A „Clostridium botulinum” nevű baktériumtípusról spekulálnak
Lehet, hogy valamilyen ételhez véletlenül adalékot is adtak
A „Clostridium botulinum” gyengén gyártott házi konzervekben nőhet. A VILÁG
Összefoglaló titokban tartják ugyanazon család három tagjának halálát Sevillában. Keveset tudunk azon kívül, hogy a szülők (50 és 61 évesek) és a két lány (14 éves) egyike múlt szombaton halt meg egy ételmérgezés képe után, amely alig néhány óra alatt véget vetett az életüknek, és folyamatosan elismeri a második a 13 éves lányok közül. Először lejárt ételről vagy valamilyen kémiai elemről beszéltek pénteken a vacsoránál elfogyasztott ételek egy részében, amikor a tünetek elkezdődtek (hasmenés, hányinger és hányás). De jelenleg minden hipotézis és spekuláció. A boncolási eredményekre még várni kell.
milyen fajta az étel olyan súlyos és küszöbön álló reakciót válthat ki? Amint Marni Casadevall, a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudósok Szövetségétől (AEDN) kifejti, "akiknek van egy speciális baktériumuk, a Clostridium botulinum, amely képes olyan méreganyag előállítására, amely néhány órán belül emberek halálát okozhatja". Megjegyzendő, hozzáteszi, hogy ez a baktérium "csak nagyon meghatározott körülmények között tud növekedni, amelyek oxigénhiányban szenvednek, például konzervek vagy házi kolbász". Az élelmiszeripar nagyon szigorúan ellenőrzi az élelmiszer-előállítási folyamatokat, hogy elkerülje ezt a veszélyt - hangsúlyozza. "Nagyobb a veszélye annak, hogy otthon is előfordulhat, ezért nagyon szigorúan kell eljárnia az otthoni konzerválással kapcsolatban." Először készítse el a tartályt higiénikus módon, helyezze az ételt a tartályba, nagyon jól zárja le és legalább 30 percig melegítse gőzfazékban.
Ebben a típusú mérgezésben "hányinger, hányás, fáradtság, vertigo jelenik meg, és ez légzési bénulást okoz, amely az egyén halálával végződik" - mondja Casadevall. "Ez a toxin nagyon gyorsan csökkenti a szellőző képességet, és hatással van a szimpatikus és a paraszimpatikus rendszerekre".
Így lehetett a Sevilla családdal is. De lehet szalmonellózis vagy valamilyen ételben véletlenül hozzáadott toxikus anyag feleslege is. A lejárati dátumokat illetően, hangsúlyozza a szakember, "ezek csak az élelmiszer-minőség és a táplálkozási szint fogalma, de nem jeleznek ekkora és ilyen gyors kárt".
Az igazság Casadevall szerint az, hogy bár az enyhe tünetekkel járó ételmérgezések (émelygés, hányás, fejfájás) viszonylag gyakoriak (évente körülbelül 8000 - körülbelül 5000 a szalmonellától), "az ételmérgezés okozta halálesetek kivételesek".
A másik étel, amely kiválthatja ezt a közvetlen helyzetet, a gomba. "A mérgező gombákkal történő mérgezés néhány órán belül halált okozhat" - teszi hozzá a szakember.
A Clostridium botulinum baktériumok mellett "vannak olyanok is, amelyek szintén halált okozhatnak. Főleg a nyers húsban és a halban találhatók meg. Ezeknek az ételeknek a főzés nélküli fogyasztása tehát növeli a súlyos ételmérgezés kockázatát"- érvel Casadevall.
A hatás azonban mindig a fogyasztó egészségi állapotától függ. "Vannak olyan profilok, amelyek nagyobb kockázatnak vannak kitéve, például gyermekek, terhes nők, idősek és depressziós immunrendszerrel rendelkező személyek".
Sokat spekulálnak a sevillai család társadalmi-gazdasági szintjéről és az élelmiszerekhez való hozzáférés lehetőségeiről. Bár még mindig nincsenek világos információk ezzel kapcsolatban, a szakember megjegyzi, hogy "ha az ember nem eszik rendesen, immunrendszere rossz állapotban lesz, és kevésbé ellenáll a mérgezést okozó mikroorganizmusoknak. ".