Ez az ősi természetvédelmi technika 2019 egyik kulináris irányzata.
Egészségünk attól függ, hogy milliónyi élőlény tölti be a belünket. Baktériumflóra, amely szenved feldolgozott ételektől, amely éveken át tartó rossz táplálkozás után elpusztul, és amely még a hangulatunkat is befolyásolja. "Ez a mikroorganizmus-készlet, amely a beleket benépesíti, mikrobiota néven ismert. Mikrobiotával születünk, amely étkezés közben javulhat vagy romolhat. "- magyarázza Marilourdes de Torres, a Zaragozai Miguel Servet Kórház Táplálkozási és Diétás Egységének felügyelője.
Hogyan ronthatjuk tovább? De Torres szerint "megfosztja ezeket a mikroorganizmusokat ételeiktől: erjesztett tej, zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek. A tejet, mert ezeket a jó baktériumokat közvetlenül a szervezetbe juttatjuk. Zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek, mert rostjaik a növényvilág táplálékai. Nem tudjuk megemészteni ezeket a rostokat, de a baktériumok képesek. Metabolizálódásuk után detritté válnak, ami viszont előnyös ".
Ezek a rostok erjednek a belekben ", de sMár fermentáltan teszem őket, még tovább megyünk, és segítjük az emésztést ? folytatja De Torres ?. Ezért egészségének nagyon jó, ha ezeket a zöldségeket tartalmazó erjesztett ételek receptjeit fogyasztja. Erjesztett tej segít, erjesztett zöldségek is".
Marilourdes De Torres, aki a táplálkozási és dietetikai ápolók szövetségének (Adenyd) tudományos bizottságának koordinátora, felsorol néhány ilyen előnyös rostot: almahéj, bogáncsszál, az articsóka szívét körülvevő részek.
A táplálkozási szakorvos kiemeli, hogy "azok az ételek a legelőnyösebbek, amelyek annyi gázt termelnek, és amelyeket néha elkerülünk a felfúvódás miatt. A gázok a belekben és a puffadásos ételekben zajló erjedés termékei, a hüvelyesekhez hasonlóan elengedhetetlenek a bélflóra számára. "De Torres hangsúlyozza, hogy" ha megfosztjuk a növényeket a tápláléktól, az meghal. Ezért olyan fontos megtartani ".
Menj a gasztronómiai kiegészítéshez