MADRID, március 11. (Infosalus/EP) -
Megfelelő súly megtartása a jó egészség egyik alappillére, és sok esetben ez fogyókúrás étrenden keresztül történik. A magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend a legjobban követett, Mindazonáltal, már vannak kutatások, amelyek figyelmeztetnek lehetséges káros hatásaira a bél egészségéről.
Dr. Silvia W. Gratz, az Aberdeen Egyetem (Skócia) Rowett Táplálkozási és Egészségügyi Intézetének beszámolója szerint a Nutrition Society honlapján (www.nutritionsociety.org) magas fehérjetartalmú étrend és alacsony szénhidráttartalmú cikkben. nagyon népszerűek, mivel elősegítik a teljes érzés érzését a szokásosnál alacsonyabb kalóriabevitel révén.
A szakember azonban rámutat az alacsony szénhidrát- és különösen a gabonafélékből és zöldségfélékből álló rostfogyasztás problémákat jelent a bél egészségére nézve. Így az étrend alacsony rostbevitele a vastagbélrák kialakulásának fokozott kockázatához kapcsolódik.
Gratz csapatának kutatása az étkezési fehérje, a vörös hús, a szénhidrátok és az étkezési rostok kapcsolatának feltárására összpontosít a potenciálisan káros bomlástermékek képződésére az emberi belekben.
Gratz ezt elmagyarázza az étrend alacsony szénhidrát- és rostbevitele megváltoztatja az emberi vastagbélben élő baktériumok populációját. Ez csökken - termékek gyártása bakteriális erjedés olyan előnyös anyagok, mint a rövid láncú zsírsav-butirát, egy kis molekula, amely egészségesen tartja a bélsejteket.
A kutató egyik tanulmánya kimutatta, hogy amikor a munkában részt vett önkéntesek alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak, a hasznos rövid szénláncú zsírsavak csökkentek. Ezen felül a folyóiratban közzétett eredmények "American Journal of Clinical Nutrition" rámutattak arra is, hogy nagyobb vörös húsfogyasztás esetén ezeknek az embereknek magasabb az N-nitrozo komponenseinek szintje, a rákot okozó és a belekben képződő vegyi anyagok csoportja.
Így Gratz rámutat, hogy a nagy húsfogyasztású étrend követése több fehérje mobilizálódását eredményezi a vastagbél felé, és a vastagbélben lévő baktériumok ezeket a fehérjéket és aminosavakat használják energiaforrásként. Az aminosavak fermentációja így káros melléktermékeket eredményez a bélrendszerben, például N-nitrozo-komponenseket.
Kevesebb vörös hús és több rost
A skót csapat későbbi munkája megjelent „Journal of Nutrition” azt mutatja, hogy a megnövekedett vörös húsfogyasztás mellett a salátából, spenótból és néhány gyökérzöldségből származó magas nitrátfogyasztás is növeli az N-nitrozo komponensek képződését az emberi belekben. A szerzők azonban folytatják, a C-vitaminban és a gabonafélékben található élelmi rostokban gazdag ételek megvédik az ilyen mérgező komponensek kialakulását a belekben.
A szerző arra a következtetésre jut, hogy az egészséges egyensúly az étrendben a vörös hús és a fehérje fogyasztása között, amelyek segítenek bennünket a teltségérzetben, és az étrendi rostok, amelyek fontosak a bél egészségünk megőrzéséhez, elengedhetetlenek az egészség egészének elősegítéséhez.
A Rákkutató Világkutatási Alapítvány azt javasolja, hogy a vörös hús fogyasztását legfeljebb heti 500 grammra korlátozzák, és a lehető legkevesebb feldolgozott húst alkalmazzák a vastagbélrák kialakulásának kockázatának minimalizálása érdekében.