Az elmúlt években nőttek az élelmiszerekkel és annak egészségre gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatos álhírek. Egy élelmiszer megérdemli a hírnevét, pozitív vagy negatív vélemény növelheti értékesítését vagy tönkreteheti fogyasztását.

gyakorolt

Mi a közös a tejben, a kávéban, a szódában, a cukorban, az adalékokban, a tojásban vagy a csokoládéban? Mindegyik alapvető, napi szükségszerű fogyasztási cikk, és jóban vagy rosszban, mint sok más, egyre inkább attól függ, hogy a fogyasztó mit tud róluk, a probléma az, hogy az elmúlt években az étrendről és annak egészségre gyakorolt ​​hatásairól van szó.

Végül egy élelmiszer megéri a hírnevét, a kedvező vagy negatív vélemény növelheti eladását vagy tönkreteheti fogyasztását, de az ismert, közölt vagy hirdetett információk mögött nem mindig áll igaz vagy szigorú információ, itt az riasztás szükséges és a táplálkozási oktatás alapvető.

A CICAL Tejbaktériumok Funkcionális Biológiai Csoportjának (CSIC) vezetője, Carmen Peláez arra figyelmeztet, hogy a "szigorúságnak" kell érvényesülnie azokban az információkban, amelyeket továbbítanak arról, hogy egy bizonyos étrend milyen hatással lehet az egészségre. Az új „tömegtájékoztatási eszközökön” és a közösségi hálózatokon keresztül az információk növekedése megnövelte az információkat, amelyek egyre inkább keresettek, mert "a fogyasztót most nagyon érdekli az élelmiszer és az egészség kapcsolata".

"Talán nem sok évvel ezelőtt úgy tűnt, hogy két különböző dologról van szó, ma már egyre több fogyasztó hiszi, gondolja és tudja, hogy az étel befolyásolja egészségi állapotukat" - magyarázza, miközben megjegyzi, hogy ez az oka annak, hogy az utóbbi években növelte a tartalom elérhetőségét.

"Figyelembe kell venni, hogy minden, ami eljut a fogyasztóhoz, nagyban befolyásolja a fogyasztási szokásokat", és amint megfigyelték, "egyre inkább befolyásolja azt, ami nem ellenőrzött forrásokon keresztül jut el a fogyasztóhoz"; Ez arra a gondolatra vezet, hogy egy élelmiszer többet ér a mondanivalóért, mint amennyit fogyasztása jelent az egészségre.

Az elmúlt években számos lehetőség nyílt a fogyasztók előtt; A fogyasztói élelmiszerekről szóló hamisításokat, mítoszokat és féligazságokat szigorú, tudományos bizonyítékokon alapuló tanulmányokkal keverik, amelyek nagy ellentétben állnak a termék biztonságosságával és tulajdonságait illetően.

"Normális, hogy a fogyasztó sokszor azt gondolja, hogy megőrjítik" - erősíti meg a tudományos tanulmányok fejlesztésében ez a szakértő, aki emlékeztet arra, hogy "sok mítosz és sok hiedelem létezik sok termék körül, sokan nőnek, de néhány mítoszban csökkentek ».

Az Internet-felhasználók Szövetségének adatai az internetes csalásokról és csalásokról azt mutatják, hogy az internet-felhasználók 97,2% -a szenved tőlük, a legtöbbször az egészséggel és az élelemmel kapcsolatosak; Eközben a Myworld által nemrégiben végzett, 2013 márciusában végzett szociológiai tanulmány megerősíti, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos negatív hírekkel szemben a fogyasztók 39% -a úgy dönt, hogy abbahagyja a termékek fogyasztását vagy abbahagyja azok fogyasztását, és legfeljebb 80% -a kommentálja a hírt környezet.

Befolyásolja-e az egészséget?

„Mindannyian, beleértve azokat is, akik ismerjük az ágazatot, kissé megijedünk, amikor kimerítően vagy kategorikusan azt mondják, hogy egy termék rákot okoz vagy gyógyít; ez negatívan befolyásolhatja a termékeket, amíg teljesen szigorúan, tudományos információk nélkül nem hagyja abba az ételt "- figyelmeztet.

Ezért "megváltoznak a szokások, ha negatív hír érkezik", a "szóbeszéd multiplikátor hatása" a legveszélyesebb; azonban "akkor is előfordul, ha az információ pozitív".

Nyilván hozzáteszi Peláez: "amit eszünk, az nagyon fontos módon befolyásolja az egészséget, sőt bizonyos betegségeknél is döntően befolyásolja", azonban mielőtt eldobná vagy túl etetné, "kritikus értelmet" kér a fogyasztótól a továbbított információkkal kapcsolatban.

