Két orvos kiemeli a vegetáriánus étrend azon képességét, hogy megakadályozza a súlyos kórképeket, és figyelmeztet a sült ételeken és zsírokon alapuló étrend ártalmaira.
Hírek 2013.08.17 07:00
Hippokratész, a modern orvostudomány atyjának tartott görög orvos azt írta: "Legyen az étele a gyógyszere, a gyógyszere pedig az étele." Amint azonban Sergio Abanades farmakológiai orvos, a barcelonai Omega Zeta klinika orvosigazgatója megerősíti, "az étrend a fejlett világ egyik legfontosabb betegség-okává vált".
"Számos tudományos tanulmányból tudjuk, hogy az állati zsírokban, finomított cukrokban, állati fehérjékben és növényvédő szereket és vegyszereket tartalmazó élelmiszerekben gazdag étrend - amit úgy hívunk, hogy" észak-amerikai étrend "- nem káros az egészségére, de betegségeket okoz.", Abanades elmagyarázza: "Például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák egyes típusai, amelyek az első világban a halálozás fő okai.
"Az orvostudomány farmakológiai és műtéti kezelésen alapul, az étrend kimaradt." Az, hogy a rossz étkezési szokások és a mozgásszegény életmód negatív hatással vannak az egészségre, nem meglepő. Azonban igaz, hogy a legsúlyosabb betegségeket az étrend megváltoztatásával különböző mértékben megelőzhetjük: "A vegetáriánus étrend tudományos bizonyítékokkal bizonyította, hogy segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket a magas koleszterinszint alacsonyabb állítása miatt. "- erősíti meg az Omega Zeta klinika igazgatója, aki a vegetarianizmus előnyeit kiterjeszti" a különféle ráktípusok megelőzésére, bár a tudományos bizonyítékok itt kevésbé erősek ", valamint az" oszteoporózis megelőzésére ".
Az egyik legnagyobb akadály, amellyel szembe kell néznie az alternatív étrend kialakításának, az a hiedelem, amelyet az orvostudomány egy ága széles körben kibővített és támogatott, hogy nem nyújt elegendő energiát. Abanades szerint azonban "a vegetáriánus étrend rendelkezik a szükséges tápanyagokkal a normális élethez, és még terhesség vagy szoptatás idején is ajánlható". "Számos tanulmány lebontotta azt az elméletet, miszerint a vegetáriánus étrend nem tartalmaz elegendő tápanyagot" - mondja.
Mi akadályozza meg az orvosokat abban, hogy befolyásolják a betegek étrendjét? Először azt magyarázza, hogy "a nyugati orvoslás farmakológiai és műtéti kezelésen alapul, és az étrend kérdése kimaradt." A drogok kérdése különösen súlyos, mivel "a kábítószer és a termék határát nehéz elválasztani, és a drogokat forgalomba hozó vállalatoknak kereskedelmi érdekeik vannak, részvényeseik, és bizonyos számú terméket el kell adniuk, és nyilvánvalóan van egy probléma, mind tudják ".
De egy másik kérdéssel egészül ki a gyógyszerek, vagyis az, hogy "az orvostanhallgatók ebben az országban és sok más országban sem táplálkozási képzésben részesülnek" - panaszolja: "hihetetlen, nem lehet egy szót sem mondani, az a táplálkozás, amely alapvető fontosságú az egészség szempontjából, kihagyják az orvosi programból. " Abanades szerint "minden nap három olyan dolgot csinálunk, amelyek alapvetőek az egészség szempontjából: lélegezünk, eszünk és alszunk; ha nem tudjuk, hogyan kell csinálni, akkor egészségünk súlyosan károsodik; és e három dolog egyikét sem tanítják meg az orvostudományi karrier ".
Yorgos Ioannidis, a Crucina, Spanyolország első és egyetlen nyers vegán éttermének egyik építésze, Sergio Abanades több tézisét is támogatja: "Alternatívát akartunk építeni, mert úgy gondoljuk, hogy az ideális az, hogy sokan ehetnek így, hiszen az előnyök számtalanak ".
