Szakértői orvosi cikk.

Az ételmérgezés tünetei a gyomor-bél traktusba került rossz minőségű termékek vagy mérgező anyagok mennyiségétől, a toxin típusától vagy a toxikus fertőzéseket okozó kórokozó típusától függenek.

ételmérgezés tünetei

Általános szabály, hogy ételmérgezés étellel Az ételmérgezés rosszul elkészített ételek, főtt ételek fogyasztása vagy az élelmiszer nem megfelelő tárolása miatt következik be. Ritkábban diagnosztizált mérgező anyagok mérgezése. Az élelmiszer-fertőzések Mexikóban két kategóriába sorolhatók: nem bakteriális (mérgező növények, gombák, kémiai összetevők) és bakteriális: élelmiszer-fertőzések. Az ételmérgezés jelei nagyon változatosak lehetnek, a kólikától és a hasmenéstől a veseelégtelenségig és a központi idegrendszeri rendellenességekig; ezenkívül a tünetek közvetlenül kapcsolódnak a mérgezés típusához.

Az ételmérgezés tipikus klinikai képe:

  • Hányinger
  • Kólika, hasi görcsök.
  • Hasmenés
  • Hányás
  • Fokozott nyálképzés.
  • Megnövekedett testhőmérséklet.
  • Kiszáradás
  • Vérnyomásesés.
  • Lehetséges központi idegrendszeri rendellenességek, sőt kóma.

Az ételmérgezés tünetei gyakran 1-2 órával jelentkeznek a rossz minőségű termék vagy mérgező anyag bevétele után, de csak egy nappal is észrevehetők egy toxin vagy kórokozó szervezetbe jutása után.

A veszélyes mérgezés fő típusai és jelei:

A súlyos ételmérgezés 1,5-2 órán belül jelentkezik a rossz minőségű élelmiszerek vagy mérgező anyagok fogyasztása után. Az akut mérgezés klinikai képe a mérgező fertőzés típusától függ. Ha élelmiszer-fertőzésről van szó, a tünetek hasi fájdalom, hasmenés és hányás formájában jelentkeznek. A nyeregbetegség súlyos lehet: akár napi 15-20 alkalommal súlyos kiszáradáshoz és hipovolémiás sokkhoz vezethet. Ha a mérgezés mérgekkel (toxinokkal) jár, akkor az akut tünetek főleg a központi idegrendszert érintik. Koordinációs rendellenességek, szemészeti diszfunkciók, arc- és gégebénulás, asphyxia alakulhat ki. Növényekkel vagy gombákkal történő súlyos ételmérgezés szárazságérzetet, tapadást okoz a szájban, fejfájást, hányingert és legyőzhetetlen hányást okoz.

[1], [2], [3], [4]

Ételmérgezés felnőtteknél

Ugyanolyan keményen halad, mint a gyermekeknél, bár a gyermek teste kevésbé védett és alkalmazkodott sok, az idősebb generáció számára ismert termék használatához. Az ételek változatosságáról és mennyiségéről van szó. Csak egy felnőtt engedheti meg magának, hogy "kísérletezzen" az alkoholtartalmú italokkal vagy kagylók formájában történő csemegével. A gyerekeket gyakran megfosztják ezektől a kétes ételélményektől, és az adagok ennél jóval kisebbek. Az ételmérgezés felnőtteknél olyan okokat válthat ki (ételek, anyagok, események):

  • Gomba, a legtöbb ismeretlen faj.
  • Osztriga, garnélarák, kagyló.
  • Kaviár, tej, halmáj.
  • Rossz marhasült.
  • Füstölt hús - hal vagy hús.
  • Házi készítésű konzervek.
  • Tömeges bulik (esküvők, évfordulók), ahol az elfogyasztott étel mennyisége és az összeegyeztethetetlen ételek kombinációja ételmérgezéshez vezethet.

