Több mint 60 szakember, főleg orvosok, gyógyszerészek, ápolók és táplálkozási szakemberek vizsgálták a táplálkozás terén a legvitatottabb kérdéseket az „Élelmiszerek, egészség és a 2030-as menetrend” tanfolyamon, amelyet ezen a héten tartottak Madridban az El Courses program keretében. Escorial Summer Festival, a Grupo Santander támogatásával.
Ez a találkozó, amelyet a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) és a Coca-Cola Iberia társaság közreműködésével szerveztek, sok más kérdés mellett áttekintette a SENC alapellátásról szóló táplálkozási irányelveinek hírét. Javier Aranceta, a SENC Tudományos Bizottságának elnöke és a kurzus igazgatója elmagyarázza a GM-nek, hogy az új útmutatók piramisot jelentenek, meghatározva a táplálkozási állapotot, de az érzelmi egyensúlyt is. "Nem ugyanezt vásároljuk és nem is fogyasztjuk jobb vagy rosszabb szellemekkel" - figyelmeztet.
Ugyanígy olyan fogalmakat is beépítenek, mint az energiaegyensúly, a fizikai aktivitás ajánlásának növelése, ha nagyobb az élelmiszerfogyasztás, és a helyes hidratálás szükségességére összpontosítanak, főként víz alapján.
Hasonlóképpen, az új iránymutatások megerősítik azt az irányelvet, hogy napi öt darab gyümölcs- és zöldségfélét teljesítsenek a megbízásnak, amikor a jelenlegi átlag a gyakorlatban alig haladja meg a két és fél darabot.
A kiadvány rövid étrendi tanácsokat tartalmaz ezekről az egészségügyi szakmákról. Az Aranceta szavai szerint elengedhetetlen, hogy az egészségügyi szakember áttekintse az étrend-kiegészítők, illetve étrend-kiegészítők és gyógyszerek kölcsönhatását, ami különösen fontos krónikus betegek esetén.
Mintaként a tanfolyam igazgatója emlékeztet arra, hogy egy olyan mindennapi cikk, mint például a grapefruit juice több mint 400, különböző súlyosságú gyógyszerkölcsönhatással rendelkezik. Például xintronos betegeknél az antikoaguláns hatása felerősödik - figyelmeztet.
Ezzel az általános vízióval, ha szükséges, a gyógyszerész javasolhatja a páciensnek a káliummenedzsment fokozását, például ha vizelethajtó gyógyszert szed, amely elősegíti ezen ásványi anyag eltávolítását - mondja a szakember.
Az útmutatókon belül Aranceta megjegyzi, hogy a táplálkozás kronobiológiájának van egy külön szakasza, amely részletezi a különböző ételek hatásmechanizmusát, attól függően, hogy melyikben fogyasztják őket. Ez egy nagyon releváns szempont - figyelmeztet a szakember a patológiákban például cukorbetegség, elhízás vagy diszlipidémia.
A 21. századi társadalomban és a kurzus szövegének megfelelően a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alátámasztják, hogy az egészséges táplálkozási ajánlások összhangban vannak olyan elemekkel, mint a bolygó fenntarthatósága.
Ebben az értelemben az Aranceta több mint 400 élelmiszeripari vállalat elkötelezettségét emeli ki termékeik újrafogalmazására a só-, cukor- és zsírtartalom csökkentésével. "Ez nem könnyű, a kutatás és fejlesztés terén nagy erőfeszítéseket igényel a készítmények adaptálása a végeredmény befolyásolása nélkül" - magyarázza, azzal érvelve, hogy például a cukor nemcsak édesít, hanem tartósítószerként is működik, és szivacsos textúrát biztosít termékek, például sütemények.
A másik függőben lévő kihívás az, hogy a fogyasztó tudatosan tud dönteni az egyes élelmiszerek vagy termékek környezeti lábnyomára vonatkozó információk alapján is. A szakértő itt példaként említi annak lehetőségét, hogy az ömlesztett élelmiszerekben olyan címkézést lehessen beépíteni, amely az egyes élelmiszerek származási közelsége alapján színkódot hoz létre. A gyártott termékek esetében a kódnak figyelembe kell vennie például a csomagolás környezeti hatásait.
Sok más téma mellett a tanfolyam során áttekintették az alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságosságát. Rafael Urrialde, a Coca Cola Iberia Táplálkozási és Egészségügyi Minisztériumának igazgatója ismertette az engedélyeztetési eljárást és az országunkban történő alkalmazásának szabályozási követelményeit. Az édesítőszerek kezéből számtalan élelmiszertermék cukortartalmának csökkenését sikerült elérni - magyarázza -, ugyanakkor elengedhetetlen, hogy mindegyikről differenciáltan beszéljünk, mivel „nincs mit tenniük vele ”, ítélet. A szakértő megvédi annak fontosságát, hogy az egészségügyi szakemberek részletesen ismerjék az élelmiszerek összetételét, mielőtt tanácsot adnának fogyasztásukról a betegek számára.
Interakciók
Elengedhetetlen, hogy a szakemberek kezeljék az élelmiszer-gyógyszer kölcsönhatásokat
Elkötelezettség
Több mint 400 vállalat úgy döntött, hogy a cukor, a só és a zsír csökkentésével újrafogalmazza termékeit