Adók, ösztönzők és a rendkívül feldolgozott termékek címkézése: előrelépés a túlsúly elleni küzdelem érdekében Latin-Amerikában

A jólét minden társadalom logikus célja, ugyanakkor a saját kockázatait is magában hordozza. Az egyik az elhízás. A túlsúlyos népesség gyakorlatilag egyidőben nőtt az alultápláltság csökkenésével. Ezért, mivel az elhízás a bőség első unokatestvére, Latin-Amerika egésze - de mindenekelőtt a leggazdagabb országai - ma elhízottabb, mint valaha.

international

A nagy latin-amerikai nemzetek elhízási aránya még nem érte el északi szomszédaik veszélyes arányát. De oda tartanak. A gyönyörű paradoxon az, hogy a jólét késése egyszer csak előnyt kínál a késésben lévők számára: lehetőséget tanulni azoknak a hibáiból, akik először kerültek a gazdagok problémájába.

Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy nem minden bőségnek ugyanaz a hatása. Bizonyos élelmiszerek jobban hozzájárulnak az elhízás előidézésének fő mechanizmusához: az ultra-feldolgozott termékeket (azokat, amelyek mélyen átalakultak eredeti formájuktól, jelentős egyéb összetevők, általában zsír, cukor és só hozzáadásával) azonosított a Panamericana Szervezet de la Salud (PAHO), mint meghatározó tényezők az elhízás terjedésében a kontinensen.

Cukros italok, sütik, ipari kenyerek ... szilárd bizonyíték van arra, hogy ezek mind a túlzott kalóriafogyasztást ösztönzik. Hasonlóképpen, egyre több adat áll rendelkezésünkre, hogy meglehetősen elérhetetlen az a mozgásmennyiség, amelyet az említett fogyasztás kompenzálása érdekében meg kell tennünk. Ezért amikor az elhízás növekedésének megfékezésére irányuló politikákat keresünk, jó ötletnek tűnik kezdeni azzal, hogy megkérdezzük magunktól, hogyan ágyazhatjuk be az.

Több információ elegendő?

Talán a polgároknak több információra van szükségük. És ha mégis megteszi, akkor elkezdhet olyan döntéseket hozni, amelyek jobban megfelelnek a hosszú távú jólétének. Pontosabban, ha arra kötelezzük a vállalatokat, hogy világosan, érthetően és hozzáférhető módon tegyenek jelentést az ételeik tartalmáról

Ez a logika vezetett egy egész mozgalomhoz (vagy inkább egy sor kezdeményezéshez), amely egyértelműbb és láthatóbb címkézést követel a szupermarketekben. E javaslatok többsége szerint a megjelenítendő információ a konténer elülső részén lenne, hogy egy pillantással látható legyen. Pontosan tartalmazná a kalóriák mennyiségét; hozzáadott cukrok; nátrium és zsírok, különösen telítettek. És ami még fontosabb: nem arról van szó, hogy pontosan ezeket az összegeket képviseljük, mint amennyit bárki megérti, ha olyan terméket vásárol, amely bármilyen kockázatot jelent az egészségére. Számos alternatíva létezik itt: az úgynevezett közlekedési lámpa technikától (zöld az elfogadható kalória-, zsír-, cukor- vagy nátriumszintért; sárga és piros a fokozatosan magas értékekig) egészen a "magas" vagy "alacsony" jelzéséig az egyes alkatrészek. Ilyen volt például a Kolumbiában védett javaslat (a jogalkotásban legyőzték).

Jó ötlet, ha nem egyszerűen ragaszkodunk az összegekhez - remélhetőleg a legtöbb embernek nincs világos elképzelése arról, hogy ezeknek a tételeknek mennyi egészséges mennyisége van az átlagemberben. A Mexikóban végzett nyilvános felmérés adatai nem csak megerősítik a benyomást.

Ugyanez a felmérés azt mutatja, hogy az információk piaci bevezetése szükséges, de nem elegendő feltétel az elhízás jelentős csökkentéséhez. Kiderült, hogy a mexikóiak elsöprő többsége azt mondta, hogy ismeri a címkét, de majdnem ugyanolyan fontos része azt mondta, hogy nem olvasta el, és nem döntött a vásárlással kapcsolatban. És bár többen az egyértelműség vagy a láthatóság hiányát említették a hatás hiányának egyik okaként, az az igazság, hogy kevesebb, mint 10% csak erre a problématípusra hivatkozott, szemben azzal a harmaddal, aki érdeklődés vagy idő hiányát ismerte el anélkül, hogy hivatkozott volna rá az operatív kérdésekhez.

Ezek az adatok messze nem zárják ki a jobb címkézés kényelmét. Az információ mindig hatékony eszköz lesz azoknak a fogyasztóknak, akiknek van idejük és kódjaik értelmezésükre, valamint erőforrásaik az ennek megfelelő cselekvésre. Például a közlekedési lámparendszerről számos tanulmány kimutatta, hogy segítsen a legegészségesebb termékek megfelelő azonosításában. De egy dolog tudatni velünk, mit kell tennünk, és egy másik dolog nekünk. Az Egyesült Királyság határain kívül is ismertek olyan széles körben elterjesztett ajánlások, mint például a brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat kampánya, amely napi öt darab gyümölcs vagy zöldség minimális fogyasztását javasolja. A bizonyíték arra, hogy képesek több zöldséget betenni a bevásárlókosarakba, vegyesek és meggyőzőek. A remények tehát korlátozottak, rámutatva, hogy ez nem lehet az egyetlen menü az étlapon az elhízás ellen.

