Biztos most azt hiszed, hogy élsz egy ilyen apokaliptikus filmben amelyben valamilyen disztópiát ábrázolnak, amely kifejleszti azokat a nagyon reális fenyegetéseket, amelyekben néhány év múlva megtalálhatjuk magunkat. Kimondottan, Számodra úgy tűnik, hogy egyenként követjük nyomon a Contagion kereteit, Steven Soderbergh-film 2011-ből, igaz? Van még Mad Max is, amely egyetért a hőmérséklet emelkedésével, a víz eltűnésével vagy a talajok eróziójával ... vagy akár a Vízivilág, egy hatalmas filmes fiaskó, amely az óceán alatt elmerült világot tükrözi a tengerszint emelkedése miatt. Vagy akár az Út, amely óriási rossz testet hagyott számomra, és olyan világot mutatott, ahol nem volt étel, mert állandóan tűz ütött ki, a levegő annyira szennyezett volt, hogy napfény nem haladt át, és egyéb finomságok. Kérem, még ne érje el a megállót! Biztosíthatlak benneteket, hogy más érzéssel fejezitek be a podcastot változtathatunk a dolgokon, és ez már megtörtént.

Nos, amint mondtam neked, ezek a hűvös disztópiás forgatókönyvek ... összejöhetnek, ha egyenesen haladunk feléjük, mint korábban. Mi igaz ezekről a filmekről?

Marta Guadalupe Rivera Ferre, A Vici Egyetem Agroökológia és Élelmiszerrendszerek Tanszékének igazgatója a Klíma Világtanács (IPCC) tagja azt mondja, van elég igazságuk.

Jelenleg, és mint a jelentés Talajok és éghajlatváltozás tavaly Genfben jóváhagyta a Az éghajlatváltozással foglalkozó ENSZ kormányközi szakértői testület (IPCC), amelyben a Rivera részt vett, az éghajlatváltozás növekedésének három fő oka a fosszilis tüzelőanyagok elégetése, a földhasználat és a mezőgazdaság.

A legnagyobb mennyiségű dinitrogén-oxid-gázok (N2O), műtrágyák és a szerves anyagok lebontása következtében fordul elő egyes növényeknél. A munka- és szállítójárművek használata során kibocsátott szén-dioxidból is, de emellett évente több ezer hektárnyi erdőt pusztítanak el, hogy a talajt mezőgazdasági célokra használják fel. Azok az erdők, amelyek szén-dioxid-kibocsátást égetnek el, és teret engednek a monokultúrának, így már nem tudják ellátni a CO2-befogásuk funkcióját.

De természetesen az étkezési mód szorosan kapcsolódik a föld e használatához. Többet, egyharmaddal többet eszünk 1961 óta, és az egy főre eső növényi olaj- és húskészlet több mint kétszeresére nőtt azóta.

De nemcsak hozzájárul a globális felmelegedéshez, hanem a mezőgazdaságot is érinti aszályok, hőhullámok, tűzvészek, árvizek és egyéb szélsőséges időjárási események, amelyek az éghajlati vészhelyzet miatt fokozódnak. Ezek a jelenségek a föld túlkihasználásával együtt annak degradációjához vezetnek. 2015-ben 500 millió ember élt olyan területeken, amelyek elsivatagosodtak.

Jose Esquinas, A FAO történelmi feljegyzése, amelyről már beszéltünk az éhségről és az agrárgazdaságról szóló fejezet kapcsán, elmondja nekem, hogy a talajhasználatunk hogyan befolyásolja a földet és az élelmiszertermelés képességét.

De a mezőgazdaság is része lehet a megoldásnak - mondja a tudós. Sok növény, mint például az erdők, elköti a szenet. A biogazdálkodás a talaj javításának és a termékenység javításának a törekvése alapján kimutatták, hogy sokkal több szén-dioxidot tart vissza, mint az intenzív mezőgazdaság.

Az erdők elkülönítik a szenet, de egymillió fa telepítése, amint Donald Trump amerikai elnök nagy rajongással bejelentette, nem szolgál az összes kibocsátott gáz megkötésére, különösen, ha minden évben növeljük a légkörbe kibocsátott metán és CO2 mennyiségét, és a vegyi anyagokat, amelyeket a vizekbe dobunk.