Felnőtteknél az emésztőszervek jobban alkalmazkodnak a különböző ételekhez, mint a gyermek gyomor-bél traktusához, ezért a mexikói fertőzés gyakran lassabban fejlődik, mint a fiatalabb generációknál. Az immunrendszer és az enzimatikus rendszerek aktívan részt vesznek a mérgezés elleni küzdelemben, ezt néha az ételmérgezés tüneteinek késői "megjelenésével" magyarázzák felnőtteknél.

[5]

Ételmérgezés terhesség alatt

Az ételmérgezés tünetei nem sokban különböznek a nők ételmérgezésétől a terhesség ideje előtt vagy után. Az egyetlen különbség az, hogy a legkézenfekvőbb tünetek lehetségesek, mivel a toxikózis jelenléte súlyosbítja a leendő anya kellemetlen állapotát. Ezenkívül a hányás és a hajthatatlan hasmenés a vér megvastagodásához vezethet, és trombák kialakulását idézheti elő. A kiszáradás gyakran beindítja az oxitocin termelését, ami növelheti a méh összehúzódását, az összes következményével együtt. De szerencsére a terhesség alatti ételmérgezés kevéssé befolyásolja az anya és a magzat általános állapotát, különösen akkor, ha a méregtelenítő intézkedéseket időben megteszik.

Az étkezési betegség tünetei terhes nőknél:

  • Étvágytalanság, gyengeség.
  • Fájdalom az epigasztrikus régióban, gyakran görcsök.
  • Hányinger érzése, hányás.
  • Puffadás
  • Hasmenés
  • Fejfájás és enyhe hipertermia.

[6], [7]

A gombás ételmérgezés tünetei

Ezek súlyos, életveszélyes mérgezések. Az ételmérgezés tünetei leggyakrabban a mérgező gombák elfogyasztása után 4-6 óra elteltével jelentkeznek. A legveszélyesebb a sápadt gomba, akkor a listában van egy feltételesen mérgező gomba és gomba (vonalak).

  1. Mérgező gombamérgezés akár néhány grammnál is előfordulhat. A klinikai kép csak 12–24 óra elteltével válik jellemzővé, ez életveszélyes tényező, mert egy ilyen átmeneti időszakban a toxinoknak van ideje bejutni a véráramba. A mérgezés jelei:
    • A test izmainak fájdalma.
    • Lázas állapot.
    • Súlyos hasi fájdalom.
    • Véres hasmenés.
    • Sárga bőrszín.
    • Késleltesse a vizeletet.
    • Vérnyomásesés, lassú pulzus.
    • Görcsök
    • Fojtogatás
  2. Az Amanita-mérgezés sokkal gyorsabban, 20-40 perc alatt jelentkezik. Jelek:
    • Hányinger
    • Hányás
    • Kólika és hasi görcsök.
    • Kellemetlen széklet.
    • Fokozott izzadás.
    • Fullad.
    • Önkéntelen nyáladzás, ami az alkaloid - muszkarint okozza.
    • Köpet köhögés.
    • Őrült állapot, hallucinációk.
    • Görcsök

A gomba ételmérgezése a gomba szerelmeseinek arroganciájának eredménye, bár manapság sok spóranövény (eukarióta) olyan gyorsan mutálódik, hogy még a tapasztalt gombaszedők is rosszul dönthetnek.

[8], [9], [10]

A haleledel mérgezésének tünetei

[11], [12], [13]

Ételmérgezés túróval

Leggyakrabban tavaszi-nyári időszakban fordul elő, amikor a környezeti hőmérséklet emelkedik, és kedvező feltételeket teremt a kórokozó baktériumok szaporodásához erjesztett tejtermékekben. Nem szabad túrót enni hőkezelés nélkül, különösen a piacon vásárolva, mintha egy házi tehéntől származna. A statisztikák azt mutatják, hogy a tehenek otthoni tejtermékei jelentik a nyáron a szalmonellózis vagy a vérhas rendellenességének fő forrását. A szalmonella mellett gyakran különféle csoportok enterococcusait detektálják, azaz a bélrudakat, a túróban tenyészni "szeretni", a túrós termékekben pedig a staphylococcusokat. A túrós ételmérgezést erős kezdet jellemzi, a betegség gyorsan fejlődik, és a következő tünetekkel nyilvánul meg:

  • Görcsös fájdalmak az epigasztrikus régióban, kólika.
  • Hirtelen gyengeség
  • Hányinger és hányás.
  • Hasmenés fájdalommal.
  • A fokozott láz és láz a szalmonellózisra vagy a vérhasra jellemző.

