A SZÉNHidrátok világának felfedezése

szénhidrátok

Sokan úgy gondolják, hogy a fogyókúrás étrend megkezdése előtt el kell távolítani a szénhidrátokat az étrendből. De valóban ismerjük ezeknek a vegyületeknek a természetét? Ebben a cikkben bemutatjuk ezt a rossz hírű molekulák csoportját.

Mik azok a szénhidrátok?

A szénhidrátok, más néven szénhidrátok, szacharidok, cukrok vagy szénhidrátok kémiailag organikus molekulák, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és ezért kapják a nevüket. A szénhidrátok a 3 nagy makrotápanyag-csoport egyikét alkotják, amelyek a szokásos étrendünket alkotják: szénhidrátok, fehérjék és lipidek, és a Föld leggyakoribb biomolekulái.

A szénhidrátok típusai méretük szerint

Molekulaszerkezetük nagysága és összetettsége szerint a szénhidrátokat a következő kategóriákba oszthatjuk: monoszacharidok (egy molekulából állnak), diszacharidok (két molekulából) és poliszacharidok (2 vagy több molekula láncából állnak) ).

Egyszerű szénhidrátok és összetett szénhidrátok

Amint azt korábban láttuk, a szénhidrátok molekuláris szerkezete meghatározza azok komplexitását, ezért az egyszerű és összetett szénhidrátok felosztása ebben a struktúrában rejlik: az egyszerű cukrok 1 vagy 2 molekulából (monoszacharidok és diszacharidok), a komplexek pedig a 3 vagy több molekula, poliszacharidok.

Az egyszerű szénhidrátok sokkal könnyebben emészthetők, mint a komplexek, így gyorsabban jutnak el a véráramba, mint a komplexek. Így az egyszerűek gyorsan megemelik a vércukorszintünket, és megadják azt az energia „rúgást”, amelyet akkor érezünk, amikor egy darab gyümölcsöt vagy gyümölcslevet eszünk. Hipoglikémia esetén, vagy ha gyorsan meg kell emelni a cukorszintet, az egyszerű szénhidrátok nagyon hasznosak lehetnek.

A komplex szénhidrátok viszont nem jutnak el olyan gyorsan a véráramba, mint az egyszerűek, ezért fokozatosabb energiaellátást kínálnak számunkra, és kevésbé emelkedik a vércukorszint. Ez számukra nagyon kényelmes lehetőség minden típusú étrendben, különösen azokban, amelyeknek célja a fogyás.

Milyen funkcióik vannak a testben?

A szénhidrátoknak két fő funkciója van a szervezetben:

Energikus - a szénhidrátok jelentik a sejtek legfőbb energiaforrását, különösen a glükózfüggő sejtek esetében: vörösvértestek, vesevelő, szem retina és az AJ. Amikor egész teste elegendő szénhidrátot kapott a működéséhez, a máj és az izom akkor raktározza fel a felesleget, amikor szüksége van rá.
Szerkezeti - egyes szénhidrátok testünk molekuláris struktúrájának részét képezik: a DNS-ben, metabolikus közvetítőként és a kötőszövet részeként.

Hogyan lehet kordában tartani őket, hogy ne hízzanak

Mint láttuk, a felesleges szénhidrátokat a máj és az izom tárolja. Ezek glikogén, energiatartalék poliszacharid formájában tartják. De mi történik, ha többet fogyasztunk, mint amennyi a test energiaigényének kielégítéséhez és a glikogénkészletek feltöltéséhez szükséges? Hogy a test zsír formájában tárolja. Innen ered az igazi meggyőződés, hogy a szénhidrátfelesleg hízik.

Ezért ésszerűen és fogyasztva kell fogyasztanunk őket, ismerve szükségleteinket, amelyek személyenként nagyon eltérőek lehetnek. Az O3 Termálnál ingyenes, egyszerű antropometriai tanulmányt kínálunk Önnek, amely lehetővé teszi, hogy megtudja, hány szénhidrátra van szüksége a testének, hogy ne legyen többlet zsír formájában, valamint tanulmányozza teljes testösszetételét, hogy ismerje a testét. a zsírtömeg, az izom és a víz százalékos aránya, plusz az anyagcsere kora és így tovább.

Tény azonban, hogy általában a felesleges szénhidrátot fogyasztjuk. Az egyik módja az ellenőrzésüknek az, hogy minden étkezésnek egyetlen szénhidrátforrása van: először a tészta, a második pedig a burgonyás hús helyett jobb, ha előbb elkészít egy jó tányér salátát, másodikként pedig.

Vigyázz a desszertre!

Desszertek, például pudingok, cukros joghurtok vagy gyümölcsök fogyasztása nagyban növelheti az étkezés során bevitt szénhidrátok mennyiségét. Ezért próbálja elkerülni vagy elfogyasztani őket alkalmanként, és nem általában.

Ez nem azt jelenti, hogy nem szabad gyümölcsöt enni! Csak bizonyos esetekben lesz érdekes, ha órák után, joghurt vagy dió kíséretében harapnivalóként vagy snackként fogyasztja.

Ha fogyókúrás étrendet követünk, akkor különösen az elfogyasztott cukrok mennyiségét kell figyelembe vennünk. A szénhidrátbevitelt össze kell kapcsolni az általunk fenntartott fizikai aktivitással, így érdekes lesz ezeket fogyasztani reggel, amikor egész napos tevékenységekkel és mozgásokkal teli napunk van, mint éjszaka, amikor a fizikai aktivitás, amelyet folytatunk tenni sokkal kevesebb.

Ez nem azt jelenti, hogy rendszerint korlátozni kellene az éjszakai szénhidrátfogyasztást, hanem azt, hogy kisebb mennyiségben fogjuk ezt megtenni, az adott pillanat követelményeinek megfelelően.

De ... mi van, ha teljesen korlátozzuk őket?

Ami akkor történik, ha testének a szénhidrátbevitel hiányával kell szembenéznie, mint amikor böjtölünk, az az, hogy mozgósítja a májban található glikogén-lerakódásokat. Ez a tartalék azonban rövid ideig tart, és 24 óra elteltével, a cukrok elfogyasztása nélkül, a test más anyagcsere-utakat kezd használni az energia megszerzéséhez, mint például a ketózis, a zsír energiává történő átalakítása, ami bár elvileg jól hangzik, meg kell tegyen néhány óvintézkedést. A ketogén állapot rossz tüneteket okozhat számunkra, szédülést és a mentális tisztaság hiányát más tünetek mellett.

Milyen ételekkel kombinálhatja őket?

Mint már korábban kifejtettük, a szénhidrátbevitel szabályozása jó módszer, ha étkezésenként egyetlen forrásra redukáljuk őket. Emiatt nem jó stratégia, ha először rizst zöldséggel, másodszor csicseriborsóval húslevest, desszertnek pedig pudingot fogyasztunk. De vajon zsírosabbak-e, ha hússal kombináljuk őket? Fogynak, ha zöldségekkel kombináljuk őket? Ha gondoskodni akarunk az emésztésünkről, akkor jobb megoldás a szénhidrátokat zöldségekkel kombinálni a hús helyett, de ez nem befolyásolja, hogy hízunk-e többet vagy kevesebbet.