Abanadeshez hasonlóan Ioannidis is orvos, bár Abanades-sel ellentétben a diploma megszerzése után a táplálkozásra szakosodott. Éttermében a kályhák tilosak: "Ínyenc nyers ételeket készítünk olyan technikákkal, amelyek magukban foglalják a 40 fokos dehidratálást, habverővel, erjesztéssel, csírázással, cseppfolyósítással vagy pácolással." A konyha minimálisra csökkentése mellett a Crucina másik sajátossága az olyan állatok kizárólagos felhasználása, amelyek nem állati eredetűek: "nincs hús, nincs hal, nincs szója, nincs cukor; gyümölcsöket, zöldségeket, hajtásokat, algákat használunk . "
Mint Ioannidis kifejti: "a nyers étel a legalkalmasabb az emberi emésztőrendszer számára. Látjuk, hogy az étteremben sok olyan vásárló van, aki húsz éve eszi és jól érzi magát." "Az előnyök hihetetlenek - magyarázza -, nem tudják, mit jelent a megbetegedés, mert folyamatosan vitaminokkal, fehérjékkel, ásványi anyagokkal és főleg enzimekkel táplálkoznak."
Az ételeket illetően azonban könnyű dogmatikussá válni. Emiatt "úgy gondolom, hogy el kell kerülnie a szigorúságot, az ételek élvezetét és az edzéseket. A legszebb és legideálisabb dolog az lenne, ha 60% -ban nyers ételt fogyasztanánk, a többit pedig főznénk, de vigyáznunk kell rá: a sült ételek eltávolítása, GMO-k vagy tejtermékek ". Az Ioannidis megszakítja a konszenzust a tej és származékai egészségével kapcsolatban: "Dél-Európában csak az emberek 40% -a tolerálja a tejet: ez már nem kivétel, hanem a szabály. Néhány év múlva Spanyolországban nem lesz tej tejjel, ezért hogy az emberek meg tudják emészteni, ami abszurd, de vannak olyan ipari és gazdasági kérdések, amelyeket kezelni kell ".
"Az orvosok leteszik az esküt, de a hippokratészi orvoslás már nem alkalmazza" Az egyik legérdekesebb fogalom, amelyet ez a görög származású orvos felfed, a "szuperélelmiszer", amellyel olyan összetevőkre utal, amelyeket néha kéznél tartunk, és megyünk magas tápanyag-tartalmuk ellenére észrevétlenül: "Vannak olyan élelmiszerek, amelyek nem léteznek Spanyolországban, mint például a noni vagy az asaí, amelyek vitamin- és aminosavkoncentrációjuk miatt nagyon erős gyümölcsök. De a narancs, a szeder vagy a zeller is szuperélelmiszer lehet - antioxidáns bombák, és az emberek nem tudják. Ha csak az emberek tudnák, mi az áfonya vagy a málna. ".
Ioannidis kritikus az orvostudomány jelenlegi állapotával kapcsolatban is: "Minden orvos leteszi a hippokratészi esküt, de a hippokratészi orvoslás már nem alkalmazható. Norman W. Walkerhez hasonló orvosok hippokratészi orvosok voltak, akik arról híressé váltak, hogy a lehető legkevesebbet használták fel a kémia területén, és számtalan beteget gyógyítottak meg. gyümölcslevekkel, turmixokkal, nyers ételekkel és egészséges táplálkozással ".
A nyers vegetáriánus ételek unalmas elképzeléseivel szemben Ioannidis kijelenti: "A nyers étel vagy az egészséges étel nem diétát jelent, hanem az étkezés egyik módját jelenti." Az olyan étkezési mód, amely "miután elkezdődött, megtisztít és jól érzi magát; nemcsak fizikailag, ami a leggyorsabb, hanem érzelmileg és pszichológiailag is."