Pörkölt, saláták, édességek ... A tengeri só csillagízesítő, amelyet a spanyol konyha legtöbb ételében használnak. És ez az, hogy a só fogyasztása olyan gyakorlat, amelyet az emberiség évezredek óta folytat, mert az ókorban bizonyos dolgozókat sóval fizettek, ezért származik a fizetés szó. Így azt lehet mondani, hogy a só ásványi anyag, amely végigkísérte a történelem során.

sónak

Számos egészségügyi előnye van ennek a természetes úton kivont ásványi anyagnak, amelyet nem kell feldolgozni fogyasztás céljából, ami lehetővé teszi, hogy megőrizze tulajdonságait az elfogyasztott élelmiszerek és a testünk számára. Tulajdonságai között megtalálhatjuk, hogy segít a gyulladás csökkentésében, fertőtlenítésben, a nyomás szabályozásában és a bőr hámlasztásában, számos egyéb felhasználás mellett, amely a test gondozására adható.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részéről azonban rámutatnak, hogy bár a mérsékelt bevitel elengedhetetlen az egészségünk szempontjából, a test károsodásának elkerülése érdekében elengedhetetlen a minőségi felvétel is.

Tudatában annak, hogy fontos vigyázni egészségünkre, és hajlandó alternatívát kínálni a konyhasó mellett, de javítva annak tulajdonságait, néhány hónappal ezelőtt a világon úttörő projekt született, és ebben a kérdésben a Murcia régió mellett Fetén la Sal, az innovatív Karma Produce cég márkaneve.

„A napi nátrium-bevitel csökkentésének fontossága és az egészségre gyakorolt ​​előnyei miatt elkezdtünk dolgozni ezen a projekten. Innentől kezdve kutattunk és fektettünk be a termékbe annak fejlesztése érdekében. Azóta gyakorlatokat fejlesztünk és keverékeket fejlesztünk a Murcia régió különféle speciális élelmiszeripari vállalataival ”- mondja Miguel Ángel Esquerdo, a cég menedzsere, aki hozzáteszi, hogy„ családunkkal és barátainkkal is elvégzünk mindenféle tesztet. különböző ételek ".

A Murcia régiónak nagyon fontos vizes élőhelye van, a Salinas de San Pedro del Pinatar. A magas sótartalmú, erős napsütésű és alacsony mélységű táj a római kor óta ideális helysé teszi a Mar Menortól északra fekvő területet a só előállításához. Így jelenleg a vizes élőhely éves termelése 75 000 és 100 000 tonna kiváló minőségű tengeri só között mozog.

"A Fetén La Sal-szal hagyományt és szeretetet hozunk a természetes és őslakosok iránt. És tengeri sóinkat a spanyol Salinera Española céggel kötött megállapodásnak köszönhetõen nyerjük el, amellyel ezekbõl a sós lakásokból sót adnak nekünk a kezelés elõtt. vegyszerekkel. Ezenkívül a sóbányák által nyújtott környezeti előnyöket illetően úgy gondolom, hogy a Salinas de San Pedro nagyon jól megőrzött természeti terület, és amelynek tengeri sókivonása nem agresszív az ökoszisztémára. Hasonlóképpen, ezen sós laposok létezésének köszönhetően nagy számban vannak olyan állatok, amelyek túlélhetik őket, kivándorolva, hogy ebben az ökoszisztémában végezzék funkciójukat.

A termék egyik legérdekesebb szempontja a gyártási folyamat, az egészségünkre gondolva. "A Fetén La Sal gyártási eljárása kizárólag természetes ásványi anyagok és az említett só keverékéből áll. Ezért mentes a géntechnológiával módosított organizmusoktól és a szintetikus komponensektől, mivel az összetevők 100% -a természetes környezetből származik, és mi csak keverjük össze őket. Ehhez rendelkezünk egy élelmiszer-ipari gépekkel, amelyek felelősek e keverékért, és amelyek csomagolása a képletünkben megadott és szabadalmaztatott arányokon alapul ”- magyarázza Esquerdo.

