Veszélyes az ételt a tartályból enni? Ehető lejárt joghurt? Vajon a banán érett állapotban ad-e több energiát? Miért érzi rosszul magát a tej? Minden kérdésre válaszolunk!

Beatriz Robles, az "Egyél biztonságosan, mindent elfogyasztva" című könyv szerzője

táplálkozás

Az ebéddoboz és a hamisítás a mikrohullámú sütőből

Biztosan hallottál már arról, hogy a műanyag edényeket nem szabad a mikrohullámú sütőben melegíteni, mert rákot okozhat. Nos, nem, mondja Beatriz nekünk, ez egy hamis meggyőződés, amelyet az egészségügyi hatóságok cáfoltak, mivel a műanyagok korábban kapcsolatban voltak Az élelmiszer megfelel a meglehetősen szigorú uniós egészségügyi jogszabályoknak, ahol szélsőséges hideg, meleg, mosás stb. Körülmények között értékelik, és ha margón és stabilan halad át az ellenőrzéseken, akkor mikrohullámú sütőben biztonságos ikonnal engedélyezik. De ezek olyan műanyagok lehetnek, amelyeket Ön a szokásos csatornákon vásárolt, újrafelhasználható, nem egyszer használatos, és nem szereti a már megkopottakat, és meghosszabbítja azok élettartamát. Azzal sincs semmi baj, ha a mosogatógépben mosogatunk műanyag edényeket, amennyiben a szimbólum rá van nyomtatva. És ugyanez történik a mikrohullámú sugárzással is, nem okoz rákot, bár igaz, hogy az íze nem ugyanaz, mint amikor a tányérját alacsony hőmérsékleten hűtőszekrényben melegíti.

Megehetem-e a gyümölcs penész nélküli részét vagy a pocho „tiszta” részét?

Nem, bár mindannyian időről időre eltávolítottuk az étel elrontott részét, hogy kihasználjuk a többit, az az igazság, hogy ez hiba - mondja Beatriz. A probléma az, hogy nincs mikroszkópunk, hogy megnézzük, mi történik az egészségesnek tűnő részben, és mivel a gyümölcsökben és más állati és zöldséges ételekben megjelenő gombák és baktériumok annyira aprók, hogy biztosan behatoltak az összes ételbe, az egészség megfertőzése és veszélyeztetése veszélybe kerül, és mivel a toxinok sok esetben láthatatlanok, színtelenek és szagtalanok, nem bízhat abban, hogy nem látja, nem rossz illata van, vagy rossz a színe. Ezért jobb, ha minden héten megvásárolja, amit megesz, tartsa a hűtőszekrényben, vagy fagyassza le a maradékot, így elkerülheti az étel kidobását, mert az elrontotta.

Milyen gyakran kell kidobnia a súrolót és a ruhát?

Nos, még ha pazarlásnak is tűnik, Beatriz azt javasolja, hogy minden héten cserélje, mivel párás és szobahőmérsékleten, apró ételmaradványokkal tökéletes táptalaj a mikroorganizmusok szaporodására. Ha a munkahelyen az ebédlőben is megosztják őket, akkor a mikroorganizmusok sokfélesége sokkal nagyobb, ezért gyakrabban vagy jobban cserélni kell őket, mossa le vízzel az edényt és az evőeszközöket, és vigye őket haza, hogy biztonságosabb módon tisztítsák meg őket.

