A JELENLEGI VÉTELEKNEK NINCS TUDOMÁNYOS ALAPJA

Az 1950-es évek óta az elhízással kapcsolatos népi bölcsesség alig változott, és egy egyszerű feltételezésen alapszik: Kövérek vagyunk, mert többet eszünk, mint

Az 1950-es évek óta az elhízással kapcsolatos népi bölcsesség alig változott, és egy egyszerű feltételezésen alapszik: kövérek vagyunk, mert többet eszünk, mint amennyit égetünk. Az energiamérleg-hipotézis, mivel ez a meggyőződés ismert, egy olyan kijelentésből indul ki, amelyet kevesen mernek megkérdőjelezni, egy olyan valósághűség, amelyet mindannyian hiszünk a "józan ésszel". Az iskolában megtanították nekünk, olvastuk magazinokban és láttuk a tévében. De, ahogy a tudós és az újságíró biztosítja Gary Taubes, a táplálkozás terjesztésének egyik világhatósága, egyetlen tudományos kísérlet sem igazolja ezt a széles körben elterjedt hitet.

elhízással kapcsolatos

Meglepőnek tűnik, de egy ma megjelent esszében a British Medical Journal, Taubes biztosítja, hogy az energiaegyensúly hipotézise nem helytálló, és mivel az endokrin és hormonális alapokon nyugvó másik hipotézist sikerült sarokba szorítani, végső soron felelős a nyugati országok által elszenvedett elhízási járványért és az összes ezzel járó krónikus betegségért. Ez egy dogma, amelyet meg kell szüntetnünk ha el akarjuk juttatni a betegség valódi ismeretét, amely világszerte több millió embert érint.

Az elhízás története

Az elhízás kutatásának történetét Taubes esszéje szerint két olyan hipotézis küzdelmében fordítják, amelyek több mint két évszázadon át próbálták megmagyarázni, miért híznak meg az emberek. A csata a 20. század elején kezdődött, amikor elvégezték az elhízással kapcsolatos első tudományos vizsgálatokat.

Az energiamérleg-hipotézis szerint a kövér emberek egy dologban egyenlőek: túl sokat esznek Az energia-mérleg hipotézise akkor merült fel, amikor a tudósok a termodinamika törvényeit kezdték alkalmazni az élő szervezetekre. A 19. század végén amerikai tudósok Wilbur atwater Y Ferenc Benedict Megerősítették, hogy ezek a törvények az emberekre is vonatkozhatnak: az általunk fogyasztott kalóriákat elégethetjük üzemanyagként, tárolhatjuk vagy kiutasíthatjuk. Ez a kinyilatkoztatás két befolyásos tudóshoz, a némethez vezetett Carlo von Noorden és az amerikai Louis Newburgh, megfogalmazni az energiamérleg-hipotézist, hogy, Annak ellenére, hogy egy évszázaddal ezelőtt hozták létre, a lakosság többsége még mindig jónak tartja.

1920-ban Newburgh azt állította, hogy az energiamérleg-hipotézisnek szükségszerűen helytállónak kell lennie, mivel egy alapvető igazságon alapszik: "Minden elhízott egyenlő egy dologban, túl sokat esznek". Az amerikai tudós szerint kizárólag az elhízottak voltak felelősek betegségükért, és bűnösek "különféle emberi gyengeségekben, mint például a túlzás és a tudatlanság".

Az endokrinológiai hipotézis

Ugyanakkor, amikor az Egyesült Államokban megfogalmazták az energiamérleg-hipotézist, több német tudós alternatív hipotézist dolgozott ki azon az elképzelésen alapulva, hogy az elhízás a hormonok és az endokrin rendszer hibás működésével függ össze, amelyek a test bizonyos területein túlzott zsírfelhalmozódáshoz vezetnek. Mert Wilhem Foul, von Noorden tanítványa és az endokrinológia tudományának úttörője, az elhízást az inzulin okozta, és közvetlen kapcsolatban állt a cukorbetegséggel.