A bioenergiát, például a szójabab és a pálmaolaj feldolgozásából származó biodízelt és más üzemanyagokat célozták meg az energiaipar "zöldítésének" egyik módjaként, de az IPCC jelentése figyelmeztet arra, hogy ezek további egyensúlyhiányt okozhatnak az élelmiszer-elosztásban, a biológiai sokféleség csökkentése és a talajpusztulás fokozása.

Az állattenyésztés felelős a metán (CH4) kibocsátás 35-40% -áért világszerte, nagy részét a kérődzők emésztése, de más folyamatok is előidézik, például a trágya és a hígtrágya bomlása a gazdaságokban. Az ENSZ jelentése javasolja visszatérni a mediterrán étrendhez, és enni több zöldséget, gyümölcsöt és magot, miközben csökkenteni kell a hús- és zsírfogyasztásunkat. De természetesen ez nehéz lehet olyan körülmények között, ahol a hús ugyanolyan olcsó, mint a kertből származó friss termékek, amelyek egyébként megdrágultak.

Manuel Mejías Pardo ő gazda, és nő 1000 olajfa feleségével a castellari (Jaén) tanyán. A vidéki tüntetésekről beszélünk, amelyek közvetlenül az elzárás előtt robbantak ki az egyre alacsonyabb árak miatt és a gyanú szerint, hogy az Európai Unió közös agrárpolitikájában 2021-től csökkenti a spanyol vidék támogatásait.

Marta Riverának, az olajfák mindig azonosították a földjüket, Andalúziát, hogy büszkeséggel töltötte el. Most, hogy az éghajlatváltozás alkalmazkodásának és enyhítésének módját tanulmányozza, a hegyek között függőleges vonalakba ültetett olajfák kilométeres kiterjedése, fa és fa között vörös talajjal készteti a kezét a fejére.

Ebben az összefüggésben mi lehet a spanyol vidék jövője? Az olajbogyó-termelő dalra emlékeztet.

És ez az, hogy a mező kereskedelme alapvető garantálja a lakosság egészséges és tápláló ételekkel való ellátását jó áron, és ezáltal az élelmezésbiztonságot, olyan leértékelést szenvedtek el, amelyet nem érdemelnek meg. A gazdálkodóknak és a gazdálkodóknak az élelmiszertermelés mellett az a biodiverzitás és a táj megőrzésének alapvető funkciója, és mégis csak a megtermelt kilónként fizetik őket. Ez azt jelenti, hogy úgy kell termelniük, mint a fenevadat, és természetesen a környezettel való törődés elmarad. A jó gyakorlatokat nem díjazzák, és a bántalmazó és szennyező gyakorlatokat sem büntetik meg, és ezzel a forgatókönyvvel, amelyben a gazdát hülyének és vörös nyaknak is felcímkézték, ki akar gazda lenni? Így a mezőt elhagyják, és az ételeink forognak kockán.

talaj
Olivar - Agrokomparador

De ez változni fog, mondja Rivera. A szakértő az egyetlen spanyol, aki részt vett az Európai Bizottságnak ez év áprilisában benyújtott jelentésében, amely tudományos információkat gyűjt, hogy átmenet a fenntartható agrár-élelmiszeripari rendszerek felé és befogadó az Európai Unióban, és az ételről először nem árucikkként, hanem közjóként beszél.

Nos a klímaváltozás Nemcsak arra figyelmeztet, hogy felhasználási módjainkkal terheljük a földet, mintha egy másik árucikk lenne, hanem saját katasztrofális hatásait is arra kényszerítenek minket, hogy változtassunk az agrár-élelmiszer-rendszeren és az étkezési módon. Az IPCC jelentés, amelyről beszéltünk, közvetlenül a klimatikus étrend, amiről a jövőbeni Ételek sorozat harmadik blokkjában fogunk beszélni.

Remélem, hogy ez a fejezet nem demoralizálta önt, hanem segített abban, hogy felismerje, hogyan változtathatja meg az ételfogyasztás módjainkat, és hogy a hatóságok kénytelenek az elemeket feltenni, hogy áttérhessenek egy fenntartható élelmiszer-rendszerre.