A hűtött rizs és tészta veszélye

Nemrégiben különféle médiákban beszámoltak arról, hogy egy német diák meghalt a konyhában tárolt tésztaétel fogyasztása miatt. Ez egy étel riasztását olyan „ártalmatlanná” tette a szemünkben, mint a tészta, de természetesen a helyzet elemzésekor a spagettitartó 5 napig szobahőmérsékleten volt, ami nem szokványos, és ami az első napon a legtöbb ház szemétét. Ez tökéletesen alkalmas a Beatriz számára a rizs és a tészta, a diákok és sok sportoló alapvető táplálékának problémájának megmagyarázására, mivel ezeket Bacillus cereus, egy mérgező spórákat termelő baktérium szennyezheti, amely ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek, a sterilizálásnak és a fertőtlenítőszereknek. Sőt, a hőkezelés hője serkenti őket, hogy növekedjenek és mérgezőbb spóraképző baktériumokká váljanak. Ezért ne hagyjuk a tésztát vagy rizst szobahőmérsékleten főzve, azokat a főzés után azonnal hűtőszekrényben kell tartani, így nincs idő arra, hogy a baktériumok spórákat termeljenek, amelyek a toxint (cereulidot) termelik, ami hányást okozhat. hasmenés súlyosabb problémákig, bár ritkán végzetes.

Ehet lejárt bárokat, géleket vagy sportitalokat?

Mindezeknek a termékeknek nincs lejárati idejük, ha nincs megadva az előnyben részesített fogyasztási dátum, amely azt a napot jelöli, amíg az étel megőrzi érzékszervi tulajdonságait, így ehetjük őket, velünk semmi sem fog történni, de rosszabb íze lesz.

Mi történik, ha másnap vagy az elkészítés után pár nappal megiszom a sós vizet a kerékpáros palackból?

El kell dobnunk, ez a tökéletes táptalaj a mikroorganizmusok szaporodásához, vízzel, páratartalommal, szobahőmérsékleten és tápanyagokkal, nehéz nem szennyeződni. Még akkor is, ha hűtőszekrényben tartja.

Igaz, hogy a rizs sütemények nem egészségesek, és nem segítenek a fogyásban?

Vannak olyan ételek, amelyek egészséges vagy tápláló ételek képét építették fel, de rendkívül feldolgozottak, nem is a legrosszabbak, de nem is annyira ajánlottak, mert bár nem tartalmaznak cukrot, egészségtelen zsírokat, a palacsintáknak nincs fontos tápanyagtartalma. tartalom, sok só van bennük, és nem segítenek a fogyásban. A legtöbb ízűek általában a legkevésbé megfelelőek a sportolók számára.

Mi a helyzet az adalékokkal? Veszélyesek?

Nem, az európai törvények jóváhagyják őket, miután alaposan elemezték és igazolták, hogy nem jelentenek kockázatot az egészségre. A probléma nem az aromaanyagokkal vagy a tartósítószerekkel, hanem az a probléma, hogy hol használják őket, mert az egészségtelen termékek vonzóbbá tételére használják őket. Több figyelmet kell fordítania az ételekre, és el kell hinnie az adalékanyagokkal kapcsolatos hamisításokban, mivel azok biztonságosak. Nagyobb esélye van kardiovaszkuláris vagy cukorbetegségre, mivel ezek az ételek nem egészségesek, mint ha hosszú távon mérgezik ezeket az adalékanyagokat.

Csapolt vagy palackozott víz? És ha a hegyekbe megyünk, ihatunk-e vizet természetes forrásokból? Van valami tipp, hogy biztonságosan igyon, ha nincs más vízforrás a környéken?

A csapból kétségtelenül azért, mert szerencsénk van, hogy ivóvízvízünk van országszerte. A vízelemzési adatbázis nyilvános, és Spanyolországban a víz 99% -a iható és jó minőségű. Biztonságos, sokkal olcsóbb, köbméterenként néhány centet fizetünk, és mennyibe kerül egy liter palackozott víz, és végül és ami fontos, a fenntarthatóság érdekében műanyag, és sok kilométert megtesz, hogy elérje Önt. Ha van vízkezelő tablettája, akkor kényelmes forrásokból vagy hegyekből származó vízzel használni. És ne igyon ellenőrizhetetlen vizet. Ha pedig nem, használjon fertőtlenítésre és emberi fogyasztásra alkalmas fehérítőt.

És használhatók-e palackozott vizes palackok?

Nem, egyszeri használatra szolgálnak, elsősorban azért, mert szennyezett folyadékkal töltheti meg őket, és mivel gyorsabban lebomlanak. Ha játszol és több hónapja ugyanazzal a palackkal vagy ... hogy semmi nem történt veled, az nem azt jelenti, hogy nem vagy veszélyben.

