divat

AZ EGÉSZSÉGES ÉLELMISZEREK DIVATBAN

Jelenleg az élelmiszer-bőség társadalmában élünk nyugaton, és bárhová is megy, mindig könnyen elérhető árú ételeket talál kéznél. Azt a problémát találjuk, hogy a legtöbb szupermarket, élelmiszer-áruház stb. Előtérbe helyezi az ultra-feldolgozott termékeket a helyi friss termékekkel szemben, mint például a gyümölcsök és zöldségek (valódi ételek).

Először is meg kell különböztetni mindkét kifejezést, mivel az olyan táplálkozási szakemberek munkájának köszönhetően, mint Carlos Ríos és „Realfooding” mozgalmának, egyre inkább mindenki ajkán vannak.

Maga Carlos Ríos szerint a Realfooding olyan életmód, amely valódi ételek fogyasztásán és az ultrafeldolgozottak kerülésén alapul. Ez egy mozgalom, amely megvédi a lakosság egészséges táplálékhoz való jogát. Ez egy forradalom, amely tudással és tudatossággal küzd az élelmiszeripar sötét oldala ellen.

A Realfooding három alapvető élelmiszercsoportot különböztet meg:

1. csoport: Valódi étel.

Az "igazi élelmiszer" minden olyan élelmiszerre vonatkozik, amelyet minimálisan dolgoznak fel, vagy amelynek ipari feldolgozása nem rontotta az összetétel minőségét, vagy negatívan befolyásolta a természetben előforduló egészséges tulajdonságait.

  • Zöldségek, zöldségek és gyümölcsök
  • Diófélék
  • Zöldségek
  • Hal és tenger gyümölcsei
  • Gumók
  • 100% teljes kiőrlésű gabona vagy teljes kiőrlésű gabona
  • Tojás
  • Feldolgozatlan húsok
  • Friss tej
  • Gyógynövények, fűszerek és magvak
  • Kávé és infúziók

2. csoport: A jó feldolgozott.

Valódi ételek, amelyek egészséges tulajdonságaik szempontjából előnyös vagy ártalmatlan ipari vagy kézműves feldolgozással rendelkeznek. Ezeket bizonyos összetevők egész élelmiszerekhez történő hozzáadásával vagy eltávolításával, vagy valamilyen ipari feldolgozással nyerik annak érdekében, hogy biztonságosabbá, tartósabbá és ízesebbé tegyék őket, vagy megkönnyítsék fogyasztásukat. A terméket általában csomagolják, és tápértékjelzővel látja el, ahol 1–5 összetevőt olvashatnak, amelyek nem jelentős mennyiségű (az összmennyiség 5-10% -ánál kisebbek vagy egyenlőek) cukrot, finomított lisztet vagy finomított növényi olajat tartalmaznak. Ezeknek a termékeknek a feldolgozása nem befolyásolhatja a minőségük romlását, hanem ugyanolyan állapotot hagy, növeli, vagy ha csökkenti, akkor minimális szinten tartja.

Példák a jól feldolgozottakra:

  • Extra szűz olívaolaj
  • UHT tej, joghurtok és erjesztett tejtermékek
  • 100% teljes kiőrlésű kenyér
  • Étcsokoládé vagy kakaópor> 70%
  • Csomagolt gazpacho
  • Pot hüvelyesek
  • Konzerv hal
  • Növényi italok hozzáadott cukor nélkül
  • Makkból táplált ibériai sonka
  • Valódi fagyasztott ételek: gyümölcsök, zöldségek, hal stb.
  • Valódi élelmiszer vákuumcsomagolás

3. csoport: Az ultra-feldolgozott.

Az ultrafeldolgozottak ellentétesek a valódi ételekkel. Carlos Ríos ezeket úgy határozza meg, mint ehető ipari készítményeket, amelyek más élelmiszerekből vagy szintetikus anyagokból készülnek, különböző feldolgozási technikákkal és fogyasztásuk negatív hatással van az egészségre. Rendszerint öt vagy több összetevőjük van, ezek közé tartoznak a finomított lisztek, a finomított növényi olajok, hozzáadott cukrok, adalékok és só. Ezeket az összetevőket iparilag dolgozzák fel, amely tartós, fogyasztásra kész, vonzó, rendkívül ízletes és rendkívül jövedelmező termékeket állít elő, így azokat más élelmiszerek felett értékesítik és fogyasztják.

Az ultra-feldolgozott példák a következők:

  • Szóda és cukros italok
  • Energiaitalok
  • Csomagolt gyümölcslé
  • Cukros tejtermék
  • Sütemények
  • Finomított kenyerek
  • Feldolgozott húsok
  • Ipari pizzák
  • Cookie-k és származékai
  • Finomított gabonafélék és rudak
  • Előfőzve, készen áll a melegítésre vagy sütésre
  • Zseton és sós snack
  • Édességek, édességek és fagylaltok
  • Diétás vagy fogyókúrás termékek
  • Kereskedelmi szószok
  • Feldolgozott hal

Mint jól tudjuk, az élelmiszeripart nem érdekli, hogy a lakosság abbahagyja az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és valódi ételekkel helyettesítse őket, mivel ezeknél a termékeknél magasabb a haszonkulcs. A legfőbb problémát néhány ultraszerkezetű termék alacsony ára, az intenzív íz és a benne lévő telített zsírok és cukor miatt elhozott pillanatnyi kielégítés jelenti.

Ezért nagyon fontos, hogy tudják, hogyan helyettesítsék ezeket a termékeket sokkal egészségesebb, ízletesebb és táplálóbb lehetőségekkel. Nagyon sokféle valódi étel van, amelyeket kreatív módon kombinálhatunk gyors és egyszerű ételek, snackek stb.

Ha meg szeretné tudni a csapatunk által használt legviccesebb recepteket, ne habozzon megkérdezni őket. Bár ha egy meghatározott célt szeretne elérni, vagy mélyebbre szeretne mélyedni a témában, akkor az ideális megoldás szakember segítsége. Az Elide-től ezeknek a szakembereknek ajánljuk Sergio Polo-t, táplálkozási és gyógyszerész-szakembert, aki velünk dolgozott egy szezont, és nagyon jól ismerjük szakmaiságát és jó munkáját.