Sok éven át túlzottan aggódtak a fogyás és a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében. Bár ezek jelentik az emberi test fő energiaforrását, gyakran démonizálják őket, sőt megpróbálják őket kiküszöbölni az étrendből. Lehetetlen egészséges egyensúlyt elérni?

A szénhidrátok sok éven át túlzott gondot okoztak a fogyás és a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében. Hányszor hallotta, hogy a szénhidrátok és pontosabban a lisztek hizlalnak? Vagy hányszor volt az az ajánlás, hogy 17 óra után nem fogyaszthatók? De vajon ez a megoldás a fogyáshoz?

enni

"Számos mítosz létezik, amely meghódította a fogyasztókat a szénhidrátok fogyasztásával kapcsolatban. Olyan időszakot élünk át, amikor az ételekkel kapcsolatos információk bővelkednek, és naponta kihívást érezünk. " Luisina Pelaez (MN 8219 - MP 3448) táplálkozástan végzett hallgatója számára "telítettek" vagyunk információkkal és véleményekkel.

Crenyf táplálkozási szakember szerint is, "Az idő előrehaladtával a szájpadlás megszokta a túlzott szénhidrát-, telített zsír-, tartósítószer- és adalékanyagok fogyasztását, amelyet nehéz megállítani.". Az ultra-feldolgozott élelmiszerek bővelkednek, és hiányzik a házi készítésű étel. "Ez egy mozgásszegény élet és kevés fizikai aktivitás kíséretében a túlsúly és az elhízás növekedését eredményezte világszerte" - mondta a szakember. Éppen ezért sok embert különböző diétáknak vetnek alá újra és újra, és sokan ennek következtében úgy döntöttek, hogy feladják a lisztet, mint az egyetlen szénhidrátforrást és varázslatos megoldást a fogyáshoz ".

Emlékeztetni kell arra, hogy ez a makroelem nem csak a kenyérben és a búzalisztből készült termékekben található meg, például tészta, tészta, süti, kifli, sütemény stb. A szénhidrátok számos élelmiszer részét képezik, és sok közülük egészséges és rostforrás, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök és diófélék. Felül kell vizsgálni, hogy milyen minőségű hidrátokat fogyasztanak és honnan származnak.

"A szénhidrátok a fő energiaforrásunk, és összetételüktől függően megtalálhatjuk azokat, amelyek egyszerűek és összetettek" - magyarázta Pelaez, aki kibővítette: "Az egyszerű cukrok azok, amelyek energiát adnak nekünk, hogy gyorsan felhasználhassuk a testet. Természetesen megtaláljuk őket a gyümölcsben, a mézben és a tejben, de az asztali cukorban és az összes olyan termékben is, amelyek ezzel a finomított termékkel készülnek (édességek, alfajorok, sütik, csokoládék, cukros italok és más olyan termékek, amelyekben sokszor nem ismerjük a cukrot) amit tartalmaznak). Komplex szénhidrátok találhatók azokban az élelmiszerekben, amelyek keményítőforrások, például rizs, búza és származékai, köles, zab (egyéb gabonafélék mellett), quinoa (pseudocereal), hüvelyesek és ehető gyökerek, például burgonya, édesburgonya és manióka. Ami meghatározza az élelmiszer-minőségünket, az az, hogy ezek közül az élelmiszerek közül melyiket fogyasztjuk, milyen mennyiségben és milyen gyakorisággal ”. Ha úgy gondolják, hogy az utóbbiaknak több emésztési munkára van szükségük, akkor arra lehet következtetni, hogy ez nagyobb jóllakottságot és energiafelhasználást eredményez.

Tehát ki kellene őket iktatni az étrendből? "Ha teljesen eltávolítják őket az étrendből, és olyan csoda típusú diétákat hajtanak végre, amelyek magas fehérjetartalmúak, és korántsem alkalmasak minden ember számára, a híres visszapattanó hatásokat okozza, későbbi súlygyarapodás, tápanyaghiány és érzelmi egyensúlyhiány - mondta a szakember -. Ne felejtsük el, hogy a szénhidrátok segítenek fenntartani a vérben a glükóz stabil mennyiségét, és az agynak szüksége van rájuk a megfelelő működéshez! Amellett, hogy részesedést nyújt Önnek az örömben. A korlátozás vágyat generál, és ez mindig magasabb fogyasztáshoz vezet, mint amennyit ennénk, ha sikerülne egészséges kapcsolatot ápolnunk az étellel. A tudatos étkezés arra vezet minket, hogy fenntartsuk azt az egyensúlyt, amelyre a testnek szüksége van ".

Eközben "a cukorban és más édesítőszerekben gazdag étrend táplálja az elhízás járványát". „Minél többet fogyasztok, annál inkább szükségem van rá. Kényszerítő magatartás keletkezik, amely az idők folyamán fennmarad, fenntartva a szorongás szintjét és a vágyat, hogy valami édeset fogyasszon "- magyarázta a szakember, aki számára" ezt a szempontot fontos figyelembe venni, mert mindent megtettek annak pótlására ". "Az édesítőszerek, a lakosság által annyira elismert és a cukornál sokkal édesebbek, azzal az illúzióval kerültek a piacra, hogy alacsonyabb kalóriaköltséggel képesek fenntartani az ételek édességét.. A vicces dolog az, hogy sok tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik túlzott mennyiségű édesítőszert fogyasztottak, több kalóriát fogyasztottak a nap folyamán "- mondta Pelaez, hozzátéve:" Különböző vizsgálatok azt sugallták, hogy ennek oka az édesség és a fokozott érzéséhség, amely arra készteti ezeket a kalóriákat megenni. hogy nem került be a testbe. Az ideális az lenne, ha megpróbálnánk egyre kevesebbet édesíteni és megtanulnánk élvezni az ételek természetes ízét. ".

Egy másik példa a fehér kenyér, amely magas glikémiás indexű (gyorsan megemeli a vércukorszintet), alacsony rosttartalmú és kulturálisan nagy mennyiségben fogyasztott étel. „Reggelire, főétkezéshez, harapnivalókhoz, pirítóshoz, köretként és mindenféle szendvics készítéséhez fogyasztjuk. Vagyis olyan étel, amelyet általában feleslegben fogyasztanak. Az étrendből való kiküszöbölése valószínűleg a testtömeg csökkenésének felelne meg. Ugyanez történne tésztával vagy rizzsel is. És ebben rejlik a hiba, teljesen korlátozva őket "- mondta.

Tehát mi a legfontosabb a szénhidrátfogyasztás szempontjából? „Javítsa a minőségét, választva a teljes kiőrlésű változatokat (sokféle a piacon! De házi változatokat is készít) és kevésbé finomított ételeket. Különböző liszteket használjon, növelje a hüvelyesek fogyasztását (heti 3-4 adag), adjon hozzá gyümölcsöket és dióféléket, valamint csökkentse a cukor és a mesterséges édesítőszerek fogyasztását ".

Végül a szakember figyelmeztetett: „Legyen óvatos!, hogy egy étel szerves, még nem jelenti azt, hogy kétszer kell fogyasztania. Mindig szükséges az adagokat az energiaigényünkhöz igazítani, hogy elkerüljük a napi elfogyasztott kalóriák feleslegét. Nem lehetnek táplálkozási korlátozások vagy őrült diéták. A titok sokféleségben és egyensúlyban van. Az önmagunk táplálkozásának újratanulása időbe telik, de lehetséges ".