Azt mondják, hogy a joghurt átlátszó folyadékában ott van több fehérje ... igaz?

Igen, valóban, a joghurt átlátszó folyadékja magas fehérjetartalmú, nem ott van, ahol több a fehérje, a vérrögben van kazein, amely fehérje, de a savóban az erősen ajánlott tejsavófehérje.

Lehet enni joghurt lejárt néhány nap?

A joghurtoknak lejárati és előnyös fogyasztási dátumuk is lehet. Ha lejárati dátuma van, ne vegyük később. Ha előnyben részesíti a fogyasztást, akkor ez után meg lehet enni. Mint más ételek, kivéve a tojást.

Mi a különbség az érett banán között, vagy sem, ha edzés előtt energiát kell szerezni?

A szénhidrát típusa, az érett magasabb GI-vel rendelkezik, és edzés közben játszhat vele, a sportban ez segít, és jobban beolvasztja, de előbb-utóbb a nem annyira érett banán alacsonyabb GI-vel és lassabban asszimilálódik szénhidrátok. Ugyanez történik a többi gyümölcsnél is.

Miért ugyanaz a reggeli, amelyet minden nap edzés előtt fogyasztok, hasmenést okoz nekem a verseny napján?

Általában nem mérgezés, nagyon valószínűtlen, inkább a szimpatikus idegrendszer (SNS) aktiválásának köszönhető, amelyet a verseny előtti idegek erősen aktiválnak, és funkcióként éberek és aktivizálnak minket. hogy testünk felkészüljön a „harc és menekülés” reakcióra, a bél és a hólyag kiürülését okozza, ellazítja a záróizomokat, megszünteti a maradék elfutását.

Igaz, hogy a tej általában emészthetetlen táplálék a sportolók számára? Válasszam-e laktózmentes tejet, pedig jó érzés tejet inni?

Nagyon sok a hajlandóság a laktózmentes tej használatára, úgy gondolják, hogy kevesebb a cukora vagy több az emésztője, de ha nincs igazi laktóz-intoleranciája, akkor ihat normális tejet. Nem arról van szó, hogy eltávolítják a laktózt, az ipar általában azt teszi, hogy hozzáadja a laktáz enzimet, amely a laktózt glükózzá és galaktózzá bontja, és ezt vesszük. Nincs más különbség. Ha jól emészti a laktózt, akkor nem érdekli, hogy diszacharid vagy monoszacharid, például glükóz vagy laktóz. Ugyanazok a szénhidrátok és íze kissé édesebb ezeknek a monoszacharidoknak köszönhetően.

A tej valószínűleg javaslat, mert még a laktóz-intoleráns emberek is megemészthetnek egy kis laktózt. A tej nem emészthetetlen étel vagy sportolóknál. Olyan, mint a gluténmentes étrend, még akkor is, ha nem celiakia vagy intoleráns.

Ehet-e almát vagy más gyümölcsöt mosatlan bőrrel, vagy mindig meg kell mosni?

Mindig meg kell mosni és fertőtleníteni a gyümölcsöket, bőrrel vagy bőr nélkül enni, és ezt jól meg kell tennie. Most a COVID-válsággal és az egészségügyi nyomással. Fontos, hogy a csap alatt jól mossuk meg őket, még akkor is, ha meg akarjuk hámozni őket, mert a mikroorganizmusok a bőrön maradnak, és szaporodtak a mezőn, érintkezve a talajjal, a rágcsálókkal és másokkal, és hámozáskor húzhatjuk.

IDE hallgasson meg a BEATRIZ-rablókkal való interjúban

Itt hallgathatja meg a teljes podcastot A SPORTOS VESZÉLYEI A NYÁRBAN

Iratkozzon fel ingyenesen a PÓDCAST oldalunkra és nem fog hiányozni egyetlen epizód sem, benne vagyunk IVOOX, ban ben SPOTIFY és be ALMÁS PODCASTS.