Az Európai Bizottság közzétette a Spanyolországban a mechanikusan leválasztott hús előállítása és forgalmazása ellenőrzési rendszereinek értékelése céljából végzett ellenőrzés zárójelentését. Az ellenőrzések általában megfelelőek voltak, bár nem fedeztek fel hiányosságokat egyes általános higiéniai feltételek, a mikrobiológiai kritériumok teljesítése és a végső fogyasztók címkézése tekintetében.

mechanikusan

Az Élelmiszerügyi és Állategészségügyi Hivatal (az EK Egészségügyi és Fogyasztói Főigazgatósága) közzétette a 2013. április 9. és 19. között Spanyolországban végzett ellenőrzés eredményeit a termelés és a forgalmazás ellenőrzési rendszereinek értékelése céljából. mechanikusan leválasztott hús (CSM) gyártása hazánkban.

A Katalóniában, Madridban és Kasztília-La Manchában végzett ellenőrzés általános következtetései az, hogy bár Spanyolországban létezik hivatalos ellenőrzési rendszer a CSM-termelési lánc ellenőrzésére, ezt csak a közelmúltban kezdték el teljes mértékben alkalmazni.

Az ellenőrzések általában megfelelőek voltak, de néhány hiányosságot nem fedeztek fel, különösen az általános higiéniai feltételek, a mikrobiológiai kritériumok betartása és a végfelhasználók címkézése tekintetében.

Spanyolország 2012 folyamán összesen 57 724 metrikus tonna CSM-t (32 688 csirke, 7916 pulyka és 17 120 sertéshús) termelt, 7829 metrikus tonnát exportált és 597 metrikus tonnát importált.

Az elmúlt három évben nem érkezett értesítés az élelmiszer-ipari termékek és takarmányok gyors riasztási rendszerétől (RASFF) a Spanyolországban előállított vagy forgalmazott CSM-mel kapcsolatban.

Engedélyezési eljárások

Ami az engedélyezési eljárásokat illeti, a spanyol létesítmények engedélyezési rendszere általában megfelel az EU követelményeinek, de a CSM előállítására engedélyezett létesítmények listáját nem frissítették teljes mértékben.

A CSM-termelő létesítményekben végzett hivatalos ellenőrzések értékelése

A CSM-et előállító létesítmények hatósági ellenőrzése általában megfelelő volt az általános és a speciális higiéniai követelmények szempontjából, és minden felkeresett létesítmény rendelkezett HACCP-alapú eljárásokkal és vonatkozó nyilvántartásokkal. Az ellenőrzött létesítmények egy részében azonban néhány hiányosságot nem fedeztek fel:

  • Ajtók, amelyek nem voltak teljesen szigeteltek a kártevők ellen.
  • Konténerek sérült vagy nem kellően tiszta nyersanyagokhoz; egy esetben ugyanazokat a tartályokat használták az emberi fogyasztásra alkalmas termékekhez és a nem megfelelő termékekhez. A konténerek nem megfelelően lettek egymásra rakva, így a kicsomagolatlan hús érintkezett a tetején elhelyezett edény alsó felületével.
  • A kicsomagolt hús érintkezett a hideg helyiségek falával. A csomagolatlan termékeket nagyon közel tárolták a csomagolt termékekhez.
  • A hús mechanikus szétválasztására szolgáló berendezés, bár a látogatás idején nem volt használatban, nem volt elég tiszta.
  • Bizonyos esetekben kondenzáció jelenléte a csomagolatlan termékeken.
  • A helyiség nem megfelelő elrendezése, ahol a tálcákat mossák, mivel a tiszta és piszkos tálcák keverednek.
  • A termékek nem megfelelő tárolása a fagyasztóban, hibás csomagolással és kitett termékekkel.

Másrészt az ellenőrzés megállapította, hogy a más létesítményeknek forgalmazásuk vagy átalakításuk céljából eladott CSM-et nem mindig azonosították helyesen, hogy más piaci szereplők a végső fogyasztók számára címkézhessék azokat a termékeket, amelyekbe a CSM-et beépítették, a 2000. irányelv követelményeinek megfelelően./13/EK.

Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumainak hivatalos ellenőrzése

Az élelmiszeripari vállalkozók (OEA) által az élelmiszeripari termékek mikrobiológiai kritériumainak való megfelelés ellenőrzése az illetékes spanyol hatóságok által végzett hivatalos ellenőrzések része. Ezek a hatósági ellenőrzések azonban a hat meglátogatott létesítmény közül kettőben nem garantálták, hogy a gazdasági szereplők teljesítsék a 2073/2005/EK rendeletben a CSM-re alkalmazandó mikrobiológiai kritériumok tekintetében megállapított kötelezettségeket.

EK ajánlások

Az ellenőrzés eredményei alapján az EK egy sor ajánlást adott ki, amelyeket figyelembe kell venni a feltárt hiányosságok kijavítása érdekében:

  • Az illetékes hatóságnak biztosítania kell a mechanikusan leválasztott húst előállító engedélyezett létesítmények listájának frissítését.
  • Az EU követelményeinek való megfelelés érdekében az illetékes hatóságnak gondoskodnia kell a felkeresett létesítményekben feltárt hiányosságok kijavításáról, és arról, hogy más engedélyezett létesítményekben sem találhatók meg.
  • Az illetékes hatóságnak biztosítania kell, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozók által alkalmazott mintavételi protokollok összhangban legyenek a 2073/2005/EK bizottsági rendeletben előírtakkal.
  • Az illetékes hatóságnak biztosítania kell, hogy a mechanikusan leválasztott húst tartalmazó termékeket helyesen címkézzék meg a 2000/13/EK irányelv követelményeinek megfelelően.
  • Az illetékes hatóságnak biztosítania kell a más létesítményekben eladott mechanikusan leválasztott hús helyes azonosítását, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozók a 2000/13/EK irányelv rendelkezéseivel összhangban felcímkézhessék a végső fogyasztóknak szánt termékeket.