lehetővé

Hajlamos azt állítani, hogy a címkéken megjelenő információk értelmezése nagyon bonyolult és trükkös. Megpróbálunk tisztázni néhány alapvető fogalmat annak megkönnyítése érdekében.

A címkézés kezdetétől 4 információt különítünk el:

1. Az összetevők listája

Az összetevők listájából csak emelje ki Az összetevőket meghatározott sorrendben írják, és ez a sorrend az, hogy az első összetevő az, amelyik nagyobb mennyiségben van az ételben, és többről kevesebbre mennek, oly módon, hogy az utolsó összetevő az, ami kevesebb mennyiségben. Ez releváns például egyes sütik esetében, amelyeknél azt látjuk, hogy az első összetevő a cukor és a vaj, a harmadik vagy a negyedik pedig a liszt. Már tudnánk, hogy ezek a sütik kevésbé ajánlottak, mint más sütik, amelyekben az első összetevő liszt, a második vagy a harmadik pedig a cukor.

két. Táblázat az ételek tápanyag-összetételével (kalóriák, fehérjék ...).

A második pont, a tápérték-összetétel táblázata információt nyújt számunkra az ételben található tápanyagokról. Az adatok a következők szerint vannak elrendezve:

  • Kalóriák
  • Szénhidrátok (szénhidrátok)
  • Fehérje
  • Lipidzsírok)

A szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok azok a molekulák, amelyek az ételt alkotják, és amelyek megemésztve felszívódnak. A legtöbb étel e 3 komponens keverékéből áll. Például 100 g marhahús steak 65-66 g vízből, 28-29 g fehérjéből és 4-5 g zsírból áll.

Ez a táplálkozási információ segít bennünket, amikor például 2 kolbász közül választunk, hogy kiderítsük, melyik zsírban van többé-kevésbé.

Egyre gyakoribb, hogy a termék összetételének feltüntetése mellett azt is meghatározzák, hogy milyen típusú szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat tartalmaz. Tehát látni fogjuk, hogy megadhatja:

  • A szénhidrátokon belül, amelyek egyszerű cukrok
  • A fehérjék közül növényi vagy állati eredetű
  • A zsírok között, ha telítettek, telítetlenek, ha esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, például omega 3, 6 vagy 9, ha transz- vagy hidrogénezett zsírokat tartalmaznak ...

Ezek a specifikációk nagyon fontosak különösen azok számára, akik bizonyos típusú étrendet követnek (cukorbetegek, vesebetegségek ...), és általában azok számára, akik gondoskodni akarnak magukról, és el akarják kerülni az egészséget befolyásoló tápanyagok szedését.

Egyéb információ ebben az élelmiszer-összetételi táblázatban, az étel kalóriatartalma, vagyis a benne lévő kalóriákat. Általában 100 g élelmiszerre adják, bár kifejezhető ajánlott fogyasztási adagonként vagy tartályonként is. Ez nagyon fontos olyan ételekben, mint snack, burgonya chips ... A leggyakoribb dolog, ha 25-30 g-os adagokban találjuk meg a kalóriákat, és ez sokkal kevesebb, mint amit ténylegesen bevettek.

Valójában ez a pont zavaró, mivel nincs ajánlott adag burgonya chips vagy pálca ... ezek olyan adagok, amelyeket javasolnak, és ugyanakkor nincsenek korlátozva a csomagban. Mondjunk egy példát a burgonya chipsről.

- 100 g-ban 530-550 kalóriát tartalmaz

- A szokásos burgonyás zsákok összesen 160-180 g-ot tartalmaznak

- Az egész zsák körülbelül 920 kalóriát tartalmaz

- Ha a kalóriákat 25 g-onként regisztráljuk, akkor az azt mondja, hogy ez adagonként 135 kalóriát biztosít.

Mindezek az információk helyesek, csak úgy vannak kifejezve, hogy enyhítik a kalóriák hatását. Ha 135 kalóriát látunk, az nem befolyásolja annyira, mintha 920 kalóriát látnánk, ami alábecsüli az elfogyasztott kalóriákat.

Ugyanez történik az ömlesztve értékesített fagylalt címkézésével is, ahol a 100–120 g fagylaltkanálra eső kalóriákat akkor tesszük, amikor a leggyakoribb az, ha nagyobb adagokat veszünk, vagy létartályokkal, amelyek a kalóriákat 150–180 ml-es poharakra teszik, ill. a reggeli gabonapelyhes dobozokkal, amelyek 30-35 adagot ajánlanak stb. Amikor valaki rájön erre a szempontra, már sok más esetben figyelembe veheti, és így tudja, hogyan találhatja meg a szükséges információkat.

A tartályban lévő mennyiség.

A „követelések” üzenetek, amelyeket a termék vásárlásának igényeként használnak („jó…”, „laktózmentes”, „alacsony szénhidráttartalmú étrendhez”…)

És végül, a dobozokra és a konténerekre írt üzenetekkel a leghasznosabb a józan ész. Ennek az üzenetnek mindig meg kell felelnie a tápanyag-összetételnek és az összetevők felsorolásának, és ellentmondások esetén az igazabb mindig a tápérték-összetétel és az összetevők felsorolása.

Ezt láthatjuk például lekvár esetén:

  • Van egy felirat, amely szerint "nincs hozzáadott cukor"
  • Ezután az összetevők listáján látjuk, hogy fruktózt (ami egyfajta cukor) vagy gyümölcskoncentrátumot (amely koncentrált gyümölcscukor) tartalmaz.

Ebben az esetben az a tény, hogy azt mondják, hogy nem tartalmaz cukrot, azt jelenti, hogy a tipikus fehér cukrot nem adták hozzá, hanem egy másik cukrot. Amikor arra a tényre utalunk, hogy a józan ész már azt mondja nekünk, hogy van valami, ami nem illik, az azért van, mert ha ennek a lekvárnak édes íze van, az azt jelenti, hogy valamilyen cukornak, szacharinnak vagy édesítőnek kell lennie, különben ez mint egy befőtt vagy egy főtt gyümölcs.

Ezek a csomagoláson feltüntetett állítások csekély értékkel bírnak. Hasznosabb elkötelezni magát az összetevők listájának és az összetétel elolvasásának.

Ezekkel a jelzésekkel több információ nyerhető ki az élelmiszerek címkézéséből, és így mindig a legmegfelelőbbet választhatja ki.