A kormány jóváhagy egy minőségi előírást, amely egyszer és mindenkorra meghatározza, hogy mi a kovász, csökkenti ennek az alapvető élelmiszernek az áfakulcsát, és meghatározza azokat a feltételeket, amelyeknek teljesítenie kell, hogy végül a nevén nevezzék el a dolgot

A kenyér, amelyet egyre inkább nem gazdagabbá, hanem finomabbá tesznek, a mediterrán étrend alapvető és alapvető eleme. Démonizálták, mert visszaélése felesleges kalóriabevitelt jelenthet, de melyik terméket fogyasztják feleslegben? A kenyér - mondja Lluis Serra-Majem táplálkozási orvos orvos, a Spanyol Táplálkozási Akadémia elnöke mérsékelten véve, nem hízik meg. (Olvassa el újra, akkor biztosan tetszeni fog). Sőt, rostot biztosít az anyagcseréhez, és napi 40–60 gramm adaggal fedezik a testünk által igényelt napi szénhidrátigényeket.

kenyérről

A kenyérrel az a probléma, hogy évek óta adnak nekünk gumit kovászhoz; És azt mondják nekünk, hogy sütik, a leghagyományosabb módon, amikor az egyetlen tűzifa, amelyet sok bár ismert, az, amelyet a zsebünkbe akarnak adni mindazon hazugságokkal. Egy új szabály, amelyet az általános választások előtt tartott legutóbbi minisztertanácsban fogadtak el, rendet kíván teremteni a piacon. Bármi megy, az a kenyér szent.

A kormány különös hangsúlyt fektetett arra az elképzelésre, hogy a jogszabályok "pozitív precedenst vezetnek be az élelmiszerek minőségi normáiban", így az állampolgárok "kiválóan jellemzett és címkézett minőségi termékeket" vásárolhatnak. Meg kell várni, hogy az összes - nem csak a búzáé - 4% -ra eső áfa-csökkentése végső soron befolyásolja-e a fogyasztók zsebét. Amíg ellenőrizzük, menjünk lisztbe.

Alacsonyabb fogyasztás

Egyre kevesebb kenyeret esznek. Euskadiban a fogyasztás a 2013. évi 78.182 kilóról négy évvel később 66.449-re csökkent, nem kevesebb, mint 14%. Annyi fajta van (és gyanúsan ár), hogy egy kis megrendelés jó, ha tudjuk, mit adunk a szánkba. Ezek a főbb újdonságok, amelyeket a szabvány bevezet.

Új meghatározás. Bár viccnek tűnik, nem az, mert bármit, amit liszttel készítenek, kenyérre árulják. A kenyér csak «a búzaliszt vagy más gabonafélék keverésével nyert tészta főzéséből származó termék; élesztő vagy kovász segítségével fermentált víz sóval vagy anélkül ».

Kovász. Ennek a névnek a felhasználása egy nagyon specifikus készítményre, lisztből és vízből álló erjesztésre van fenntartva, amely korlátozza az ipari élesztők használatát. Ahhoz, hogy ilyen nevet kapjon, rendelkeznie kell „alapvetően tejből és élesztő baktériumokból álló savanyító mikroflóra”. A cél a termék visszaállítása a hagyományos gyártáshoz. "Ez engedélyezett mikroorganizmusokkal történő vetés tárgya lehet" - pontosítja. Csak az így feldolgozott kenyereket lehet ilyen címkével ellátni.

Kézműves. Az egyik varázsszó, amelyet az ipar a felhasználók megzavarására használ, másokkal együtt, mint a természetes vagy házi készítésű. Most csak a cipó, a zsemle vagy a rúd készül kézzel, amelynek gyártási folyamatában az emberi tényező érvényesül a mechanikai tényezővel szemben. A felhasznált tésztának egyetlen tömbben kell erjednie, nem szabad sorozatban előállítani, és lehetővé kell tennie, hogy ezzel egyedi végeredményt kapjon. Gyártását pékmesternek vagy kézművesnek is igazolnia kell, bizonyítható tapasztalatokkal.

Fa cipó. Megnevezés, amely ma már csak annak van fenntartva, amelyet teljesen kemencében főznek, amely tűzifát használ üzemanyagként. Az sem vicc. Nincs többé megkeresztelni a terméket egy olyan folyamat nevével, amelyhez semmi köze.

Gabonafélék. Csak többmagú kenyér készül három vagy több különféle liszttel, ebből kettő gabonafélékből származik. Mindegyiknek legalább 10% -os aránynak kell lennie, és mindegyiknek legalább 30% -nak kell lennie. Lehet, hogy a felhasználóknak nem könnyű ellenőrizni, de az ellenőrzések mindig rendben vannak.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban