A Enterobacteriaceae A baktériumok vagy mikroorganizmusok csoportját alkotják, amelyek között számos nem káros symbiont fajt, de számos kórokozót is találhatunk, például a jól ismert Salmonella vagy Escherichia coli. Ezeknek a baktériumoknak a jelenléte nemcsak az állatvilágra korlátozódik, hanem a növényzetben vagy a vízben is megtalálhatjuk őket.
Az ilyen típusú mikroorganizmusok bármilyen típusú ételben szaporodnak, különösen a frissekben, például húsban, tejben vagy tojásban. A megjelenés fő oka Enterobacteriaceae az ételben ez általában a személyes higiénia hiánya, a hideg lánc felbomlása vagy a nem megfelelő felkészülés.
Az Enterobacteriaceae jellemzői
Ezeknek az organizmusoknak tipikus bacillus-morfológiája van hosszúkás sejtekkel, amelyek hossza 1 és 5 μm között változhat. Vannak olyan fajok is, amelyek coccobacillus formájúak. Az Enterobacteriaceae általában fakultatív anaerob, mivel az oxigént anyagcseréjükhöz felhasználhatja, amikor csak lehetséges, de oxigén nélkül is élhetnek, ha különböző típusú fermentációkat hajtanak végre.
A legtöbb Enterobacteriaceae megtalálható az emésztőrendszerben, a légzőrendszerben vagy az urogenitális traktusban. Ez a jelenlét teljesen normális, azonban egyes esetekben patogénekké válhatnak és fertőzéseket okozhatnak, valamint befolyásolhatják más kórokozók által okozott fertőzések kialakulását.
Azok a betegségek, amelyek okozzák
- Salmonella: A szennyezett étel vagy víz továbbítja, lázat, hasmenést és hányást okoz.
- Escherichia coli: Különböző típusú enterális fertőzéseket okoz. Emellett extraintesztinális fertőzéseket is okozhat a vizelet-, légző-, központi idegrendszeri és egyéb szervekben.
- Klebsiella: Húgyúti fertőzésekkel, hasmenéssel, tályogokkal és náthával jár.
- Enterobacter: Az agyhártyagyulladással és a szepszissel jár.
- Szerratia: Tüdőgyulladást, endocarditist és szepszist okoz.
- Proteus: Gyomor-bélgyulladást okoz.
- Citrobacter: Ez összefügg a betegek vizelet- és légzőrendszerének különböző fertőzéseivel.
Kezelés
Abban az esetben Enterobacteriaceae az ételben az általuk okozott hatások a gasztroenteritistől a hasmenésig, a lázig és az általános rossz közérzetig terjedhetnek. A kezelés a baktériumoktól és sokféle tényezőtől függ, például a beteg helyzetétől vagy az általuk megnyilvánuló tünetektől.
Az enterobacteriaceae, amely káros anyag, általában érzékeny bizonyos antibiotikumokra. Figyelembe kell azonban venni, hogy az antibiotikumok válogatás nélküli használata növeli a velük szemben rezisztens baktériumok gyakoriságát.
Az Alkemi-nél az élelmiszer-elemzés és a mikrobiológiai ellenőrzés szakemberei vagyunk, mind annak érdekében, hogy értékeljük az élelmiszerek biztonságát a toxinok és a mikrobiológiai minőség szempontjából. Információt kérhet kötelezettség nélkül.