A túrós ételmérgezés intézményekben, étkezdékben vagy más nyilvános táplálkozási helyeken gyakran tömeges mérgezéshez vezet.

[14], [15], [16], [17]

Hatalmas mérgezés

Ez a fertőzés táplálékútja, mivel az élelmiszer nemcsak káros mikroorganizmusokat hordoz, hanem jó táptalaj is számukra. A tömeges fertőzéseket tejtermékek, húskészítmények, tojást tartalmazó ételek vagy vaj fogyasztása okozhatja. Minden fehérjét, forralt vizet, mosatlan gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmazó étel potenciális ételfertőzés forrása. Különösen gyakran vannak tömegmérgezések a nyári időszakban az ünnepek alatt: évfordulók, esküvők stb. Ezenkívül a fertőzés hordozója nem lehet termék, hanem olyan személy, aki ételt, szennyezett vizet, edényeket és felszereléseket főz. A tömeges ételmérgezés gyorsan "elkezdődik", az élelmiszer-fertőzés jeleivel egyszerre többen mennek a kórházba és ugyanazon a helyen étkeznek. Az ételmérgezés tünetei a kórokozó típusától függenek. Rendszerint minden beteg esetében azonosak.

[18], [19], [20], [21], [22]

Élelmiszer-adalékanyagok mérgezése

Ez az élelmiszerhez adott természetes vagy mesterséges anyagokkal történő mérgezés. A dietetikában és a toxikológiában létezik a "kínai konyha szindróma" fogalma, amely leírja bizonyos aromák jellegzetes allergiás reakcióját a kínai ételekre. Élelmiszer-összetevőket adnak a termékekhez érzékszervi tulajdonságaik fokozása érdekében, de a legtöbb adalékanyag tilos az európai országokban és az Egyesült Államokban, mivel tömeges mérgezést és akár rákot is okoznak. Az élelmiszer-adalékanyagokkal való mérgezés tünetei leggyakrabban hasonlóak az allergia tüneteihez, legalábbis a toxikus fertőzés kialakulásának kezdeti szakasza allergiás reakcióként jelenik meg:

  1. Kitörés
  2. Viszket
  3. Az arc és a végtagok duzzanata.
  4. Kólika, hasi fájdalom.
  5. Ritkán - hasmenés.

Minden szintetikus oxidálószer, stabilizálószer, színezék, tartósítószer vagy sűrítőszer nem természetes, mint az emésztőrendszerben szokásos anyagok esetében. A megengedett normák túllépése vagy megkérdőjelezhető eredetű ételek fogyasztása a szigorú étrend fenntartása mellett is káros anyagok felhalmozódásához vezethet a szervezetben és ételmérgezéshez vezethet.

[23], [24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31]

Ételmérgezés tejtermékekkel.

A jelenség gyakori, különösen a tavaszi-nyári időszakban. A különféle tejtermékek igazán lenyűgözőek: biokefir, ryazhenka, különböző ízesítő töltelékkel rendelkező joghurtok, házi sajtok vagy túró. Hogyan lehet ellenállni, és nem kipróbálni az egészséges és ízletes ételeket? Nyilvánvaló előnyeik ellenére minden tejtermék potenciális bélfertőzés forrása. Vírusok, mikrobák, gombák, peszticidek és nehézfémsók, parazitafertőzések és biotoxinok - éppen olyan, amit az epidemiológiai laboratóriumok nem találnak a tejtermékekben. A tej egyben a tömeges ételmérgezés leggyakoribb "tettese", amikor az élelmiszerek vagy termékek főzésének folyamatában súlyosan megsértik a technológiai normákat és előírásokat. Valamennyi tejtermék romlandó besorolású, még egy jó hírű gyártó joghurtja is mérgező fertőzés forrása lehet, ha egy meghatározott ideig hosszabb ideig van a bolt polcán. A tej ételmérgezése tipikus enterális mérgezésként nyilvánul meg: görcsök, hasi fájdalom, hasmenés, émelygés és hányás.

