Az dietetikusok és táplálkozási szakemberek argentin egyesületének tudományos folyóirata AADYND

védelmi

Buenos Aires | 38. évfolyam - N 172 Közzététel a LILACS és a SciELO lapokban

Trimeszter SZEPTEMBER JÚLIUS 2020-ra

ISSN 1852-7337 (online)

DNDA: internet/digitális: 66571396

EREDETI CIKK

Az élelmiszerek minőségi és védelmi mutatójának javaslata és alkalmazása városi serdülőknél *

Az élelmiszer-minőségi és védelmi index javaslata és megvalósítása a városi serdülőknél

Összegzés

A fiatalok 92% -a egészségtelen étrendet követett el, ami a magas nátrium- és zsírtartalmú feldolgozott élelmiszerek, valamint az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás következménye.

A javasolt index egyszerű és gyorsan megvalósítható és feldolgozható. Egyik résztvevőnél sem figyeltek meg védő étkezést. A serdülőkori étrend nem vett részt az egészséges táplálkozás javaslataival.

Kulcsszavak: Index, Diéta minőség, Serdülők, Krónikus betegségek, Étkezési szokások.

Absztrakt

A hallgatók 92% -a "nem egészséges" étrendet követett el a magas feldolgozott ételek, magas nátrium- és zsírtartalom, valamint alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás következtében.

A javasolt index könnyen és gyorsan kivitelezhető és feldolgozható. Élelmiszervédelmet egyetlen résztvevőnél sem figyeltek meg. A serdülők étrendje nem követett semmilyen javaslatot az egészséges táplálkozásról.

Kulcsszavak: Index, Élelmiszer minőség, Serdülők, Krónikus betegségek, Étkezési szokások.

Bevezetés

A lakossági csoportok étrendjének értékelésének egyik lehetősége olyan indexek használata, amelyek egyszerre integrálják az élelmiszer és a tápanyagok globális bevitelét az étrend egyéb szempontjaival együtt. Számos élelmiszer-minőségi mutatót javasoltak a különböző országokban, az Egyesült Államokban az Egészséges Étkezés Indexét (HEI), Spanyolországban a mediterrán étrend gyermekekben és serdülőknél minőségi indexét (KIDMED), Chilében az egészséges táplálkozás indexét (IAS) ( 5-7).

1. táblázat: Ételek, italok és készítmények * felsorolása, amelyek gyakoriságát a felmérés vizsgálta.

kísérleti teszt ugyanabban a városban élő serdülőknél. Először a felmérés kitöltésének eljárását ismertették, és bemutatták a felmérés által vizsgált italmennyiség valós modelljeit (edények és kereskedelmi tartályok). A serdülők mindegyik osztályban külön-külön válaszoltak a felmérésre, míg két táplálkozási szakember folyamatosan állt rendelkezésre kétségeinek tisztázására. A felmérés kitöltése kezdetben 15-20 perc és 15 perc között volt, hogy elmagyarázzák az eljárásokat. A nem kellően világos, koherens vagy hiányos információk esetén a résztvevőt külön megkérdezték a felmérésben szereplő információk tisztázása, helyesbítése vagy kiegészítése céljából.

1. lépés: 10 élelmiszercsoport fogyasztási gyakoriságának megfelelőségének értékelése: 1. Gabonafélék és származékai, burgonya és édesburgonya; 2.Zöldségek; 3. Gyümölcsök; 4. Tej, joghurtok és sajtok; 5.Húsok; 6. Hüvelyesek; 7. Feldolgozott húsok (kolbász, felvágott, konzerv hús, szervhús); 8. Édességek; 9. Édesített italok; 10. Vaj, Margarin, Krém, Olajok, Öntetek, Rágcsálnivalók; Minden csoportot 0 és 7 közötti értékekkel pontozunk a megfelelőség mértéke szerint, a legalacsonyabb fokozat 0, a középfok 3,5 és 5,25, a maximális megfelelőség pedig 7 (3. táblázat). Ebben a lépésben a maximálisan megszerezhető pontszám 70 pont volt.

2. lépés: A pozitív minőségi kritériumok jelenlétének értékelése, amelyek hozzáadódnak az 1. lépésben kapott pontszámhoz. Legfeljebb 30 pont összeadása a bemutatott kritériumok száma szerint (1–6), a maximális 100 pont elérése.

2. táblázat: Az ICAPA index által használt pozitív és negatív minőségi kritériumok. *

3. táblázat: Az ICAPA index fogyasztási gyakoriságának pontszámai (1. lépés).

3. lépés: A negatív minőségi kritériumok jelenlétének értékelése, amely legfeljebb 20 pontot von le a 2. lépésben elért pontszámból.

4. lépés: a hírcsatorna rendezése. Az EGÉSZSÉGTELEN kategória (

Diaeta (B.Aires) 2020; 38 (172). ISSN 0328-1310

Viamonte 1328 7½/25
(1053) Buenos Aires városa. Argentína

Megkaptam a hírlevelünket

Oldaltérkép

Információk és kapcsolatfelvételi űrlapok a gyors válasz érdekében.