energiaforrás

Az élelmiszer mint energia- és tápanyagforrás

Az étrendek elkészítéséhez elengedhetetlen az élelmiszerek tápanyag-összetételének és a különböző csoportoknak az ismerete, amelyekbe besorolják őket, mivel egyszerűsíti és rendkívüli módon segíti az étrend részét képező ételek és menük kiválasztását.

A spanyol élelmiszer-törvénykönyv szerint, Az ételek olyan természetű anyagok vagy termékek, amelyek összetevőik, jellemzőik, elkészítésük és tartósítási állapotuk miatt szokásos módon és megfelelően használhatók a normál emberi táplálkozáshoz, gyümölcsözőként vagy speciális táplálkozási esetekben diétás termékként.

Mi járul hozzá az ételhez?

Az ételek az állati vagy növényi eredetű, szilárd vagy folyékony, természetes vagy átalakult tápanyagok dinamikus raktárai, amelyek elfogyasztása után:

• Olyan anyagok, amelyekből a test mozgást, hőt vagy bármilyen más energiát képes előállítani, mivel az embernek folyamatos energiaellátásra van szüksége.
• Anyagok a növekedéshez, a szövetek helyreállításához és a szaporodáshoz.
• Az energiatermelés, a növekedés és a szövetek helyreállításának szabályozásához szükséges anyagok.
• Ezenkívül az ételek fontos szerepet játszanak az étrend örömének és ízének biztosításában is.

Az élelmiszer összetevői, amelyek ellátják ezeket a funkciókat, a következők: tápanyagok: az egészséghez szükséges anyagok, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni és ezért táplálékkal és étrenddel kell bevenni, és amelynek hiánya egy bizonyos patológiát eredményez, amely csak a kérdéses tápanyag beadásával gyógyul meg.

Ne felejtsük el ebben a rövid emlékeztetőben az étel egyéb fontos alkotóelemeit:

• A Víz, gyakorlatilag minden élelmiszer közös összetevője, amelynek tartalma rendkívül változó, és amely függ a többi tápanyag koncentrációjától és ennélfogva az étel tápértékétől (0% olajokban, cukorban vagy süteményekben és 96% dinnyében és görögdinnye).
• Élelmi vagy étkezési rost, kiemelkedő szerepet játszik az emésztési mechanikában és egyes krónikus-degeneratív betegségek megelőzésében.