A 20. század elején számos német tudós ragaszkodott az elhízás endokrin eredetéhez, ennek a hipotézisnek a leghosszabb ideig tartó változatát a német orvos dolgozta ki. Gustav Von Bergmann és az osztrák endokrin Julius Bauer. Bergmann úgy vélte, hogy az elhízást a lipofilicitás - a "zsír szeretete" - okozza a Néhány ember endokrin hajlam arra, hogy a test egyes részeiben felhalmozódjon a zsír, másokban nem. A hízásra hajlamos embereknél - magyarázta von Bergmann 1908-ban - rendellenes zsírszövet volt, hajlamosak a zsír felhalmozására.

Az 1930-as évek körül a lipofil elmélet vált a legszélesebb körben elfogadottá Európában, és az Egyesült Államokban nagyon jól fogadták. De aztán kitört a háború.

Egy hipotézis feledésbe merült

A második világháború kitörése előtt az elhízással kapcsolatos tudományos irodalom nagy részét német nyelven írták. A Harmadik Birodalom veresége után a Goethe száműzték a tudományos közösségből és ezzel együtt mindent, ami az elhízás endokrinológiai hipotéziséhez kapcsolódott. Az angol lett az egyetlen érvényes nyelv a tudományos kutatás számára, és emiatt, az energiamérleg-hipotézis, amely továbbra is az USA-ban a többség, futótűzként terjedt el.

A Harmadik Birodalom veresége után a németet száműzték a tudományos közösségből, és vele együtt mindent, ami az endokrinológiai hipotézissel kapcsolatos, a 60-as években kiderült, hogy az inzulin a zsír sejtekben történő felhalmozódásának fő szabályozója. A megállapítás tökéletesen megfelelt az endokrinológiai hipotézisnek, de, addigra senki sem emlékezett Lack és Von Bergmann elméleteire, amely fenntartásuk esetén a felfedezés után egységes lett volna, és kétségtelenül megerősödött volna. Ez a tudatlanság Taubes szerint végzetes volt. Ha az endokrinológiai elmélet fennmaradt volna, rájöttünk volna, hogy az elhízott emberek nem kövérek, mert túl sokat esznek, hanem azért, mert hormonális reakciót váltanak ki, ami az elfogyasztott üzemanyag zsír formájában történő tárolását okozza.

Taubes számára, aki többször eladta az endokrinológiai hipotézist számos bestseller könyvben -Jó kalóriák, rossz kalóriák (2007, amely nem rendelkezik spanyol fordítással) és Hogyan hízunk meg és mit tegyünk ellene (2011, RBA) -, A terapeuták az 1970-es évek közepe óta tudják, hogy a szénhidrát-korlátozó étrend a leghatékonyabb az elhízás elleni küzdelemben, olyasmi, ami 100% -ban illik a német tudósok által védett hipotézishez, de az orvosok többsége nem adta meg a karját, hogy megforduljon, és többször tagadta, hogy az elhízás endokrin eredetű lenne.

A szénhidrátok és a cukor fogyasztása miatt kövérek vagyunk

"Az elhízás-járványért a kalóriaellátás globális növekedésének megkísérlése" magyarázza Taubes - gyakran figyelmen kívül hagyják azt a tényt, hogy Ezt a növekedést nagyrészt a magasabb szénhidrátbevitel okozza, főleg olyan cukrok, mint a szacharóz és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup ”. Véleménye szerint az elhízás tudománya elfordult a szigorú tudományos tanulmányoktól, hogy igaznak fogadjon el mindent, amelyre egyszerű ok-okozati viszony alkalmazható.

Bár Taubes világos hipotézist vall, de ezt felismeri, A mai napig sem tudunk tudományos szilárdsággal válaszolni egy olyan egyszerűnek tűnő kérdésre, hogy miért hízunk meg? De elhatározta, hogy megtalálja a választ, és erre a táplálkozástudományi kezdeményezés platformján keresztül - amely táplálkozással kapcsolatos tudományos projekteket kíván finanszírozni - három szükséges feltételt jelent az elhízás ismeretében:

1. Fogadja el, hogy vannak alternatív hipotézisek az energiaháztartáshoz az elhízás magyarázatához.

két. Nem hajlandó elfogadni a rossz minőségű kutatásokat megbízható ismeretek és közegészségügyi irányelvek létrehozása.

3. Az elhízás kutatására fordított kiadások védelme, Nos, még a legjobb kutatásnak sem sikerült megmagyaráznia, hogy miért hízunk meg.