Az olyan termékek ellentmondásos információi, mint a tojás, jól ismertek, évek óta gyalázatosak a koleszterinhez való viszonyának téves ismerete miatt; csokoládé, a diéták számára tiltott öröm, attól függően, hogy az információkat hol olvassák; vörös hús, a magas vastartalma miatt szükséges élelmiszer, amely az utóbbi időben - mindig visszaélésből fakadva - a kardiovaszkuláris és a rákos megbetegedések nagyobb gyakoriságával társult.

Ez csak néhány termék, a felsorolás megszámlálhatatlan, "és bár mindegyik veszélyes, a legveszélyesebbek azok, amelyek súlyos betegségeket érintenek". Világos és elterjedt példa az, amely kiemeli a citrom azon tulajdonságait, hogy elpusztítsa a rákos sejteket, a kemoterápiához hasonlítva.

Nagyobb mértékben diétákkal fordul elő, amelyek "egyetlen tudományos hivatkozás nélkül" elterjednek a blogokon, a közösségi hálózatokon és a weboldalakon. A probléma - hozzáteszi - "az, hogy amikor étkezésről van szó, az a személy, akinek ellentéte van, nincs az orvosnál, ezt általában egy barátjával, a családjával és az internettel".

Ebben az esetben "az ideális az lenne, ha lenne egy fő táplálkozási szakember, de kinek van?" - csodálkozik Peláez. A megoldás tehát a "táplálkozással kapcsolatos oktatás növelése", hogy a fogyasztó tudja, hogyan lehet megkülönböztetni, hogy mely információk szigorúak és melyek különös érdeklődésre vezethetők vissza.

Más kérdés, honnan származnak ezek az információk. Válaszul megerősíti, hogy "a szélhámosságok nagy része elterjedt az interneten, és nincs mögöttük vagy semmilyen adat, amely ezt alátámasztaná, sok hétköznapi ember szeretne megjelenni"; máskor a vállalatok közötti "összeférhetetlenség" okozza őket; míg a mítoszok és hiedelmek elsősorban a kulturális szokásoknak köszönhetők.

Vezérlő eszközök

Általános szabály, hogy az élelmiszerek tulajdonságaira vonatkozó hírek a kommunikációs közegben többféle módon érkezhetnek. Az első és a legszigorúbb az, ami közvetlenül egy tudományos tanulmányból származik, amelyet különböző szakemberek szembeállítanak és egy nemzetközileg elismert tudományos publikációban indexelnek; másodszor, anélkül, hogy szakértők annyi ellenőrzést végeznének, de nem alacsonyabbrendű valódisággal, vannak olyan fórumokon és kongresszusokon bemutatott kutatócsoportok által elvégzett tanulmányok, amelyeket a média végül visszhangoz.

"Az, hogy indexált folyóiratban jelenik meg, nagyon szigorú, de egyáltalán nem vetjük meg, nem csak nem megvetjük, de úgy gondoljuk, hogy elengedhetetlen, hogy a fórumokon vagy más kutatási folyóiratokban is nyilvánosságra hozzuk" - magyarázza.

Véleménye szerint fontos, hogy "komoly elkötelezettség legyen az információk mindenki általi továbbítása iránt", és egyértelmű, hogy a rangos információk nemcsak attól függenek, hogy hol publikálják őket, hanem attól is, hogy ki készíti őket (szerző vagy szerzők) ) és hogyan történik.

Pontosan, magyarázza, ezen dolgozik az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, amely "pontosan megvizsgálja azokat az eszközöket, amelyek érvényességét vagy tudományos szigorát adják neki". Ennek a lépésnek köszönhetően "meg lehet mondani, hogy egy bizonyos élelmiszertermék elegendő tudományos támogatást kapott egy vállalat számára a címkézéshez" - teszi hozzá.

Ez a szakértő, aki megvédi az ipar elkötelezettségét az igaz információk iránt, megérti, hogy "valamilyen módon kritikát kell vállalnia azért, hogy a továbbított információk helyesen történjenek". Ebben az értelemben "nem kétséges az információ, amely a fogyasztót közvetlenül az iparágtól éri el", mivel európai szinten elegendő szabályozási eszköz létezik az alapításhoz.

„A fogyasztót egy olyan szabályozás védi, amelynek vannak plusszai és mínuszai, és még sokat kell fejlesztenie. (…) Van egy olyan szabályozás, amelynek még mindig vannak hibái, ami laza, és sokkal nagyobb hangsúlyt kell fektetni, de végül valahogy van olyan szabályozás, amely védi a fogyasztót "- mondja, önkritikát fogalmazva meg.