Javier Garcia 2019. február 25-én

kezdet

A WHO szerint az étrend, akár a nem megfelelő étrend, akár a méreganyagok bevitele miatt, a krónikus, nem fertőző betegségek halálának 70% -ával jár együtt [1], beleértve a rák formáinak negyedét [2]. Spanyolország a második európai ország, ahol a legtöbb elhízás és túlsúly van; Bár a különböző vizsgálatok számszerűsítésben különböznek egymástól, a prevalencia a lakosság körülbelül 20% -a lehet elhízott, és legfeljebb 40% -a túlsúlyos; és a gyermekkori elhízás megközelíti a 20% -ot, ami gyorsan növekvő tendencia [3]. A nem megfelelő étrend, amely a gyorsételeken és az ultra-feldolgozott élelmiszereken alapul, közvetlenül összefügg a cukorbetegség és számos szív- és érrendszeri betegség előfordulásával. Az ammónium-kibocsátás (a mezőgazdasági eredetű termékek 90% -a) az egyik fő felelős a légszennyezéssel összefüggő éves 400 000 halálesetért Európában [4]. A krónikus betegségek, amelyek gyakran a diétához kapcsolódnak, az éves egészségügyi kiadások 80% -át teszik ki Európában, amelynek csupán 3% -át fordítják megelőzésre [5].

A jelenlegi élelmiszer-rendszer rossz minőségű étrendeket és olyan ételeket állít elő, amelyekről számos alkalommal kiderült, hogy mérgezőek. De ugyanakkor évtizedek óta stabil módon csökken a mezőgazdasági jövedelem, ami 1976 óta több mint 1,9 millió munkahely elvesztésének oka a mezőgazdasági ágazatban [6]. Ez a dinamika nem áll meg, és tízévente továbbra is elveszítjük a mezőgazdasági üzemek 10% -át, ez a deszegrarizációs folyamat a félsziget belsejében zajló vidéki elnéptelenedés folyamatainak alapja [7].

Fogyasztási oldalon a rossz étrenddel és az alacsony minőségű élelmiszerekkel kapcsolatos problémák különösen az alacsony jövedelmű társadalmi csoportokban fordulnak elő [8]. A rossz étrend viszont az élelemmel kapcsolatos gondozási feladatok elosztása során a nemek közötti egyenlőtlenséghez kapcsolódik, erősen feminizálva. Az a több mint 2000 millió euró, amelyet a közkassza az állami élelmiszer-vásárlásokra szán, nem az egészségügyi vagy táplálkozási kritériumokat veszi figyelembe, hanem a kalóriák egyszerű beadását [9]; jelentős hatással van a legkiszolgáltatottabb társadalmi csoportok (gyermekek, eltartottak és a társadalmi kirekesztés által veszélyeztetett emberek) egészségére.

Végül az élelmiszer-rendszer felelős az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának 30% -áért, amely az intenzív állattartás céljára szolgáló gabonafélék és olajos magvak termesztésével kapcsolatos erdőirtással kapcsolatos fontos részt foglalja magában [10]. Ez a magas arány drámaibb, ha figyelembe vesszük, hogy az előállított élelmiszer több mint egyharmadát az élelmiszerlánc mentén dobják ki [11]. Az agrár-élelmiszer rendszerrel kapcsolatos egyéb nagy hatású problémák például a főbb víztartó rétegek kimerülése, valamint műtrágyákkal, növényvédő szerekkel és trágyával való szennyeződése [12]; vagy hogy a spanyol felszín 65% -áig magas vagy nagyon magas az elsivatagosodás kockázata [13].

Hivatkozások

[1] Elver, 2016. Élelmezéshez való jog: alultápláltság, globális kormányzás, az emberi jogokra és az államra összpontosítva. New York: ENSZ.

[2] Fernández, M., 2018. "Az élelemmel kapcsolatos patológiák". In: Molero Cortés, J.; López García, D; Arroyo, L. (szerk.) Egészség és az élelemhez való jog. Jólét, méltányosság és fenntarthatóság a helyi élelmiszerpolitikák révén. Valladolid: Entretantos Alapítvány és az agroökológiai városok hálózata.

[3] A. M. López-Sobaler et al., 2016. Túlsúly és általános és hasi elhízás a spanyol felnőttek reprezentatív mintájában: Megállapítások az ANIBES tanulmányból. BioMed Research International, vol. 2016: 1–11; J. Aranceta-Bartrina, C. Pérez-Rodrigo, G. Alberdi-Aresti, N. Ramos-Carrera és S. Lázaro-Masedo, 2016. Az általános elhízás és a hasi elhízás előfordulása a spanyol felnőtt népességben (25–64 évesek) Évek) 2014–2015: Az ENPE-tanulmány », Revista Española de Cardiología, 69, 6: 579-587; M. Morales-Suárez-Varela et al., 2015. Antropometriai állapot és táplálékbevitel gyermekeknél (6–9 év) Valenciában (Spanyolország): ANIVA-tanulmány, International Journal of Environmental Research and Public Health, 12, 12: 16082 -16095; Pérez Rodrigo. C, 2013. Az elhízás jelenlegi feltérképezése. Nutr Hosp, 5, 28, pp. 21-31; J. Valdés Pizarro és M. A. Royo-Bordonada, 2012. A gyermekkori elhízás előfordulása Spanyolországban: Nemzeti Egészségügyi Felmérés 2006-2007. Nutr Hosp, 27, 1: 154-160; N. Pérez-Farinós et al., 2013, The ALADINO Study: A National Study of Prevalence of Overweight and Obesity in Spain Children in 2011. BioMed Research International, 2013: 1-7; http://www.revespcardiol.org/es/prevalencia-obesidad-general-obesidad-abomach/articulo/90453754/

[4] DeSchutter, O. (Coord.) 2019. Az Európai Unió közös élelmiszerpolitikája felé. A fenntartható európai élelmiszer-rendszerek kiépítéséhez szükséges politikai reform és átalakítás. Brüsszel: IPES-Food.

[5] DG SANTE, 2017. Egészségügyi helyzet az EU kísérőjelentésében, 2017. Brüsszel: Európai Bizottság.

[6] INE, 2019. Aktív népességfelmérés. Madrid: INE

[7] INE, 2019. A mezőgazdasági üzemek szerkezete. Madrid: INE.

[8] Cardona, M. S., 2017. ENSE Nemzeti Egészségügyi Felmérés Spanyolország 2017. Madrid: Egészségügyi, Szociális és Esélyegyenlőségi Minisztérium.

[9] VSF-Global Food Justice, 2013. Közbeszerzés a helyi élelmiszerrendszerekben. Társadalmi, környezeti és gazdasági hatások. Barcelona: VSF-Global Food Justice.

[12] Carricondo, Ana és C. Peiteado, 2010. Ki szennyezi a vádakat? Kapcsolat a közös agrárpolitika és a környezet között Spanyolországban. Madrid: SEO-Birdlife és WWF-Spanyolország.

[13] MAGRAMA, 2016. A klímaváltozás hatása az elsivatagosodási folyamatokra Spanyolországban. Madrid: MAGRAMA.