Biztosan nőttél már, mint én, amikor ezt hallottam: "hagyd lehűlni szobahőmérsékletre", mielőtt beteszed a hűtőbe vagy fagyasztóba.
Konyhákban, egészségügyi felügyelet mellett dolgozva kiderül, hogy ez nem jó gyakorlat, ha nem akarja, hogy a baktériumok pártot rendezzenek az Ön nevében.
Ezért osztom meg veletek ezt az útmutatót, hogy amikor otthon fagy vagy megolvad, biztonságosan végezze el, és felállítson egy fagyasztó alját, amely lehetővé teszi az egészséges táplálkozást.
Mielőtt elkezdené nézni az útmutatót, nézze meg a fagyasztót, és tartsa szem előtt ezt:
- A jó fagyás elérése érdekében ajánlott, hogy a fagyasztó garantálja a 10 ° C-os karbantartási hőmérsékletet -18 ° C a fagyasztáshoz szükséges extra erővel, amely eléri a -30 ° C.
- Ha a fagyasztója megfelelő, látnia kell, hogy bent van jó tisztítási körülmények és nincs jég az ajtón. Mivel a jégtakarók beengedik a hőt, részleges olvadásokat és kristályosodásokat hoznak létre, amelyek lehetővé teszik a mikroorganizmusok szaporodását a tárolt élelmiszerekben.
Ne feledje, hogy az extrém hideg lelassítja a mikroorganizmusok szaporodását, de nem pusztítja el őket.
Fagyasztott étel fagyasztása
Egy főtt étel/étel esetében az első a teendő a lehető leggyorsabban csökkentse a hőmérsékletet.
HOGYAN TESZ?
Több házi módot mondok neked:
- Helyezze az adagokat vagy a készítményt a lehető legalacsonyabb tartályba, tetejével a fedéllel. Ezzel elősegítjük a gyors lehűlést, és letakarva megakadályozzuk, hogy folytatódjon a levegővel való érintkezés, lebontva magát a benne lévő részecskékkel.
- Ha télen vagyunk, és hideg van, akkor megtehetjük vegye ki, hogy csökkentse a hőmérsékletet.
- Ha nyáron vagyunk, megtehetjük tegye a tupperware-t egy tálba hideg vízzel és jéggel hogy gyorsan lehűljön.
Ez a folyamat nem lehet hosszabb, mint körülbelül egy óra.
Miért? Mivel a baktériumok meleg állapotban szaporodnak, vagyis 5–65 ° között.
EXTRA TANÁCSADÁS
Miután a tuppered kissé kihűlt, tedd egy órára a hűtőbe, majd tedd a fagyasztóba. Ily módon gyorsabb lesz a fagyasztás és jobb lesz a termék minősége.
Hogyan fagyasztható le a nyers étel
✔ Bármely nyers étel lefagyasztható bár vannak kevésbé tanácsosak, mert elveszítik az ízüket és a textúrájukat.
- A hús és a hal nyersen fagyasztható.
- Zöldségek jobbak, mint a forrázások.
- A gyümölcsöket lefagyasztva később turmixokat, fagylaltot vagy lekvárokat készíthetnek.
- Ha sok folyadékkal lefagyasztja a leveseket vagy készítményeket, akkor hagyjon helyet a tartályban, hogy azok egy kicsit növekedjenek, és ne robbanjanak fel a fagyasztóban.
✔ Minden terméket csomagolni kell a fagyasztóban hermetikus tartályokban vagy megfelelő csomagolásokban, amelyek megvédik őket az esetleges szennyeződéstől és elkerülik a folyadékveszteséget, valamint a levegővel való érintkezést.
✔ Fagyassza be az egyes adagokban vagy figyelembe véve családja tagjait, hogy elkerülje a pazarlás során keletkező pazarlást.
✔ Címke a csomagoláson a fagyasztás dátuma, a termék, és még annak mennyisége is. Például: adagok száma, filé, gramm stb.
✔ Bár a fagyasztási idő az ételtől, annak minőségétől függ, és ha tiszteletben tartottuk a hideg láncot, az általános tartsa az ételt fagyasztva két-három hónapig.
Hogyan kell kiolvasztani az ételt
Ez az aranyszabály, amelyet már ismersz:
Soha ne fagyassza le azt az ételt, amelyet korábban leolvasztottak, Hacsak azt hevesen, azaz 70 ° C felett nem főzték.
De az oka, hogy nem tudhatja, az az, hogy amikor egy ételt kiolvasztunk, a hideg által megbénított mikroorganizmusok újra felébrednek, valamint az ételt lebontó enzimek.
Ha kissé megolvad, majd visszahelyezi a fagyasztóba, csökkent a biztonság (mivel növeli a toxinokat felszabadító baktériumok tartalmát) és az ételek minősége.
A BIZTONSÁGOS KIOLVASZTÁSHOZ
Ne olvasszon le semmilyen ételt szobahőmérsékleten. Ne feledje, hogy az ételben jelen lévő baktériumok, amelyek inaktívak voltak a fagyasztás során, szaporodnának és növelnék az ételmérgezés kockázatát.
Kiolvasztás hűtőszekrényben, tegyen egy tányért az étel alá, hogy a folyadék ne érintkezzen a hűtőszekrényben lévő más ételekkel és ne szennyezze őket.
Jobb, ha az előző napi ételt hűtőszekrényben hagyja, így a felhasználáskor 100% -ban kiolvasztásra kerül. Fogyassza vagy készítse el a legfeljebb 24 órás időszak eredeti megjelenésének, ízének és illatának helyreállításához.
Ha mikrohullámú sütőben leolvasztja egy már elkészült ételt, jobb, ha kis adagokban, időről időre kevergetve teszi, hogy egyenletesen legyen a hőmérséklete. Az edény elfogyasztásának 70 ° C-nak kell lennie.
Ha nyers darabokat olvasztott fel, akkor a lehető leghamarabb meg kell főznie, hogy elkerülje a kórokozók elszaporodását.
Konténerek fagyasztásra
Ha fagyasztásról van szó, akkor a kedvenceim üvegfedelek fedéllel.
Fontos, hogy figyelembe vegye a a fagyasztó mérete és a lefagyasztott adagok mennyisége úgy, hogy aszerint vásárolja meg a bukókat. Talán meglehetősen magasak vagy kicsiek és egymásra rakhatók.
Néhány ügyfelem és otthon is a fagyasztó ziploc táskák, segítettek a helytakarékosságban és az előkészületek megőrzésében.
De azzal a szándékkal, hogy csökkentse a műanyagot, Találtam egy fenntarthatóbb alternatívát.
Köröm újrafelhasználható fagyasztótáskák, Bpa-mentes, hermetikusan záródó, meleget és hideget befogadó (vagyis felhasználhatja őket a vákuumzárt kemencében történő főzéshez), és meg is moshatja, és továbbra is használhatja őket.
Kattintson a képre, ha meg szeretné tudni ezeknek a fagyasztótáskáknak az összes tulajdonságát.
Remélem, hogy ezek a tippek, amelyeket az ételek megfelelő fagyasztására és kiolvasztására adok, hasznosak voltak, és így van egy fagyasztó alja, amely hozzájárul az egészségesebb táplálkozás céljához.