A fogyasztók valószínűleg sokkal több ételt pazarolnak el, mint amennyit a hitelhez szoktak tenni - derül ki egy tanulmányból, amelyet 2020 február 12-én publikáltak a Plos One nyílt hozzáférésű folyóiratban, Monika van den Bos Verma és az Universidade e Pesquisa Wageningen (na Holland) munkatársai. Ezek a széles körben alkalmazott becslések nem a vagyon hatásait magyarázzák, nem a fogyasztói magatartást - a gazdag fogyasztók több ételt pazarolnak el.

élelmiszer-pazarlás

Az Egyesült Nemzetek Mezőgazdasági és Élelmezési Szervezete (FAO) becslése szerint 2005-ben az összes élelmiszer egy része emberi fogyasztásra rendelkezésre áll, többnyire elpazarolva - emberi fogyasztásra alkalmas, de fel nem fogyasztott élelmiszer. Ez a szám továbbra is referenciaként szolgál a globális élelmiszer-pazarlás terjeszkedéséhez az egész élelmiszer-ellátási láncban. A szám FAO becslésének felhasználásával a meglévő szakirodalom megfelelő számot számolt ki kalóriákban - az elpazarolt foram kalóriák 24% -át és az oito két 24% -át pazarolt foram alig fogyasztja el a szőrszálakat.

A vagyon hogyan befolyásolhatja vagy pazarolhatja az élelmiszereket

A FAO módszertana és ennélfogva a kalória-pazarlás ezen alapuló becslése azonban nem veszi figyelembe az élelmiszer-pazarláshoz kapcsolódó fogyasztói magatartást; Az étel alávetése vagy elnyomása meghatározza az élelmiszer-pazarlás mértékét. Ez a tanulmány az első, amely azt vizsgálja, hogy a fogyasztói vagyon hogyan befolyásolhatja vagy pazarolhatja az élelmiszereket. A FAO, a Világbank és az Egészségügyi Világszervezet által adott emberi anyagcsere modell segítségével Van den Bos Verma és munkatársai számszerűsítik az élelmiszer-pazarlás és a fogyasztói vagyon kapcsolatát. E modell felhasználásával létrehoznak egy nemzetközi adatsort, amely becsléseket szolgáltat a globális és országspecifikus élelmiszer-pazarlásról.

Eredményeik arra utalnak, hogy a pénzszázalékok száma nagyon alacsony, és a fogyasztók legalább tíz százalékért felelősek lehetnek. A szerzők azt is felfedezik, hogy amikor a fogyasztói vagyon eléri a napi 6,70 USD/fő kiadási határt, vagy az élelmiszer-pazarlás növekszik - a gazdagság növekedésével gyorsan növekszik, nem indul el, és azonnal, a Taxasnál sokkal lassabban esik a hó vagyonában magasabb. Isso azt javasolta, hogy ugyanúgy, mint a közepesen alacsony jövedelműek kategóriájában, a spektrum legszélsőséges országai gyorsan növekvő sziklával néznek szembe, és nincs élelmiszerpazarlás. Ezért az alacsony globális élelmiszer-pazarlás elérése érdekében csökkentenünk kell vagy el kell pazarolnunk az élelmiszereket a magas jövedelmű országokban, és azt is meg kell akadályoznunk, hogy gyorsan növekedjen azokban az országokban, amelyek elérik vagy korlátozzák az élelmiszer-fogyasztást.

Egyéb attribútumok és motívumok

Ez a munka a FAO takarmánymérlegén alapul, amely pontosságához képest korlátozott. Ezenkívül a fogyasztónak, valamint a gazdagságnak számos más tulajdonsága és motívuma van, amelyek befolyásolják vagy pazarolják a fogyasztói ételeket. Van den Bos Verma és munkatársai azonban elismerik, hogy munkájuk mögött álló módszer alapul szolgálhat a szermaradványok rugalmasságának új fogalomként történő bevezetéséhez az empirikus fogyasztási modellekben, a sok jelenlegi nagyságrend megértése és értékelése érdekében. az élelmiszer-pazarlás csökkentése terén elért globális fejlődés mérésének segítése (12.3. SDG).