Az ételek konzerválásának egyik legérdekesebb módja a dehidratációs technika. A gyümölcsök, zöldségek, gombák és egyéb ételek nedvességének eltávolításával hónapokig megőrzik őket, tökéletes állapotban, mind szárazon, mind adott esetben rehidratálás után. Ma elmondjuk az étel kiszáradásának titkai és ajánlunk néhány terméket, hogy otthon is megtehesse.

élelmiszer-kiszáradás

Biztos általában dehidratált termékeket használ. Burgonyapüré, fűszerek és száraz aromás fűszernövények, kockára vágott zöldségek, amelyek alapja a levesekben, gombákban és gombákban, amelyeket szezonon kívül fogyasztunk stb.

A kiszáradás titkai

Három szempont határozza meg a kiszáradás sikerét. Egyrészt a termék, amelybe be kell vágni olyan részek, amelyek megkönnyítik a szárítást mielőtt főzni, romlani, penészedni vagy rothadni kezdenek. Ezért tanácsos az almát szeletekre vágni vagy laminálni, a narancsot pedig szegmensekre, és nem dehidratálni egészben. Egyes ételek esetében tanácsos olyan mandolint használni, amely tiszta vágásokat ad nekünk, és a termékeket azonos méretű adagokban hagyja.

A második fontos szempont a hőmérséklet. Száraz és meleg környezet eléréséről van szó az ételt dehidratálja úgy, hogy a benne lévő vizet elpárologtatja. A cél egy olyan hőmérséklet, amely ezt az étel főzése nélkül teszi meg. Az ideális hőmérséklet 40-50 Celsius fok körül alakul.

A sikeres élelmiszer-kiszáradás harmadik alapvető eleme az idő, mivel a folyamat az étel típusától, víztartalmától és méretétől függően néhány órát vagy akár néhány napot is igénybe vesz, amint azt már elképzelhette.

Egyes élelmiszerek megfelelő folyadékhidratálásának fontossága

A dehidratált ételek felhasználására számos lehetőség van. Attól, hogy közvetlenül használja őket anélkül, hogy újra hidratálni kellene őket, amikor be fogjuk használni őket pörköltjeink, -így tehetünk aromás gyógynövényekkel, dehidratált zöldségekkel- vagy készítményekkel hosszú főzés, ezalatt meg fognak hidratálni anélkül, hogy használat előtt szükségünk lenne rá.

Újra kell hidratálnunk őket, amikor fogyasztani fogjuk őket saláták, rövid főzés és más hasonló készítmények. Azután, fontos, hogy száraz vagy dehidratált ételeket áztasson hogy igyák a fogyasztás előtt elvesztett vizet.

Hogyan lehet dehidratálni az ételt otthon

Az ételek házi dehidratálásának többféle módja van. A legegyszerűbb, legolcsóbb és mindenki számára elérhető módszer a a nap ereje. Ha az ételt tálcára helyezzük, és hagyjuk, hogy a nap dolgozzon rajtuk, akkor száríthatunk vagy dehidratálhatunk olyan termékeket, mint például a paradicsom, amely szerepel ebben a bekezdésben.

Felgyorsíthatjuk a folyamatot a sütő használatával is. Ha a termékeket tálcára vagy állványra helyezi, és hagyja a sütőt 40–60º közötti hőmérsékleten működni, az étel főzés nélkül megszárad, és hasonló eredményeket ér el.

A szakmai eredmények elérése érdekében a legjobb, ha a dehidrátor. Ez egy olyan elektromos eszköz, amely nem foglal túl sokat, és több tálcából áll, amely lehetővé teszi számunkra a dehidratálást és a megőrzést különböző típusú ételeket egyszerre, vagy egyszerre több mennyiségű terméket szárítson meg. A képen látható dehidratátor, amelyet az Amazon-on találtam eladó, 35,21 euróért.

Sok lehetőség van. Nagyon tetszett ez a másik készülék, ideális dehidratátor gyümölcsökhöz termosztát és amelynek ára nem éri el az 53 eurót. Nagyon érdekes a Biochef dehidrátor is, amely az egyenletes szárítású tálcák mellett tejtermékek erjesztésére és kenyér tészták emelésére is használható.

Nagyon érdekes ez a másik dehidratátor, időzítővel, amely szabályozza a hőmérsékletet, és amelyet joghurtkészítőként is használhatunk 54 eurós áron. Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőlük, ajánlok egy könyvet, amely mindent megtanít az ételek dehidratálására, A kiszáradás művészete címet viseli, és csak 16,10 euróba kerül.

Miután a szárított termékeket dehidratálták, akár sütőben, napsütésben, akár ezen házi dehidrátorok egyikével, fontos, hogy jól megőrizze az ételt, megvédve a nedvességtől és a hőmérséklet változásától. Néhány étel, például a szárított paradicsom, olajban hagyva jól megőrzött és másokat célszerű üvegekben tartani. Ha jól meg szeretné tanulni, hogyan lehet jó otthoni konzerveket készíteni, akkor ez a jó tanácsokkal ellátott könyv hasznos lesz.

Azoknak, akiknek lombikra van szükségük, Úgy találtam, hogy ezek a mini üvegedények ideálisak a csak költséges fűszerek tárolására 18 euró egy tucat, és ezek a nagyobb üvegek más tartósítószerek, például aromás gyógynövények, dehidratált gombák és más ételek tárolására, amelyek egységára 3,60 euró.

Most, hogy tudod az étel kiszáradásának titkai, Most már csak munkába kell állnia, és el kell töltenie egy délutánt a különböző termékek előkészítésével, megfelelő adagokra való feldarabolásával és apránként hagyni kiszáradni. Minden bizonnyal, ha az év hátralévő részében elfogyasztja őket, akkor boldog lesz, ha úgy döntött, hogy megkezdi a kiszáradást.