A tengeri só felhasználása sokféle lehet. Vannak, akik a bőr hámlasztó elemeként, hajmaszkként használják a hó olvadására vagy a jégképződés megakadályozására, többek között. Ebben az esetben a Fetén la Sal használata az élelmiszer-szektorra összpontosul, "tekintettel arra, hogy sütési képessége bebizonyosodott, valamint sült, főtt ételekben stb." - hangsúlyozza vezetője . „Használata univerzális, mivel felhasználható salátában, főzéshez vagy a fogyasztó kedvencei szerint. Ezenkívül ez egy olyan ételízesítő, amelyet egészséges étrendnek alávetett emberek fogyaszthatnak, mind gyermekek, mind idősek számára ”- mondja Esquerdo.

Hasonlóképpen, a Fetén La Sal menedzsere rámutat arra, hogy "minden ágazat profitálhat a használatából", és bár széles körben tudatában van annak, hogy a sófelesleg káros lehet, e tekintetben fontos szerepet játszunk formulánkkal és termék, mivel a fogyasztók ízeket szeretnének adni az ételekhez Ezért elengedhetetlen a lehető legegészségesebb tengeri só használata ".

Évek óta hirdetik a só elleni háborút néhány fejlett országban, különösen, ha bizonyos étrendekben használják. Tehát vannak olyan tanulmányok, amelyek figyelmeztetnek a túlzás veszélyére, ha csökkentjük a só bevitelét, és arra a veszélyre, hogy a testünk kevesebbet nyer, mint amire szükségünk vannátrium, ásványi anyag, amely ellát minket, betölti funkcióját szervezetünkben.

„A tengeri só létfontosságú élelmiszer, és nem káros az egészségre. Ami valójában kevés haszonnal jár, az a benne lévő nátriumfelesleg. Ezzel a képlettel sikerült csökkenteni ennek a többletnek a harmadát, 40% -ról 26% -ra. Meg kell jegyezni, hogy a spanyol jogszabályok NEM engedik meg, hogy meghatározzuk, hogy a sónkban alacsony a nátriumtartalom, mivel NEM 20% alatt van, és ha ezt a százalékot csökkentjük, akkor az íze és számos tulajdonsága elvész. ” Esquerdo biztosítja.

A tengeri só az emberi test tápanyagforrása, például kalcium, magnézium-klorid, kálium, jód és mangán. Ebben az értelemben az új fűszerezés olyan gazdag ízt biztosít, mint a szokásos só, de csökkentett nátriumtartalma, valamint gazdag kalcium- és káliumtartalma miatt az egészségre kedvezőbb ízt biztosít. „Tulajdonságai között segít csökkenteni a vérnyomást, a koleszterint, szabályozza a cukorszintet és pH-ja 9, amellyel savtartalommal küzdenek, ez egy lúgos termék, gluténmentes és vegánok számára is megfelelő, amint azt a címkénk is jelzi. Ezért az az ideális, hogy miközben sózza az ételeit, maga a WHO ajánlott napi kalcium- és káliummennyiségének egy részét beveszi "- mondja a cég vezetője.

Jelenleg ennek a terméknek a forgalmazása, amelynek termelése havonta 5 és 7 tonna között van, a Murcia régióban terjeszkedési folyamatban van, "a forgalmazást Murcia különböző szupermarketein keresztül végzi, és apránként egyre több helyi vállalkozást, egészséges élelmiszerboltot és élelmiszerpiacot ér el, mondja Esquerdo, hozzátéve, hogy ez a termék "a weboldalon keresztül is megvásárolható" .

A vállalat részéről azonban rámutattak, hogy "még mindig sok kihívással kell szembenéznünk, és a következő lépés az, hogy nemzeti szinten értékesítsük, majd áttérjünk a nemzetközi piacra, ahol már mintákat is küldünk külföldi ügyfeleknek, tekintettel az értékesítési hálózatunkra, és Európai ügyfelek és a világ többi része. Valójában már 12 különböző nyelven készen állunk az összeszerelésre és az összeszerelésre, és népszerűsítjük őket az összes ipari vásáron, amelyen részt veszünk Európában, a Közel-Keleten és Ázsiában ".