Jelentősen nő az élelmiszerallergiában szenvedők száma. Spanyolországban csaknem kétmillió ember érintett.
A lista hosszú. Tej, tojás, dió ... Sok étel allergiás reakciót válthat ki. Valójában az elmúlt években volt az ételallergia előfordulásának növekedése. Spanyolországban becslések szerint körülbelül kétmillió ember allergiás valamilyen ételre.
Kapcsolódó hírek
Az étel különféle fehérjékből áll, és némelyikük potenciálisan allergén lehet, különféle típusú reakciók kiváltására képes. Az allergia kialakulása azonban számos tényezőtől függ, többek között genetika, az élelmiszer-fogyasztás gyakorisága és bevezetésének ideje, többek között. Az allergia kialakulásának gyakori életszakasza a gyermekkor, különösen az első években, amikor különböző ételeket vezetnek be.
Élelmiszerallergiás embereknél egy vagy több bizonyos ételre túlzott válasz adódik. Ennek oka az antitestek kialakulása, általában korábbi érintkezés után, amelyek, A szóban forgó antigén vagy étel felismerésével immunreakciók sorozatát indítják el, amelyek képesek tipikus allergiás tünetek kiváltására.: viszketés, csalánkiütés, arcödéma, köhögés, légzési nehézség stb. Ezek a tünetek általában azonnal vagy az étellel való érintkezés után vagy az első két órán belül jelentkeznek.
Ugyanaz, mint egy intolerancia? Nem. Az allergia, amint megjegyeztük, az ételre adott immunválaszt jelenti, amelyben antitestek vesznek részt. Ezek, amelyek már az egyénben keringenek, felismerik az ételt "furcsának" vagy "károsnak", és a legtöbb esetben általános tüneteket okoznak. Másrészt az intolerancia az étel anyagcseréjének megváltozásának (a működés megváltozásának vagy az emésztőenzim hiányának köszönhető), és általában emésztési tüneteket okoz, például gáz, hasi fájdalom, hasmenés ....
A tej esetében ez a helyzet: tej elfogyasztása után az allergiás egyénnek olyan tünetei lehetnek, amelyek a bőrt, a légzőrendszert és/vagy az emésztőrendszert egyaránt érintik. Ezzel szemben a laktóz-intoleranciában (tejcukor) szenvedő, nem allergiás személyeknél csak emésztési tünetek jelentkeznek.
Megjelenhet-e felnőttkorban? Bár a gyermekkor az ételallergiák megjelenésének gyakori szakasza, felnőttkorban is megjelenhetnek, még olyan ételekben is, amelyek addig nem okoztak problémát. Nincs konkrét ok, amely megmagyarázza ezt a jelenséget, hanem inkább az ilyen típusú étel allergén képességétől függ., a beteg bevételének vagy egyéb allergiájának gyakorisága. Például annak, akinek pollenallergiája van, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel tünetei lehetnek, mert keresztreakció zajlik mind a pollenben, mind az ételben található fehérjékkel szemben.
Lehetséges-e legyőzni az ételallergiát? Az étel típusától függ. A gyermekkorban vannak olyan ételallergiák, amelyeket általában a növekedés leküzd, például a tojás és a tej allergiája. Becslések szerint öt év, A tehéntejallergiában szenvedő betegek 80% -ának, a tojásallergiás betegek több mint felének spontán felülkerekedik . Vannak azonban mások, például a diófélék, amelyek általában nem tűnnek el az életkor előrehaladtával.
Olyan esetekben, mint a halallergia, deszenzitizációs folyamat hajtható végre. Lassú, de progresszív folyamat révén ezt az ételt bevezetik az étrendbe. Apró mennyiségekkel kezdődik, amíg az illető el nem viseli. Fontos figyelembe venni annak szükségességét, hogy szakember szoros felügyelete mellett végezzük. Ez egy olyan technika, amely annál hatékonyabb, minél korábban elkezdik, mivel 5 éves kortól csökken annak az esélye, hogy tolerálja egy olyan ételt, amely ellen érzékeny lett.
Csak akkor történik meg, ha ezt az ételt közvetlenül fogyasztják? Az allergiás reakció nem a bevitt mennyiségtől, hanem az adott elem iránti érzékenységtől függ. Nemcsak az adott gyümölcsdarabra vagy szárított gyümölcsre kell figyelni, hanem a azok a termékek, amelyek nyomokat (nagyon kis mennyiségeket) tartalmazhatnak, mert összetételében vagy más élelmiszerek véletlen szennyeződése miatt vannak jelen.
Van, akinek nem is kell ennie azt az ételt, hogy reagáljon rá. Például, a hal főzéséből származó gőzök allergiás reakciót válthatnak ki sok olyan betegnél, akiknél ez az étel túlérzékeny. Ezeket a betegeket "gőzérzékelőknek" nevezik. Ezekben az esetekben a megoldás nem csak az említett ételek elfogyasztásának elkerülése, hanem azok főzése vagy az iskolai étkezde során sem érhetők el.
* María José Goikoetxea és Carmen D’Amelio a Clínica Universidad de Navarra allergológiai osztályának doktora. Kiemelt odaadás az ételallergiák iránt.