Gradwohl (a képen ezen állatok egyikével készült) kutatóközpontjában 16, a világon létező „mini tehén” 26 fajtából 16 fejlődött ki, bár kezdeti célja hét különböző piac igényeinek kielégítése volt, amelyek közül az egyik a BBC szerint a legfontosabbak a háziállatoké.
Ily módon több éves tanulmányozás után a gazda felfedezte, hogy ez a miniatűr faj kevesebb metánt - üvegházhatást okozó gáz - bocsát ki, mint a nagy fajok. "Hosszú évek kutatása után rájöttünk, hogy sokkal kevesebb metánt termelnek" - magyarázza, megjegyezve, hogy tíz mini tehén ugyanolyan mennyiséget termel, mint egy nagy.
Ebben az értelemben Gradwohl rámutat, hogy ha ehhez hozzátesszük, hogy egy öt hektáros területen - ahová két nagy tehén lépne be - végül a „mini” tíz belép, végül minden hektár termése magasabb kiló hús.
Ezt a nagyobb hozamot azért érik el, mert az élő állat súlya és az ehető hús mennyisége közötti kapcsolat nem azonos egy nagy fajnál, mint egy kicsinél. "Amikor egy 450 kg-os állat a vágóhídra megy, akkor körülbelül 40 százalékát veszíti el. Aztán maradt egy 270 kilós tetem, és amikor ehető hússá alakítja, elveszíti további 20 százalékát, és végül 216 kiló lesz ”- mutat rá.
Eközben egy miniatűr tehénben „sokkal kevesebb veszik el”. "Ha a tehén súlya körülbelül 270 kiló, amikor a vágóhídra megy, ahelyett, hogy 40 százalékot veszítene, akkor 30 százalékot veszít, és amikor a maradékot ehető hússá alakítja át, 20 százalék helyett 15 százalékot veszít. Tehát egy kis állat akár 160 kiló ehető húst is megtermelhet "- teszi hozzá. A számok abból adódnak, hogy a kicsik csontjai kisebbek és kevesebb a zsír.
Végül a Gradwohl biztosítja, hogy a „mini tehén” hús még finomabb legyen, mivel az íz összefügg az izmok hosszával. - Minél rövidebb, annál gazdagabb a hús. Ebben a tekintetben hasonló a borjúhúshoz ”- mondja.