Természetes, hogy az ember húst eszik?

Vegánnak lenni divatos. Sokak számára a kizárólag növényi eredetű termékeken alapuló étrend elfogadása egy bizonyos létfontosságú filozófiát képvisel, amelyben emellett általában más egzisztenciális megközelítéseket is beépítenek, például állatiasak, vagy aggódnak az éghajlatváltozás és a fenntartható mezőgazdaság miatt.

számára

Emiatt sok vegán úgy ítéli meg, hogy azok, akik a mindenevő étrendet gyakorolják, előnyben részesítik az állatok kizsákmányolását, a környezetromlást és a neoliberális gazdasági elveket. Az ilyen megközelítések nem állnak ellen egy minimálisan komoly vitának. De a vegán étrend megkérdőjelezése, amelyet gyakorlói a hagyományos ételek egészséges, kiegyensúlyozott és fenntartható alternatívájának tekintenek, már más kérdés. Ezért kényelmes megkérdezni, hogy elődeink fejlődése kínál-e nyomokat a vitáról.

Valóban mindenevő

Az evolúciós biológia megmutatja, hogy az emberek abban különböznek más főemlősöktől, hogy az emlősök ezen rendjének legeredményesebb mindenevő fajai. Így a Homo sapiens egy sor anatómiai és fiziológiai adaptációt mutat be a húsevő étrend felé, mint a majmoké, például a csimpánz, a gorilla vagy az orangután, a legközelebbi élő rokonainké. Hasonlóképpen megnyilvánulunk más, ebből származó tulajdonságok, például a nálunk élő paraziták típusa.

A teljesség igénye nélkül a fő evolúciós bizonyítékok, amelyek lehetővé teszik a vegán étrend célszerűségének vitáját, a következők lennének:

Rövid vastagbél és más bél okai. Először is, az emésztőrendszer differenciálódási együtthatója (a gyomor és a vastagbél felületének összege közötti hányados, osztva a vékonybél felületével) köztes értéket vesz fel számunkra (0,8). Ez a húsevők (0,4–0,6) és a csimpánz vagy az orangután (1,0–1,2) között helyezkedik el, mindkét takarmányevő. És ennek fele a gorillában (1,6), kizárólag növényevő étrenddel.

Valójában vékonybélünk és vastagbélünk az emésztőrendszer teljes térfogatának 67% -át és 17% -át képviseli, míg majmoknál ezek az arányok 14-28% és 52-54% között mozognak. A rövidebb vastagbélnek köszönhetően az élelmiszerek átjutnak az emésztőrendszerünkön keresztül, ami megnehezíti a rostban gazdag növényi élelmiszerek felszívódását.

Anyagcsere és energia. Másodszor, emlősöknél a testméret növekedése a tömegegységre eső alapanyagcsere csökkenésével jár, ami rontja az étrend minőségét. Emiatt a majmok a növényi anyagok 87-99% -ának elfogyasztásával élnek meg. A csimpánzok kivétel, mivel takarékos, energiában gazdagabb étrendjük lehetővé teszi számukra az intenzívebb társadalmi élet kialakítását.

Nemzetségünk őseiben (Homo) az evolúció a szubtrópusi Afrika száraz és szezonális szavannáiban vezetett ahhoz, hogy több hús került be étrendjükbe, amelyet kitermeléssel nyertek. Ezt megerősítik a különféle afrikai lelőhelyeken található kovakemény pelyhek húsos nyomai, amelyek 2,6-2,3 millió évre nyúlnak vissza. Amelyek hasonlóak az egymillió évvel későbbi Orce régió (Granada) lerakódásainak fosszilis csontjainál azonosítottakhoz, amelyek Nyugat-Európa legrégebbi emberi jelenlétét mutatják.

A húsevő étrend, amely energiában gazdagabb (napi kJ-ban és testtömeg-kg-ban), és emészthetőbb, mint az anyagcsere-sebességtől elvárható, megnyitotta előttünk az ajtót az esszenciális aminosavakhoz és más mikroelemekhez, például bizonyos omegához -3 zsírsavak (EPA és DHA), csak állati szövetekben vannak jelen.

Egy másik fontos vegyület a taurin, aminosav, amely növényi anyagokban nagyon kevés, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású. Kiderült, hogy a szintetizálás képessége nagyon alacsony az embereknél, és hiányzik a macskaféléknél, a hypercarnivores par excellence-nél.

Nagy agy. A magas színvonalú étrend egyik fő oka abban rejlik, hogy idegszöveteink magas fenntartási költségekkel járnak, amelyek az alapanyagcsere arányának 22% -át teszik ki, szemben a csimpánz 8% -ával. Mivel testünkben más nagyon költséges szervek is vannak, mint például a szív, a vese vagy a máj, amelyek méreteit nem lehet csökkenteni, az agyi tágulás kényszerítette az emberi emésztőrendszer megrövidülését, elősegítve az átmenetet a húsevőbb étrend felé.