[32], [33]

Szódabikarbóna mérgezés

A toxikológiai gyakorlatban gyakorlatilag nem fordul elő. A nátrium-hidrogén-karbonátot viszont korábban szinte minden betegség csodaszernek tekintették - a szódavíz magas vérnyomással kezelte, megtisztította a beleket és enyhítette a gyomorégés tüneteit. Valójában, ha sürgősségi orvosi ellátás nem lehetséges, ha alkohol, jód, foszfor vagy higany részeg, a szóda alkalmas lesz mentő gyógyszerként - a gyomor szódaoldattal történő lemosása segít enyhén megállítani a méreg terjedését . Különböző típusú savakkal (sósav, ecet) történő toxikus fertőzés esetén azonban szóda nem használható. Ilyen esetekben a kezdeményezés kiválthatja a szódabikarbónát. A nátrium és a sav reakciója a szén-dioxid gyors felszabadulásával jár, az elsődleges mérgezés nem csak leáll, hanem sokkal gyorsabban és nehezebben fejlődik.

[34], [35], [36], [37]

A húsból eredő ételmérgezés tünetei

Ez a húskészítményekkel való klasszikus mérgezés négy formája:

[38], [39], [40], [41]

Konzervmérgezés tünetei.

Ez leggyakrabban botulinum-toxin-mérgezés, mivel ezek az anaerob rudak csak zárt környezetben, vagyis a levegőhöz való hozzáférés nélkül élhetnek és szaporodhatnak. Ritkábban a konzervek egyéb veszélyes mikroorganizmusokat tartalmaznak: staphylococcusok, enterovírusok. A konzerv ételmérgezés jelei jellemzőek a botulizmus klinikai képére:

  • Fejfájás, fokozatosan növekszik.
  • Szájszárazság, csökkent nyálelválasztás.
  • Általános gyengeség, rossz közérzet.
  • Subfebrile testhőmérséklet, ritkán hipertermia 38-39 fokig.
  • A hányás vagy a hasmenés nem jellemző a botulizmusra, gyakrabban székrekedés van.
  • Szemészeti károsodás: kettős látás, "köd", a pupillák aszimmetrikus tágulata.
  • Szájszárazság és étel-, sőt folyadéknyelési nehézség.
  • Erős izomgyengeség, az ember nem tudja feltartani a fejét.
  • Csökkent vérnyomás.
  • A vizelés megsértése (késés) a hólyag bénulása miatt.
  • Légzési bénulás.

Az ételmérgezés tünetei változatosak lehetnek, de vannak tipikus megnyilvánulásai is: kólika, hasmenés, hányás. A mérgezés első jeleinél fel kell mérnie a beteg állapotának súlyosságát, és orvosi segítséget kell kérnie.

[42]

A gyermekek ételmérgezése gyors fejlődése miatt veszélyes.

A felnőttektől eltérően a gyermek fejletlen gegreflexben szenved, különösen egy év alatti gyermekeknél. Ezenkívül a gyermek teste hasmenés és hányás közben gyorsan elveszíti a folyadékot, a kiszáradás jelenti a fő veszélyt a baba életére. A testsúlya kicsi, és akár 500 ml folyadékveszteség is veseelégtelenséggel és hipovolémiás sokkkal jár. Az elsősegély-nyújtási eljárások közül sok nem alkalmazható az otthoni gyermekekre sem. A gyermek egyszerűen nem képes nagyszámú aktív szén tablettát bevenni, néha megtagadja az ivási rendet, amely mérgező fertőzés esetén szükséges. A beöntéseket és a tisztító gyógyszereket gyakran kórházi körülmények között kell alkalmazni. Klinikai értelemben az ételmérgezés egy gyermeknél sokkal akutabb, és letargia, gyengeség, hasmenés, a bőr cianózisa, a szív és a vese működésének gyengülése kíséri.

[43]