• A tanulmány szerint a normál testsúlyú emberek minden falatkor csökkentik az ízérzetüket, míg az elhízottaknak több ételre van szükségük az érzés csökkentésére.
  • A kísérlet résztvevői két és 51 darab csokoládét fogyasztottak ennek a felfogásnak a mérésére.
  • Futás, a legjobb az elhízásra gyakorolt ​​genetikai hatások megfékezésére.

elhízott

Két ember elhízott.

TONY ALTER/FLICKR - Archívum

Új kutatások azt találták, hogy az elhízott emberek nagyobb megelégedést kapnak az étellel, ami még egy tényező lehet hajlandóság a túlevésre és magyarázza el, hogy egyesek miért esznek többet, mint mások - derül ki a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata hogy másrészt nem talált szignifikáns különbségeket az ízérzékelésben a normál testsúlyú és túlsúlyos emberek között.

"Az elhízás jelentős közegészségügyi probléma, és az ezzel összefüggő egészségügyi problémák (cukorbetegség, magas vérnyomás stb.) Növekszik" - magyarázza Linnea A. Polgreen kutató, az Iowai Egyetem (Egyesült Államok) Gyógyszerészeti Tudomány és Gyakorlat Tanszékéről. - Az elhízás okai változatosak, de az élelmiszerfogyasztással kapcsolatos döntések fontos szerepet játszanak, különösen a döntések milyen ételeket fogyasszon és mennyit fogyasszon. Az ízérzékelés túlevéshez vezethet ".

"Ha az elhízott emberek ízlése más, mint a nem elhízottaké, ez az elhízás jobb megértéséhez vezethet, és új megközelítések kialakításához vezethet az elhízás megelőzéséhez" - mondja a szakember.

Mivel az emberek egynél több ételt fogyasztanak, a marginális ízérzékelés csökkenését tapasztalják, ami azt jelenti, hogy a további fogyasztásból származó észlelt ízszintjük hajlamos lehet csökkenni, vagyis az evés folytatása kevésbé lehet kellemes. Az észlelt íz és az elfogyasztott mennyiség közötti kapcsolatot hagyományosan hívják specifikus érzékszervi jóllakottság.

Annak megállapítása érdekében, hogy a marginális ízérzékelés különbözik-e a normál testsúlyú, a túlsúlyos és az elhízott résztvevők között, és hogy a táplálkozási információk ismerete befolyásolja-e a marginális ízérzékelést, a kutatók kontrollált vizsgálatot végeztek. Randomizált, nem klinikai vizsgálat BMI, 78 túlsúlyosnak és 51 elhízottnak) azonnali ízérzékelés mérésére. A résztvevők 80% -a nő volt, és az életkor 18 és 75 év között mozgott.

A résztvevők két és 51 darab között ettek

A résztvevőknek egyszerre egy darab csokoládét kínáltak ellenőrzött környezetben, és annyit fogyaszthattak, amennyit csak akartak, anélkül, hogy kényelmetlenül érezzék magukat. Két és 51 darab között fogyasztottak. A tanulmány megállapította az élelmiszerek, különösen a csokoládé íze és a BMI közötti összefüggést azáltal, hogy közvetlenül azonnali ízváltozásokat figyeltek meg egy bizonyos időtartam alatt, nem csak a fogyasztás kezdetén és végén, például a korábbi tanulmányokban.

Általánosságban elmondható, hogy egy adott élelmiszer vonzereje csökkenhet, ha az adott élelmiszerből többet fogyasztanak: az első harapás csokoládé jobb, mint a tizedik, a specifikus szenzoros jóllakottság fogalmával összhangban álló jelenség. Amint arra számítottak, a kutatók azt találták, hogy az értékelések általában csökkentek minden csokoládé darab elfogyasztása után, anélkül, hogy a normál és a túlsúlyos résztvevők között jelentős különbség lenne az ízérzékelésben.

Az elhízott résztvevők azonban magasabb szintű kezdeti ízérzékeléssel rendelkeztek, a hátsó darabokat magasabbra rangsorolták, mint nem elhízott társaikat, és pontszámaik fokozatosabban csökkentek a normál testsúlyú résztvevőkhöz és az elhízottakhoz képest. A vizsgálat előtti éhes emberek jobban érzékelték az ízlést. A nők ízlése gyorsabban csökkent, mint a férfiaké.

"Vizsgálati populációnkban az elhízott emberek elégedettebbek voltak minden további csokoládédarabbal, mint a nem elhízott emberek. Ezért ízlésbeli preferenciáik markánsan eltérőnek tűnnek" - magyarázza Aaron C. Miller, társ-nyomozó, Iowa Egyetem Tanszék Eredményeink arra utalnak az elhízott résztvevőknek nagyobb mennyiségű csokoládét kellett fogyasztaniuk mint a nem elhízottak, hogy hasonló csökkenést tapasztalhassanak az ízérzékelésben ".

Pontosabban: "az elhízott nőknek 12,5 darab csokoládét kellett megenniük ahhoz, hogy ugyanolyan ízérzékelésre essenek, mint a nem elhízott nők, akik csak 10 darabot ettek, ami 67,5 kalória különbségnek felel meg. Ez részben megmagyarázhatja, miért az elhízott emberek többet fogyasztanak, mint a nem elhízottak "- vonja le a következtetést.

A További információk kritériumok szerint