A fekete lyukak létezésére vonatkozó jóslatok a 18. századra nyúlnak vissza, de ...

Fatoumata Kebé, a Párizsi Obszervatórium asztrofizikusa és terjesztője "Visszatérünk a Holdra a politika ...

Ezzel fajaink nagy agyfejlődése, különösen a gyermekkori szakaszban, előnyös volt a koncentrált, könnyen emészthető és jobb minőségű étrendben. A mai első világban léteznek alternatívák ennek az étrendnek, amelyek nem tartalmaznak állati termékeket, de ez a lehetőség a nomád vadász-gyűjtögetők számára a pleisztocén idején nem volt elérhető (az idő 97% -a Afrikában való származásunk óta, körülbelül 160 000 évvel ezelőtt), és továbbra is fennáll. anélkül, hogy fejlődő országokban lennének.

A vas jelentősége. Azt is figyelembe kell venni, hogy az emberi emésztőrendszer enterocitái előnyösen felszívják a hemoglobinhoz és a porfirin vegyületekhez kötött állatot (állati eredetű termékekben), összehasonlítva a növényi anyag vasionjaival, amelyek asszimilációja 50-70% -kal csökken a fitátok és fenolos vegyületek jelenléte, amelyek gátolják az abszorpciót. Ezzel szemben a növényevő állatok nem szívják fel a vasat a húshoz kötött vegyületekből, és a növényekben a vasionokra támaszkodnak.

A vegán étrend nem felel meg a napi 1,5 mg minimális vas bevitelnek, ezért kiegészíteni kell. Ami hosszú távon károsítja a vesét, mivel a vas nagy része nem szívódik fel és ki kell választaniuk. Ezért igaz, amit nagymamáink mondtak nekünk, hogy „a lencse sok vasat tartalmaz”, de ez csak félig igaz. Mivel sokkal jobban asszimiláljuk a vasat a vérből, mint egy jó marha- vagy tonhal steaket.

A hosszú élettartamot növelő étrend

A mindenevő étrendhez való alkalmazkodás a várható élettartamunkban is megmutatkozik. Az emberek potenciális élettartama 30% -kal nagyobb, mint a majmoké. Az állati zsírok fogyasztásának adaptív génjeinek kiválasztása, mint például az ApoE3 allél, fontos szerepet játszott a húsevő étrend és a hosszabb élettartam felé történő változásban az emberi faj evolúciója során, csökkentve az Alzheimer-kór szenvedésének kockázatát, érbetegségek és mikrobiális fertőzések.

Ezért nem véletlen, hogy a nomád vadászó-gyűjtögető társadalmak háromnegyedében, amelyek a hagyományos életmódunkat képviselik (ahol a természetes szelekció működött, ellentétben a modern társadalmakkal), a vadászat és/vagy a halászat az étrend több mint 50% -át teszi ki . Míg az ellenkezője csak 14% -uknál fordul elő. Ezzel szemben a csimpánzokban a hús csak az étrend 3% -át teszi ki.

A húsevő étrendhez való alkalmazkodás után az alacsonyabb szénhidrátfogyasztás emberi populációkban az inzulinrezisztencia (II. Típusú diabetes mellitus) megjelenéséhez vezethet, amely a testzsír felhalmozódásának mechanizmusa az erőforrások bőségének idején. A modern emberi populációkban ennek a betegségnek a gyakorisága manapság 7 és 14% között mozog, bár előfordulása 1980-ban 3-6% -ról nőtt, a telített zsírsavak túlzott fogyasztása miatti túlsúly, a növényi rostok hiánya, a szabad cukrok és mozgásszegény élet.

Végül a húsevő étrendhez való korai alkalmazkodásunk további bizonyítékai a galandférgek, a parazita cestodák családja, amelyek ragadozókat használnak végleges gazdájukként. A Taenia nemzetség három faja csak minket használ a ciklusuk befejezéséhez, bár másodlagos köztes gazdaként is megfertőzhetnek minket, ami cysticercosishoz vezethet. Ezzel szemben ezek a paraziták természetes körülmények között nem fertőzik meg a majmokat. A legfrissebb tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az ilyen cesztódák adaptációja az emberek megfertőzésére ciklusuk utolsó szakaszában Afrikában történt nem sokkal azután, hogy őseink megjelentek a kontinensen. Vagyis húst is ettek.

Ezen érvek alapján úgy tűnik, hogy a kizárólag vegán étrend nem csak természetellenes fajunkban, tekintve evolúciós múltunkat, de kényszerítő élettani okok is vannak, amelyek nem tanácsolják. Mint ilyen, nem tekinthető a kiegyensúlyozottabb és egészségesebb mediterrán étrend ajánlott alternatívájának. Az evolúciós biológia egyértelmű benne.

Ezt a cikket eredetileg a beszélgetésnél tették közzé. Olvassa el az eredetit.