Nehezítse meg a rosszat

Beszéltünk az információk felhasználásának idejéről, kódjairól és erőforrásairól. De hozzá kell adni egy másik dimenziót: az akaratot. Az, hogy mi emberek többé-kevésbé racionális ügynökök vagyunk, nem jelenti azt, hogy nem vagyunk kitéve kísértéseknek, elfogultságoknak, kényelmes feledékenységnek. Csapdák, még. Néha önállóan, máskor pedig a kontextusból származik.

Ez a kontextus gyakran egyfajta étkezési mocsár formájában jelenik meg (angolul élelmiszer-mocsaraknak hívják őket): nagy területek, ahol a lakói számára alapértelmezés szerint hozzáférhető élelmiszerek többnyire ultrafeldolgozottak. Legalábbis az Egyesült Államok esetében ezek a káros sűrűségek [magasabb elhízási arányokat] jósolnak. Normális esetben ráadásul alacsonyabb vásárlóerővel rendelkező környezetben fordulnak elő. Most könnyű megtalálni őket. A bonyolult dolog, tedd őket eltűnni.

Ezeknek a káros élelmiszereknek a teljes lecsapolása hatalmasnak tűnik, és egész államok számára nehezen irányítható. Itt jobb városi méretekben gondolkodni. Például New York City úgy döntött, hogy hozzáférhetőbbé teszi az egészséges ételeket, olyan politikákkal, amelyek hangsúlyozzák az alacsonyabb és közepes jövedelmű városrészeket. A hatások léteznek, de meglehetősen szerények: egy évtized csak további százalékponttal egészítette ki azokat az embereket, akik valamilyen gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztottak. Most ne feledje, hogy New York 1% -a több tízezer embert képes befogadni. Mindenesetre azok a programok, amelyek arra összpontosítottak, hogy az egészséges ételt alapértelmezetté tegyék azokon a helyeken, ahol lehetséges a nagyszabású állami beavatkozás, mélyebbnek és tartósabbnak tűnnek: elsősorban az iskolákban.

"Ha azt akarod, hogy valaki kezdjen el valamit, tegye könnyebbé számukra" - hangoztatja Daniel Kahneman pszichológus parafrázisa, amely elég jól összefoglalja az ilyen típusú beavatkozás szellemét. De ettől az állítástól az érem másik, szükséges oldaláig egy pillanatnyi elmélkedés kell: ha azt akarod, hogy valaki hagyjon fel valamit, akkor nehezítse meg számára. Vagy kevésbé könnyű.

A teljes tilalmat kizárva itt játszik talán a legnagyobb potenciállal rendelkező és egyúttal vitákkal leginkább terhelt intézkedés. A káros élelmiszerekre, különösen a hozzáadott cukorral rendelkező italokra kivetett adókat számos latin-amerikai ország célozza. És egynél több törvényhozó testületben. Chilének, Mexikónak és Perunak megvan a sajátja. Dominikai és Barbados karibi szigetei is. Kolumbiában a javaslatot többször megdöntötték. De a helyzet az, hogy működik.

Ez akkor működik, ha a cél minden esetben a cukros italok csökkentése. Mexikóban a becslések e termékek vásárlásának jelentős csökkenését mutatják. De még korai megmondani, van-e valamilyen tartós hatása a végső problémára: az elhízásra. Nem tudjuk, hogy az így leállított kalóriákat például helyettesítik-e másokkal. Nincs is tapasztalatunk a teljesebb adórendszerekkel kapcsolatban, amelyek közvetlenül elemzik az elemet (zsír, cukor). A legátfogóbb kísérletet Dánia tette csaknem egy évtizeddel ezelőtt. Hús, tejtermékek és főzőzsírok (beleértve az olajokat is) adója, amelyek hatásait sokan (de nem mind) ma kudarcnak tartják. Többek között, és tanulságul szolgál az emberi viselkedés kiszámíthatatlanságához, mert a dánok jelentős része (egy kis ország, mélyen integrálva szomszédaival, akikkel szinte láthatatlan határokat tart fenn az Európai Unió keretein belül) vásárolja meg ugyanazokat az ételeket például Németországból.

Az elhízás elleni küzdelemben rendelkezésünkre álló politikai eszközök röviden léteznek és működnek, de ezeknek korlátozott, néha bizonytalan hatásuk is van, és nem jönnek ingyen: mindegyikükkel némileg korlátozzuk az azonnali döntéshozatal képességét. emberek. De ha vállaljuk ezeket a kockázatokat, és ha úgy döntünk, hogy ma összekapcsoljuk a kezünket, hogy javítsunk holnapi helyzetünkön, ahogyan azt már a dohányzásnál tettük, akkor nem az a kérdés, hogy hány életet vagyunk hajlandók fizetni minden további fokozatért szabadság. Így fogalmaztak meg néhányan az ideológiai spektrum jobb oldalán, figyelmen kívül hagyva, hogy a döntéseink és az azokból profitálók cselekedeteinek leállítására irányuló döntés is ugyanezen szabadság teljes gyakorlása. Az autonómia nem egy szupermarketben kezdődik és nem ér véget.