javíthatják az éjszakai alvás és pihenés minőségét.
Ehhez képest lfeldolgozott termékek készült lisztek Y hozzáadott cukrok csak energiát (üres kalóriát) és hiányzik a legtöbb ilyen funkció.
Közvetlenül
A testünk az élelmiszerből származó szénhidrátokat energiára használja fel, és energiakészleteit glikogén (izom és máj) formájában tölti fel. Amit nem képes glikogénként használni vagy tárolni, azt zsírként fogja elraktározni.
Mennyi szénhidrátban gazdag ételt kell ennünk, hogy ezt elkerüljük? Jól az aktivitástól és a testmozgástól függ amit csinálunk.
Igaz, hogy általános mintaként, a mérsékelt szénhidráttartalmú étrend jó megközelítés és előnyöket jelenthet, amint azt az alacsony szénhidráttartalmú étrendről szóló cikkben láttuk.
Általánosságban, ha munkája ülő és nem végez intenzív fizikai gyakorlatot vagy erőnléti edzést, elég egy kis köret ebédjeiben és vacsoráiban, amikor elkészíti ételeit, amint azt a Bevezetés a valódi ételbe tanfolyamon láthattuk.
Összefoglalva:
A szénhidrátok nem rosszak vagy hizlalók a puszta tény miatt, hogy szénhidrátok.
Azok az ételek, amelyek természetes szénhidrátforrást jelentenek (rizs, burgonya, hüvelyesek, gyümölcs ...), nemcsak energiát biztosítanak számunkra, hanem számos más fontos funkcióval is rendelkeznek. Ezért érdekes és előnyös, hogy ők az étrendünk részei.
A feldolgozott szénhidrátban gazdag termékek azonban elsősorban üres kalóriák.
Ezeket a szénhidrátban gazdag ételeket nyugodtan beépítheti ételeibe és vacsoráiba, fenntartva az egészséges fogások arányait, és az adagot az aktivitás és a testmozgás szintjéhez igazítva.
És ha fogyni akar, a szénhidrát csökkentése csak akkor segít, ha jó súlycsökkentő stratégiát hajt végre.
Ha érdekesnek találta, és folytatni szeretné a mítoszok lebontását és az egészséges táplálkozás megtanulását, akkor ezt online videotanfolyamokon teheti meg.